江苏版做法：做“和菜”的材料很普通：粉皮（有一种淡绿色的）、蛋皮、韭菜、瘦肉丝、绿豆芽，一般是五样。是不是代表端午（五），还是象征“五毒”，留待考据家考证。且说这五种菜并非和起来一炒就成了和菜。除了蛋皮要预先摊好外，其余各样也要分别对待，一样一样下锅炒熟。而且火候要掌握好，肉丝要炒得嫩，绿豆芽不能炒瘪。最后和起来镇烂一炒就成了。如果图省事，各样材料大呼隆下锅炒，那准不好吃。所以，就这点看，做起来也颇费手脚的。
浙南版做法：
主料：酸萝卜（刨丝），酸胡萝卜御誉漏（刨丝）
辅料：新鲜大蒜茎杆（切段丝），芹菜段，姜丝，葱花，黑木耳丝，香菇丝，冬笋丝，干黄花菜，，胡萝卜丝，海带丝，明脯丝（墨鱼干），油豆腐丝，菜子油，干辣椒粉
以上备料可根据情况增减。切备料麻烦，但过年做，也是一种乐趣。一般切好后也有一脸盆的菜了，做好后放冰箱可以放三四天。做法是挺简单的，将主料辅料混合后下锅炒，有多余虚脊的水分出来尽量逼出倒掉。
此菜红的红，绿的绿，黑的黑，黄的黄，白的白，五颜六色煞是好看，同时味道独特，堪称素菜里的美味。尤其搭配白粥时，特开胃
2、胡萝卜西兰花洗净焯水切粒，鸡蛋拌匀。
3、一岁以上宝宝可以适量加一点点盐，将所有材料放一起拌匀。戚弯
4、取一容器铺上高液闷油纸，倒入拌匀的米饭糊，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，上蒸锅蒸20分钟。
5、关火，取出脱模，浓郁的埋并香味弥漫开来，就可以吃了。