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炒黄瓜的做法大全的做法

2023-10-28 09:25:12 食谱百科

  黄瓜使我们生活中比较常吃到的一种食材,还有的人会用到黄瓜来作美容之用。而在食用方面,人们的做法也是各种各样,其中炒老黄瓜就是一种比较常见的做法。下面就给大家带来炒老黄瓜的做法大全。

  炒老黄瓜的做法1

  一、老黄瓜炒虾

  主料: 老黄瓜400g、尖椒20g

  辅料: 油适量、盐适量、海虾仁适量、蒜适量、姜适量、芝麻油适量

  做法:

  1、准备熟虾去壳去头,只留虾仁。

  2、准备老黄瓜,尖椒。

  3、将老黄瓜去皮,去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。

  4、等老黄瓜腌出少许水份变软时,用水清后洗挤净水份。

  5、将尖椒去籽切成长段。

  6、锅中放适量油,加入蒜片姜丝炒香。

  7、加入尖椒段略炒,然后加入老黄瓜翻炒。

  8、等老黄瓜变透亮时,加入虾仁,快速翻炒加适量盐。

  9、关火后加入少许芝麻油调味,装盘即可。

  小贴士

  1、黄瓜用盐杀出水份后再炒,口感软中透脆。

  2、虽然黄瓜腌后又清洗过,但仍有一部分咸味,所以放盐时要适量。

  二、酱爆牛肉片

  主料: 牛里脊肉300g、老黄瓜100g、胡萝卜50g

  辅料: 烤肉酱适量、酱油适量、食用油适量、生粉适量

  做法:

  1、将牛里脊肉洗净后,顺着纹路横切薄片,越薄越好。

  2、将牛肉片放入容器里,撒入生粉,注入适量食用油。

  3、注入烤肉酱,取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀。

  4、装牛肉的容器上盖,让食材静置腌制入味。

  5、黄瓜和胡萝卜洗净后,用削皮刀去皮。

  6、黄瓜切成四瓣,用刀取出瓜瓤,改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样。

  7、起锅,热锅后注入适量的食用油,放入胡萝卜翻炒。

  8、黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒,这个这个动作要快,炒均匀后,出锅装入盘中。

  9、锅里留油,热锅后放入牛肉片。

  10、等到牛肉片炒到差不多熟的时候,再把全部的食材放入锅中一起翻炒,然后装盘即可食用。

  三、老黄瓜炒肉片

  主料: 猪瘦肉

  调料: 老黄瓜、青红尖椒、姜、蒜、葱、菜籽油、盐、花椒、胡椒面、干淀粉、鸡蛋清、味精、料酒

  做法:

  1、老黄瓜一根洗净去皮去瓤,切成薄片;葱摘洗干净切成段。

  2、青红尖椒、姜、蒜切丝备用。

  3、猪瘦肉清洗干净切成薄片。

  4、肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。

  5、再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。

  6、热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉片快速划散,断生时捞出。

  7、锅中留底油,油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。

  8、放入切好的黄瓜,开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀,炒至两分钟左右。

  9、等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。

  10、最后加入半勺味精颠炒均匀即可。

  炒老黄瓜的'做法2

  炒老黄瓜的食材和调料:

  老黄瓜 猪肉 葱姜 淀粉 花生油 老抽 料酒 十三香 蚝油 白胡椒粉 盐 美极鲜 香油

  炒老黄瓜的的家常做法:

  1、把老黄瓜削皮,从中间纵面切开,将籽挖掉,横截面切成片状待用;葱姜切成沫;肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀。

  2、锅里放入少许油,待油温烧热之后放入肉、葱姜末,肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒。

  3、将老黄瓜放入锅中翻炒,加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉,待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉,适量盐即可关火。

  4、加入少许美极鲜、香油即可出锅。

  家常美食小贴士:

