鸡胸肉 120克 、 胡萝卜 20克 、罩粗 土豆 30克 、 淀粉 5克 、 虾皮香菇粉 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鸡胸肉切块
步骤2/9把鸡胸肉，土豆，胡萝卜一起放入绞肉机中
步骤3/9搅成泥，撒适量虾皮香菇粉
步骤4/9加淀粉
步骤5/9再次胡闷饥搅打，打细腻一些，让肉泥上劲儿
步骤6/9模具刷油，方便之后脱模
步骤7/9挤入模具裤返中（建议用裱花袋）
步骤8/9冷水上锅蒸20分钟出锅
最后一步自制无添加的鸡肉肠就做好啦，这次做的是不加鸡蛋版的
小贴士
1，自制肉肠除了按照配比做，最关键的就是搅打要到位，让肉泥上劲儿，做出的肉肠才不会松散。
2，模具上刷各种食用植物油均可，我这次用的是玉米油
3，把肉泥挤入模具推荐用裱花袋，比较容易整形
自制鸡肉肠的做迟则茄法:
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间码察：<30分钟
热量：较低热盯陪量
配料:
步骤:
1.盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后，放到加少许米酒的水中泡30分钟备用
2.鸡胸肉绞成肉丝
3.用灌肠机绞好的鸡胸肉
4.放入所有调料
5.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，搅上劲
6.羊肠衣的一头打结，然后套入灌肠机
7.开始灌肠咯
8.灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段
9.放通风处晾至皮干
10.锅内放足水烧到70度左右，就是锅内开始冒泡泡
11.放入鸡肉肠，闷半小时
12.出炉后晾干水分
13.然后把绳子剪了，放冰箱冷冻保存
烹饪小贴士：
做好的鸡肉肠不能直接吃，是半熟品，要吃的时候要加工一下超市买的2块鸡胸肉绞成肉丝，成品是1斤多一点
菜鸡一只，去油去骨头，去皮。肉加盐银册多点，酱油，醋少许，麻油、鸡精、花椒粉，八角粉，白酒多点，要有浓浓的酒味儿才行，这样不差搏败会坏，砂仁草虚颤寇白芷丁香桂皮香叶一比一粉，红辣椒，红糖，红曲少许进绞肉机，出口套肠衣，满了就后退，直到灌完。阴干一个月以上。或者用花生壳瓜子壳加上柏树枝叶覆盖慢火烤熏二十四小时再风干更好吃。
自制鸡肉肠要比卖的好吃也干净，现在猪肉贵卖的红肠闷森塌，牛肉肠，包肉多数都是鸡肉做的。
自己在家做鸡肉肠可以做纯肉肠不添加淀粉或者少量添加，首先要准备肠衣可以去超市或者某宝。
我们做鸡肉肠一定选用鸡腿肉，一般去骨带皮鸡腿肉500克7元左右，准备些蚂圆香料，小茴香炒熟，松子可有可无，精盐，白糖，料酒，味极鲜就OK。
鸡腿肉清洗干净春州控干水分，用料理机打成肉泥再把小茴香打碎掺入鸡肉里放料酒，白糖，精盐，松子碎，味极鲜顺时针搅拌上劲，就可以灌肠了，灌好蒸熟煮熟都可以，自己做的没有添加剂防腐剂而且味道鲜美。
【胡萝卜鸡肉肠】的做法：
主要食材：鸡脯肉200克，胡萝卜20克，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺，生抽1勺，胡唤凯椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香油1勺。
【具体做法】
1、准备鸡脯肉一块，胡萝卜一小块，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺。
2、鸡脯肉去掉筋膜，切成小块。这样打出来的肉泥才会更细腻。
3、鸡丁放入绞肉机里面，搅打成肉泥。
4、打入一个鸡蛋，倒入切好的胡萝卜碎，倒入玉米淀粉，加入一大勺玉米淀粉，加入一勺生抽、一茶匙胡椒粉和一茶匙白砂糖继续搅打。
5、打好的鸡肉泥细腻有弹性，加入一勺香油拌匀。
6、将打好的肉泥装入裱花族友袋，或者装入保鲜袋，剪一个一口。
7、将鸡肉泥挤和穗唤在模具中，没有模具的话可以准备一张锡纸，抹上一层食用油，把肉泥挤在锡纸上卷起来，锡纸也没有的话就直接倒入刷了油的碗中做成午餐肉也行。
8.上锅蒸，蒸好了以后，美味可口的鸡肉肠就可以吃了。
图片源自于网络，做法来源于热心网友分享，希望可以帮到您。
准备食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌肠用的肠衣2斤，精盐，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味唯腊森精，辣椒面。
操作步骤：
1、首先将买来的灌肠用指亩的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。
2、然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不腻还不柴。梅花肉是比较瘦一点的猪肉，如果大家喜欢吃肥一点的，可以多加1些五花肉。
