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酱萝卜的做法的做法

2023-10-28 02:51:25 食谱百科
导语:家常酱萝卜,用上这个做法,泡一晚上就能吃,脆爽咸香更入味

萝卜的吃法多,仅是用其做下饭小菜,就能有多种方法,酱萝卜是我最喜欢的一种,用生抽、老抽和白砂糖搭配做的酱汁,让萝卜放入其中浸泡一个晚上,萝卜的味道便会特别好,尤其是再放上几个酸梅子,更是可以起到提鲜的效果,这样的酱萝卜脆爽咸香超入味,怎么搭配吃都香,而且酱汁如果一次性做得多了也不用担心,可以重复使用,想吃酱萝卜了,买一根萝卜切好放入酱汁中一泡就能吃,特别的简单方便。

香脆酱萝卜的做法:

备用食材:白萝卜2根,大蒜5瓣,食盐80克,日本梅子4个,白砂糖700克,生抽500克,老抽40克,红椒1个;

制作过程:第一步,白萝卜切去两头,无需去皮,将萝卜竖着从上切开,切成4长条,然后中间的萝卜芯不要,将长条萝卜横着斜切成两头尖的条状;

第二步,依次都切好,这样切好入味,放入一个大碗中,加上盐腌制1个小时,这个过程中,大蒜剥皮用刀拍一下,同时生抽、老抽和白砂糖秤好重量;

第三步,将调味料连同大蒜、梅子和红椒一起放入在锅中,熬煮下,一边煮一边搅拌,让白砂糖可以完全融化,待将酱汁煮开后,关火;

第四步,这个时候萝卜也差不多腌制好了,用清水洗干净盐分,并且用手挤干,萝卜条放入一个大碗中,倒入事先熬煮好的酱汁,盖上保鲜膜;

第五步,记得要让萝卜条可以完全压在酱汁中,一个晚上的时间,萝卜条就变色了,吃一根脆爽咸香更入味,早餐配粥再好不过了。

小编总结:萝卜不同于大白菜,秋天的和冬天都的都好吃,因此人们很少会囤白萝卜,什么时候想吃了菜市场都会有卖的,白萝卜做成酱腌菜是很常见的,我家也经常会这样吃,一根根咸香更爽脆的酱萝卜条,吃着很是过瘾,萝卜的这个做法,在酱汁中浸泡一个晚上的时间就能吃,特别的方便,酱萝卜条配粥、下饭,怎么搭配都好吃,喜欢吃白萝卜的,当然不能错过学习这个做法,想吃可以随手做了。

烹饪小技巧:

1、我做酱萝卜的时候多会去掉其中的萝卜芯,这样腌的萝卜会更加爽脆好吃,萝卜无需去皮,带皮一起吃更好,萝卜切成两头尖的,这样酱汁会更加容易渗入在萝卜条中,吃着更加入味;

2、腌制萝卜因为加入的盐比较多,所以待腌制好后,记得要用水冲洗下,去除大部分的咸味,否则吃着太咸了,萝卜加盐腌渍可以去除多余的水分,这样的萝卜会更加脆爽,煮酱汁的时候,需要搅拌,防止糊锅了,并且记得白砂糖一定要完全融化了才可以,喜欢吃辣的可以多放几个辣椒;

3、酱汁的量不用太多,但记得一定要让白萝卜条可以完全浸泡在酱汁中,做好的酱汁可以重复使用几次,萝卜浸泡的时候放入冰箱,口感会更加爽脆好吃。

酱萝卜怎么做?萝卜洗净后,一分为二切片,加入白糖腌5个小时,然后洗净后,加入苹果醋,米醋,白糖老抽蜂蜜 。

一年总要做好几次这个酸甜爽脆的杭州酱萝卜

首先准备好些萝卜,然后把萝卜放在水里清洗干净以后。再剁成小块,加入点蚝油,生抽,酱油。腌制一小时就可以了。 把新鲜的萝卜去皮切小丁,放到太阳底下晾晒,等到它的水分散失掉大部分,用清水洗掉表面的脏东西控干,加入食盐,白酒,剁椒酱,大蒜翻匀后装坛腌制。 主料白萝卜2500g粗盐50g生抽1000ml冰糖250g辅料辣椒10个蒜头1大个
步骤
酱萝卜的做法步骤11.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜,最是鲜嫩与清甜。
酱萝卜的做法步骤22.将萝卜彻底清洗干净。
酱萝卜的做法步骤33.将萝卜先切成3-4厘米左右的段,在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
酱萝卜的做法步骤44.将切好的萝卜放进容器中。
酱萝卜的做法步骤55.加入粗盐,上下抖动容器,尽量使盐与萝卜拌均匀。
酱萝卜的做法步骤66.盖上保鲜膜,压上重物,如石头(没有的话可以找个锅,锅里装上清水)。
酱萝卜的做法步骤77.压上一个晚上(约12个小时左右),萝卜会渗出水来,将渗出的水倒掉。
酱萝卜的做法步骤88.将萝卜放在框里。
酱萝卜的做法步骤99.让其暴晒在太阳底下,晒至萝卜失水,有点蔫的感觉(阳光较为猛烈,晒一个白天即可,若不则晒两至三天左右,但晚上记得收进屋里)。
酱萝卜的做法步骤1010.辣椒洗净,蒜头去皮。
酱萝卜的做法步骤1111.辣椒和蒜头也要进行晾晒,确保没存留水分。
酱萝卜的做法步骤1212.将冰糖与酱油按比例(1:4)放进锅里。
酱萝卜的做法步骤1313.大火煮开,静置凉却。
酱萝卜的做法步骤1414.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器,倒入酱汁,酱汁一定要淹没所有的食材。
酱萝卜的做法步骤1515.腌制3天以上,即可开瓶食用,食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
小贴士
1、酱萝卜要爽口,一定要加盐先腌制,并用重物压。
2、辣椒与蒜头可以自行调整,辣椒叶可以用干辣椒替代。 用料 白萝卜 300g 盐 一汤匙 糖 大半汤匙 醋 半汤匙 生抽 三汤匙 凉白开 四汤匙 爽脆酱萝卜的做法 萝卜切半厘米左右的片,用一汤匙盐腌半小时,沥干水分。 半汤匙白砂糖,腌半小时,沥干水分。想要萝卜更脆,可以再重复上述操作一次。
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