  要先炒肉再放葱姜配料,否则葱姜会糊掉。

  炒老黄瓜的做法3

  材料

  主料老黄瓜1条大蒜米1个生抽、鸡精各少许菜油、猪油少许调味盐少许腊肉50g

  老黄瓜炒腊肉的做法

  1. 老黄瓜削皮洗净切对半再切块,大蒜切米,腊肉切块用热水洗干净

  2. 锅中倒入菜油和猪油烧热,倒入老黄瓜,炒匀后加入盐少许,翻炒均匀

  3. 加入生抽,炒一分钟左右

  4. 倒入腊肉炒匀

  5. 锅中倒入没过黄瓜的清水

  6. 收汁倒入鸡精就可以了

  小贴士

  1、不能放太多盐,因为腊肉本来就是咸的。

  炒老黄瓜的做法4

  主料: 黄瓜3个、熟肉200g

  辅料: 花生油25ml、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒10ml、酱油10ml、味精2g

  做法:

  1、将黄瓜洗净。切成菱形片。

  2、葱、姜、蒜切碎。

  3、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。

  4、煸炒过的肉片一碗。

  5、放入肉片黄瓜翻炒。

  6、添加料酒、调味酱油、盐翻炒。

  7、放入味精调味即可。

  8、盛入盘中,即可享用。

  吃黄瓜要削皮吗

  黄瓜,是市民餐桌上的常客。我们吃的黄瓜,是并未真正熟的黄瓜,真正熟的黄瓜,是黄色的皮,里头的籽也很硬,口感较老,黄瓜生(指未长成熟)吃更脆更好吃,所以就在绿的时候摘下来。可是满身带刺的它,清洗起来着实让人头疼。所以很多人都是直接将黄瓜的皮削掉。那么吃黄瓜要削皮吗?

  一般来说,若是生吃黄瓜最好连皮一起吃,可以加快排毒"脚步"。这是因为黄瓜皮含有较多苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势,主要是由黄瓜皮"味甘、性平"的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。