3、将准备好的猪肉将其切成小块。一般在家里做灌肠的时候，大家局余可以有耐心的自己在家里切肉块。这样做出来的灌肠味道会更好吃一些。然后再切成小丁备用。
4、然后将350克的生抽倒入切好的猪肉里面，然后再放入三两的白酒，白酒的度数越高越好。然后将其放在猪肉里面。再放入45克的13香。
5、再准备150克的白糖，然后再放入45克的精盐。当盐和白糖同样放入猪肉里面。再加入30克的味精。30克的辣椒面下手将其抓拌均匀。
6、再准备一个干净的矿泉水瓶，从中间将其切开。底部可以不要。然后将泡好的肠衣直接套在矿泉水瓶的口部。在肠衣的底部打上一个结。
7、将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到猪肉全部装进肠衣里面。用这个方法在家里做灌肠，就不用直接去外面让别人加工了。大概每装十厘米的猪肉，我们就可以给肠衣打一个结了。
8、将所有的猪肉都灌在肠衣里面，然后用玉米叶封一下口。每一节肠衣大概在十厘米左右。灌肠于灌肠之间可以多打几个结，这样就可以方便在吃的时候直接掰开食用了。
9、所有的猪肉都灌好之后，不要直接拿来晾晒。我们可以放在盆子里带上一个塑料袋。大概腌制12个小时。就可以直接拿去晾晒了。
10、大概晾晒七天过后，自己在家做的灌香肠就做好啦。我们在吃香肠的时候，可以随机地取出几根。然后上锅蒸着吃就可以了。
主料：猪肉1000克
辅料：黑胡椒粉适量，肠衣1根，盐适量
1、首先将准备好的猪肉洗干咐薯困净后切成小块。
2、然后搅碎成肉末后放入胡椒、盐等调料，手团一起搅拌均衡念匀。
3、然后将清洗干净的肠衣放到灌肠器上面。
4、将搅拌均匀的揉碎放到灌肠器上面。
5、这样肉就会自动灌进肠衣里面，完成之后将肠衣取下打结。
6、最后用绳子在香肠上绑好，隔一小段就绑一条绳子，并放到通风处。
工具：灌肠容器、棉线、牙签。
第一步：将所需材料全部准备好。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有纯知的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
第四缓蔽步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。 冷天了，人们也开始了自制灌香肠、腊肉等等食物，用猪肉做这些便是很常见的，虽说如今猪肉的价格并不便宜，但人们多少也会做上点，尤其是灌香肠更是我家人都很喜欢吃的，在逢年过节的时候，切一盘子自制的灌香肠，游掘搭配蒜苔、笋或者是辣椒等食材下锅一炒，别提有多香了，自制的灌香肠能保证用料放心，大家只要将其中猪肉和食盐的比例掌碧雹握好了，香肠的味道便会特别香醇，这灌香肠的方法我还是跟着四川人学会的，特别实用，喜欢吃的朋友也别错过了学习。
灌香肠的做法：
备用食材：猪肉10斤，花椒粉40克，食盐120克，高度白酒50毫升，辣椒粉70克，五香粉少许，肠衣10米，鸡精少许；
制作过程：第一步，所有需要的调味料全部都称好重量准备到位，将花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精混合在一起，待用；
第二步，猪肉按照7分瘦、3分肥来准备，将其切成肉碎，猪肉放入一个比较大的容器中，将混合好的粉类放入，再加上高度白酒，戴上手套将其混合好；
第三步，猪肉末和调味料需要充分搭配均匀，然后准备一个饮料瓶子，去掉瓶盖，剪去瓶子以下的部分，将瓶口套上处理好的肠衣；
第四步，便可以开始在其中塞肉了，记得要时不时用手将肉往下压，待觉得长度差不多的时候，将其两头打个结剪段，全部都灌好；
第五步，用牙签在肠衣上扎一些小孔，全部都做好后，放入网架上先晾干，差不多需要5天左右的时间，待肠衣略微有些皱缩，并且发硬但却还带有弹性的时候，就说明可以了。
小编总结：外面卖的灌香肠虽说价格也不贵，但其中的用料我们却不能保证，因此喜欢吃灌香肠的便可以自己亲悔磨帆手学习，灌香肠的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，香肠不会撑破，而且还特别香醇入味，炒菜或者是蒸菜都行，自己在家做灌香肠还可自行掌握辣椒的用量，喜欢吃辣的便可多放上点，不喜欢则也可以少放，灌香肠将所用的肉和盐的比例掌握好了，灌香肠就能轻松搞定，在家也能吃到川味的灌香肠。
烹饪小技巧：
1、灌香肠，猪肉和盐的比例要掌握好，我一般是5公斤的猪肉，用120-130克的食盐，这样的咸味比较好，不会太淡了，而且也不至于会太咸，所以大家也可以按照这个方法做；
2、个人觉得做灌肠用后腿肉比较好，肥瘦度也可以按照个人的喜好适当做下调整，喜欢稍微肥一点的六瘦四肥就可以了，建议不要太肥了，不然口感不是很好；
3、在家自制灌香肠，可以借助饮料瓶子来操作，特别方便，但注