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鸡蛋油的做法的做法

2023-10-31 23:27:15 食谱百科

前段时间看到人们熬鸡蛋油,但是很多人都没成功,熬不出鸡蛋油。鸡蛋油是从鸡蛋蛋黄中提取的油,可以通过在锅中不断翻炒炒出鸡蛋油。蛋黄熬出的油也叫做鸡子鱼、凤凰油等,是一种可以治疗轻度烫伤的药物。如果不小心被开水烫伤了,涂点这个鸡蛋油就可以减轻疼痛,防止气泡,不留烫伤的疤痕。因为这个鸡蛋油富含维生素A、D和卵磷脂,这些物质具有促进皮肤再生和代谢的功效,所以也可以作为日常皮肤的保养。

这鸡蛋油家中常备,用处多多,可以学会自己熬这个鸡蛋油,只需要用到鸡蛋。那么这个鸡蛋油该怎么熬呢?我也是从一个大厨那里学的,因为这个鸡蛋油不仅可以外涂,还可以内服,具有治疗口腔溃疡、消化不良、胃溃疡、腹泻等作用。下面就把这个熬鸡蛋油的方法方向给大家,一起来看看吧~

【熬鸡蛋油】

做法:首先准备好鸡蛋,然后将鸡蛋洗干净,整个下入锅中煮熟。和平常煮鸡蛋一样,煮熟之后放入冷水中冷却,冷却后剥掉蛋壳,取出蛋黄,蛋白留着直接食用,不要浪费了。

然后将蛋黄放入铁锅中,炒鸡蛋油要用铁锅、铜锅或者不锈钢锅。然后将蛋黄弄散,开文火慢慢炒,炒至焦黑之后会有褐色的油渗出,然后关火把油倒入容器中,再把炒黑的蛋黄放在纱布中,用力挤出里面的鸡蛋油,这样鸡蛋油就做好了。

鸡蛋油的做法就是这样子,很多人炒这个鸡蛋油的时候,鸡蛋都焦黑了但是还是没有出油。可能是因为火候的原因,也可能是因为锅的原因。必须要用铁锅,文火炒,大火炒的话一下子就焦了,油也熬不出来。

先把鸡蛋煮熟,将蛋黄放入勺内并掐碎,放煤气灶上用小火加热搅拌,直到焦黑粘稠有液体出现时再使它稍微冷却,用纱布进行过滤,将过滤好的蛋黄油放入冰箱,   1、首先将鸡蛋洗干净,放入锅里煮熟。
  2、再将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却,冷却后剥掉蛋壳,取出蛋黄。
  3、接着把蛋黄碾碎,放进锅里,小火慢慢的翻炒。
  4、蛋黄炒至焦黑之后会有褐色的油渗出,然后关火把油倒入容器中,再把炒黑的蛋黄放在纱布中,用力挤出里面的鸡蛋油,这样鸡蛋油就做好了。 准备七八个鸡蛋,再用中小火煲鸡蛋煮熟,煮熟以后的鸡蛋取出以后,要磕开外壳,取出里面的蛋黄把取出的蛋黄放在炒锅中,用锅铲把它压成碎末状,然后开火慢慢炒制,在炒制的过程中会不断有油汁喷溅出来,应该继续朝着它等锅中的蛋黄变色并出现油脂以后可以取出过滤,得到油脂就是鸡蛋油。

步骤如下:

1、首先需要煮5个鸡蛋取蛋黄,放入无水无油的锅中,用木铲把蛋黄碾碎。

2、中小火炒,打开门窗和吸油烟机,确保环境无油无水。

3、中小火继续慢慢翻炒,会冒烟,蛋黄会粘在一起跟碳一样。

4、再继续翻炒即可熬出油。

5、不停翻炒至蛋黄大部分熬成油即可关火。

6、用罐子收集起来即可。

扩展资料:

鸡蛋油是从鸡蛋蛋黄中提取的油,可以通过在锅中不断翻炒炒出鸡蛋油。蛋黄熬出的油也叫做鸡子鱼、凤凰油等,是一种可以治疗轻度烫伤的药物。

如果不小心被开水烫伤了,涂点这个鸡蛋油就可以减轻疼痛,防止气泡,不留烫伤的疤痕。因为这个鸡蛋油富含维生素A、D和卵磷脂,这些物质具有促进皮肤再生和代谢的功效,所以也可以作为日常皮肤的保养。

参考资料来源:百度百科-鸡蛋油

蛋黄油是蛋黄经熬炼而制得的加工品,其作为药用已有1400余年的历史,早在北周时期姚僧垣(499~583)撰《集验方》始载用于治疗汤炎烧伤病,以后历代医籍散见记录扩大用途,这些古方多作外治应用,至今仍显实用价值,此作钩沉集萃供同道参考借鉴,综合其主治病症分列十类方介绍如下。

1治水火烫伤方

熟鸡子10个,取黄炒取油,入10文腻粉,搅匀,鸡翎扫疮上,三、五日,永除瘢痕(《姚氏集验方》)。

按:此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录,方中腻粉,又名韶粉、胡粉,或简称“粉”者。在明清方书里有单用蛋黄油者,如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》,有加用菜油煎炼的,如《暴证知要》载方。
2治疮痍瘢痕方

2.1治伤寒热毒发豌豆疮,差后满面瘢痕:鸡子7枚,煮熟用黄,乱发1两剪碎,同于铫子炒,候发消尽成油,用薄绵滤,入瓷盒中盛,夜卧时涂抹之(《太平圣惠方》)。

2.2治久患疮痍,差后瘢痕不灭,疮痕无问新旧必除:鸡子5~7枚,取黄,于铛中炒,如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕,然后涂膏,日三两度,自然灭瘢,与旧肉无别(《太平圣惠方》)。

