梅子肉主要指的是梅花肉，是猪上肩胛部位的肉。
所谓梅花肉，其实指的是在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。
因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻，脂肪含量非常低。这种梅子肉中含有的蛋白质、维生素含量比较充沛，可以提供丰富的能量。
腌梅子肉的做法
食材用料：
猪梅肉500克，腌肉酱适量，蜂蜜50克，白醋一大勺。
方法步骤：
1，首先将猪梅肉浸泡在冷水中。如果水变浑浊，请换水并继续浸泡直到水变清为止。
2，排干梅猪肉水分后，用牙签遮盖整个身体，使味道更容易。
3，取一个小袋子，将准备好的梅猪肉放入其中，然后直接倒入腌制的肉酱。腌制的肉酱可以根据您的个人喜好选择。
4，将空气从密实袋中轻轻挤出，然后密封，然后用手揉搓，使酱油和猪肉李均匀混合。将其放入冰箱冷藏，腌制。建议时间为48小时。擦几次，然后将泡菜冷藏。
5，腌制完成后，准备烘烤时，请事先将烤箱预热至190度，准备好烤盘和烤架，烤盘的底部应衬有一块锡纸，否则非常费力的清洁。
6，取出腌制的猪肉，放在烤架上。搅拌蜂蜜和白醋，刷到肉的表面。切记翻身时要刷牙。
7，这时，可以将准备好的梅猪肉放入烤箱，中间层就足够了。烘烤约20分钟后，取出烤盘并将肉翻过来。如果您喜欢蜂蜜，则可以刷另一层。返回烤箱，继续烘烤10分钟。
8，在热的时候在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，颜色更鲜艳，但这不是必须的，可以决定个人喜好。
梅子肉做叉烧好吃。
1、准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。
2、梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。
3、等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。
4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。
5、按电饭煲煮饭键。。
6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。
7、第二次跳保温就可以取出了。
8、成品。
用料：土豆2个、猪梅肉2片/150克、小葱4根、大蒜2瓣、生姜2片、冰糖5粒、干辣椒5个、生抽适量、蚝油1勺、料酒1勺
简单的家常红烧土豆猪梅肉的做法
1、准备好材料，土豆切成厚一点的条。
2、猪梅肉切成小条。
3、锅里不放油，先把肉煸炒一下。
4、翻炒到肉熟了，有焦色即可。
5、放入冰糖，葱姜蒜干辣椒，炒到冰糖变碎变化，猪梅肉上色。
6、放入一小勺料酒。
7、放生抽蚝油翻炒均匀。
8、加入热水，没过土豆条。
9、大火炖大概10分钟左右。
10、加盐调咸淡，放一勺牛肉粉或者鸡精。放葱段。翻炒均匀收汁儿。
11、好啦出锅啦，留一点汤汁，拌饭吃更香，特别下饭的。
