猪心的吃法和做法：需要先准备好的配菜切好备用，接着把准备好的猪心切片备用，然后把准备好的调料上面淋上热油，最后把调料和猪心搅拌均匀即可食用。
猪心做成蒜爆猪心和青椒炒猪心最好吃。
一、蒜爆猪心
蒜爆猪心主要以猪心、蒜苗、红辣椒为材料制作而成。
制作步骤：
1、猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末。
2、烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开。
3、猪心捞出晾凉后切片。
4、炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出。
5、锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。
6、加入炒好的猪心，添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可，蒜爆猪心有着独特的蒜香味，很好吃哦。
二、青椒炒猪心
青椒炒猪心主要以猪心、青椒、木耳为材料制作而成。
制作步骤：
1、木耳泡发洗净切片，猪心洗净切片，青椒切丝，姜切末。
2、用盐、料酒、淀粉将猪心腌制。
3、锅烧热倒入油，放入腌制好的猪心翻炒至熟，盛出备用。
4、锅内留少许油，爆香姜末，放入木耳、青椒翻炒。
5、加入猪心翻炒均匀至熟即可，青椒炒猪心十分美味，赞不绝口哦。
可以做成煎猪心。大火预热平底锅后倒入特级初榨橄榄油预热，放入猪心薄片正反各煎2分钟，倒入100ml白葡萄酒转小火慢煮，酒精蒸发至约1/5体积时出锅装盘，配上一些球生菜或任意你喜爱的蔬菜。如此，这道煎猪心就完成了。简单的调味腌制加上快速的煎及煨煮，一道美味营养的菜品就上桌了。
猪心是中国人常吃的一种内脏，富含Q10辅酶和铁、锌、硒等矿物质，是一种营养密度很高的食物，对身体大有裨益。
也可以做成炒猪心。猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末。烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开。
猪心捞出晾凉后切片。炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出。锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。加入炒好的猪心，添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可。
可以做卤猪心。具体做法如下，准备材料：猪心：1个、食盐：适量、葱：15g、姜：10g、八角：适量、花椒：适量、丁香：1粒、陈皮：适量。
1、猪心放入清水中浸泡出血水，然后捞出来洗净备用。
2、起锅倒入适量的清水，放入洗净的猪心，大火煮开。
3、大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
4、放入食盐、葱、姜、八角、花椒、丁香、陈皮。
5、大火烧开，转小火盖盖煮45分钟即可关火出锅。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
【猪心的营养价值】
1.自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
2. 猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的做法由于品味的不同，做法也多种多样，下面分享三种猪心的做法：
【酱猪心】
【材料】
主料：猪心1300g
辅料：食盐适量、醋适量、冰糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜泥适量、香叶适量
【做法】
1、首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去；
2、准备好葱姜片、花椒、大料、香叶；
3、锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净；
4、另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、清水，放在煤气灶上加热；
5、水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时；
6、1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉；
7、取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去，加入生抽和醋；
8、将晾凉的酱猪心切片蘸食。
【香芹炒猪心】
【材料】
主料：猪心250克、芹菜150克
辅料：鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、剁椒适量、胡椒粉适量
【做法】
1、猪心切去头上的血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟；
2、芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段，大蒜拍松后去皮切粒、姜切丝、葱切花；
3、锅放油、下入腌制好的猪心、大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右；
4、下入姜蒜与适量剁辣椒炒匀，下入芹菜、翻炒两分钟左右，加入适量的盐炒匀、再放入葱花与生抽炒匀即可。
【莲子猪心汤】
【材料】
主料：猪心1个、莲子60克、桂圆10克
辅料：金针菇少量、豆油少许、食盐少许、鸡精少许、姜1小片
【做法】
1、先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污。
2、将莲子、桂圆肉放入开水锅中，接着放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味供用。
1、爆炒猪心2、猪心粥
3、猪心面条
4、猪心煲汤
5、卤猪心
6、腊猪心
1.爆炒猪心：将猪心清洗干净后切片加入辣椒或芹菜等配菜爆炒。切片的猪心可以加生粉再炒更为滑嫩，不容易炒老。由于猪心有腥味，放佐料时需加一些姜丝、蒜片。
2.猪心粥：先熬粥，加入一些姜丝、蒜蓉一起熬。将猪心切薄片，待粥起锅前三分钟放入猪心、葱花，放适量盐和鸡精调味。熬粥的时间会比较久，如果猪心同生米一起下锅会煮得很硬。另外也可以加上瘦肉末一起煮，味道更好。
3.猪心面条：煮面条的时候加入切成片的猪心，一碗猪心面条别具风味。猪心切薄些，面条八成熟的时候放入，配上一些蔬菜更不显浓腻。
4.猪心煲汤：根据自身的身体状况，将猪心切片加入一些药材一起煲汤，如黄芪、莲子、红枣、桂圆、枸杞等等，不同的中药材有不同的滋补功效。
5.卤猪心：锅内放入猪心、卤料和盐，老姜拍扁后放入一起煮。煮熟后浸泡一段时间更入味。食用时直接切片即可，喜欢吃辣的朋友还可以再拌上一些辣椒酱。
6.腊猪心：像做腊肉一样，将猪心裹上盐腌制一周后捞起用热水冲洗表面，然后挂户外晾晒。这种方法适合长期存放。食用时放入水中煮熟就行，相当方便。