3治头面热疮肿毒、肥疮秃疮方

3.1乱发鸡子膏主孩子热疮。用鸡子5枚去白取黄,乱发如鸡子许大,二味相和,于铁铫子中炭火熬,初甚干,少须即发焦,遂有液出,旋取置一瓷碗中,以液尽为度,取涂热疮上,即以苦参末粉之(《传信方》)。
3.2治疮肿毒鸡子油加头发、黄蜡须许,量用黄丹试熬贴,每用1个即消(《鳍府禁方》)。

3.3治肥疮鸡子2~3个,煮熟,去白用黄,炒出油,搽疮数次即愈(《仙方合集》、《回生集》)。

3.4治秃疮用鸡子1个,煎出油来,入人言3分,为末入内,搽疮上。先将秃壳剃净后搽1~2次愈(《龚氏济世全书》)又方:取鸡子油、松香、小儿头发,用香油煎熬成膏,涂上即愈(《神福堂公选良方》)。

4治赤鼻、平疳方

4.1治赤鼻用极臭盐蛋10~20个,煮熟,取黄煎油1小盏,和细辛末,白菊花末各2钱,调匀,常擦患处。并每日用鲜枇杷叶(去毛蜜炙)煎汤服,半月愈(《神福堂公选良方》)。

4.2治耳疳脓汁鸡子煮熟,用黄炒出油,退火,滴耳(《仙方合集》)。

5治杖疮、压磨伤方

5.1治杖疮已破,用鸡子黄熬油搽之,甚效。(《唐瑶经验方》)

5.2治被重压磨肩伤,取鸡蛋2个,煮熟去白,留黄熬取油,加冰片少许,捣敷(《古今灵验秘方集成》)。

6治黄水疮方

煅石膏3钱,煅龙骨3钱,片松香3钱,煅白矾3钱,上药共研细末,以鸡蛋黄熬油,和药敷上(《集验方》)。

7治鼠瘘、脓窝疮、寒湿疮方

7.1治鼠瘘或已溃取鸡子三颗(《本草纲目》用1枚),米下蒸半日出,取黄熬令黑。先拭疮汁令干,以药纳疮孔中,不过三度即愈(《千金翼方》)。

7.2治脓窝疮方,名鸡黄煎。取煨石膏3钱,寒水石2钱,黄丹、硫黄各1钱,共研极细末,将鸡子黄熬出油调敷(《神福堂公先良方》)。

7.3治寒湿疮鸡子煮熟,去白用黄,慢火炒出油,加黄柏末于油中,掺上立效。或烟胶为末,掺上。若疮燥,加香油调敷(《秘方集验》、《经难丹方汇编》)。

7.4治阴疮溃烂,缘不忌月事行房,阳物溃烂者。用气死笋子、五倍子、枯矾、轻粉、青黛、地枯牛(野烟)、蜈蚣,共为末;用香油煎鸡蛋黄,以油调,先以酸浆草煎水洗净,搽之自愈(《仙方合集》)。

8治肾囊风(绣逑风)方

老杉木1段烧存性研细,同蛋黄油调搽之(《神福堂公选良方》、《外科选要》)。

按:方中杉木,别名沙木,南方产常绿乔木,药用树心材及树枝,味辛苦性温无毒,气芬芳辟秽,能散湿毒之邪、可治小儿阴肿,阴囊湿疹等。

9治痔疮方

名生肌凤雏膏:用鸡蛋煮熟去白用黄10余个,铜勺同熬油,倾入盏内,约油3钱,加轻粉细末1钱,乳香、血竭、龙骨各末5分,共入油内和匀。每日早、午、晚以鸡翎蘸,涂患孔内,膏盖避风。涂者半月可以获愈内(《外科正宗》)。

10治脚上臭疮方

用熟蛋子1个,黄蜡1钱煎油涂之(《本草纲目》)。

按:此治所指似属脱疽溃烂腐臭,即血栓闭塞性脉管炎晚期发生坏疽,溃疡阶段见症。方中黄蜡乃蜜蜡粗品,性味甘平,有解毒生肌定痛敛疮之效,为治疮要药。

鉴于古代方书对于蛋黄油的记载零散并无专述,本文列举以证资出处。为便应用特附言如下:

蛋黄油的原料是家禽蛋(如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋)之蛋黄,因鸡蛋易得而习为常用,用鸡蛋炼制的油脂又称为鸡蛋黄油,鸡子油,鸡蛋油,凤凰油,至圣膏等,一般说的蛋黄油即为鸡蛋黄油。

蛋黄油制作方法是取鲜蛋数枚,煮熟后剥壳去白,用蛋黄置于小铁勺(或铜勺,但不可用铝勺!)内压扁挟碎,放火上加热煎熬,由黄变黑时“吱吱”作响,有油溢出,此时用锅铲连压,边用小勺匙取出油,以出油尽为度,弃去焦渣,将油贮于消毒净瓶中,冷却备用。一枚鸡蛋黄大约可制取2毫升油。

蛋黄油的功用:该油具有生肌长皮,消肿止痛,敛疮收口的作用,古代主治已如前述,现代临床可用于烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎(结膜炎、睑缘炎)、中耳炎、鼻窦炎、阴道炎、龟头炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病的辅助治疗等。此油既可单用又可配调他药,内服或外用。《本草品汇精要》谓“鸡子黄炒取油,服之去小儿惊热,下痢及痰热,主百病”即是内服之范例示语。 你是用偏方吧!

鸡蛋煮熟后,用一个羹匙盛上蛋黄(先打散),放在火烤(边烤边用筷子翻搅)出油即可。

最后蛋黄是焦的,很苦! 蒸完之后加油炒即可

应该是你问这样的
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