  所以,我们在生吃黄瓜时,最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢,从而加快排毒"脚步"。

  炒老黄瓜的做法5

  步骤

  老黄瓜洗净去皮,土豆洗净去皮。

  老黄瓜从中间切开,去掉瓜瓤。

  土豆、老黄瓜分别切成薄片。葱、姜切

  锅内放油,放入八角,待油热,放入葱、姜酱油炝锅煸炒。

  放入土豆片煸炒稍加点汤炖片刻,大约5分钟左右,收汤再放入老黄瓜片,加适量盐煸炒。

  炒至土豆片熟、老黄瓜片断生,即可出锅。

  炒老黄瓜的做法6

  食材

  炒老黄瓜的家常做法

  步骤

  1.准备材料

  2.老黄瓜去掉外皮,然后用刀片成小片。不方便的话,也可以用刀切

  3.辣椒切丝,葱蒜切末,肉切成肉片。老黄瓜中间的芯就扔掉,只要嫩肉就可以。

  4.热锅一点油,下入葱蒜中火炒到肉片发白,葱蒜出香味

  5.接着下黄瓜片和辣椒丝一起翻炒均匀

  6.加入盐,耗油和五香粉,继续翻炒均匀就可以出锅拉。

  7.老黄瓜自带酸味,真是开胃的好菜。

  小贴士

  1.老黄瓜片成薄片很困难的话,就切成薄片吧 2.不用炒很久哦,因为黄瓜本身就可以生吃,炒久会没有营养哦

  炒老黄瓜的做法7

  主料

  瘦肉 黄瓜

  胡萝卜 淀粉

  酱油 盐

  黄瓜小炒肉的做法步骤

  1. 瘦肉切成肉片(市场上有切好的肉片),加入盐,酱油,淀粉码匀待用

  2. 黄瓜和胡萝卜切片待用

  3. 油热后先加入码好的肉片,待肉片炒来变色加入黄瓜胡萝卜,翻炒。加入少量盐即可。ok啦。

  炒老黄瓜的做法8

  一.黄瓜洗净去皮去瓤斜切成片,猪肉切成片码上淀粉大蒜末、老姜末和料酒待用。

  二.热锅下油,烧至七成热时,下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

  三.将码味后的猪肉倒入锅中腩炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。

  四.起锅前放入葱段、味精即可,注意黄瓜下锅后一定不要超太久,不出水为佳,这样黄瓜才会清香和脆爽。

很多人都喜欢把黄瓜炒着吃,下面我们就来了解一下炒黄瓜的做法。

1、清炒黄瓜

清炒黄瓜是最简单的做法,只要准备适量的黄瓜清洗干净后切成一片一片的,然后把它放入锅中加入油,用小火爆炒,火候要控制好,不能太大也不要太小,不然的话会容易把黄瓜炒糊或者半生不熟的,一定要控制好火力。清炒黄瓜的口感非常的清香脆嫩吃起来让人感觉非常美味,而且能够让自己的胃口变得更好一些,做法也相对来说比其他的更简单一些。

2、香干炒黄瓜

用香干炒黄瓜也是非常值得推荐的一道菜,准备适量的新鲜黄瓜,把它清洗干净后切成片状,再准备适量的香菇在水中清洗干净后捞出来把水分沥干,锅中放入适量的油,用中火烧热以后,把香干和黄瓜同时放进去翻炒,大概炒5分钟左右后把调味品加入进去,放适量的盐和适量的味精,香干炒黄瓜就做好了,不仅营养很丰富,而且口味十分的清香。

3、炒黄瓜的特色

选择把黄瓜炒着吃,绝对是大部分人都比较喜欢的,因为做法比较简便,而且口感也非常的纯正,是非常清淡的蔬菜类佳肴。黄瓜可以单独的炒着吃,也可以配合其他的一些食材炒着吃,除了上述介绍的用香干一起炒以外,还可以跟鸡蛋一起炒,也是很好吃的,有兴趣的朋友都可以尝试一下。只要准备好原材料和调味品放入锅中进行翻炒,就可以做出各种炒黄瓜的美味菜品,能够让人们享受美味的同时,更能体验炒黄瓜的乐趣。 炒黄瓜片是一道十分清淡,做法上面也是很简单的菜肴,老少皆宜,通常这道菜肴的味道上面不会那么辛辣,很适合一些儿童来食用,不过在做的时候不需要翻炒很长的时间,会使得黄瓜当中丧失掉一些水分,还是应该要保持黄瓜本来的味道和口感,这样就可以让吃起来水分变得更为充足。

【菜名】炒黄瓜片

【所属菜系】全部

【特点】瓜片脆嫩,麻辣酸甜.
【原料】嫩黄瓜一斤.食油八钱.花椒十粒.葱节二钱.红辣椒二个.酱油三钱.醋二钱.白糖一钱.味精十粒.水淀粉三钱.精盐二钱
【制作过程】
1.黄瓜,荸荠洗净,切片.香菜,青蒜切末.冬笋切丁.蜂蜜,辣酱油和高汤拌匀,调成味汁待用.
2.炒锅上火,加植物油烧热,投入青蒜末煸炒出味,随即倒入味汁烧开,放黄瓜片,荸荠片,香菜末和冬笋丁,颠翻炒匀,盛入盘内,再淋上少许辣酱油即成.
制作方法一
食材准备
鸡蛋2个,黄瓜2根,味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、锅内放少许油,烧热再放葱姜末稍炒,投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生,再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
制作方法二
食材准备
主料:黄瓜200克,鸡蛋200克[1]
调料:盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油(炼制)50克
制作步骤
1.将黄瓜洗净,去蒂,劈为两半,斜刀切成片;
2.鸡蛋磕入碗内打散;
3.炒锅放火上,加入猪油20克,热后先将蛋液倒入炒熟;
4.推至锅边,加入猪油,下葱末炝锅;
5.投入黄瓜片,同鸡蛋一起炒匀,烹入料酒,加少许水;
6.最后放入精盐、味精、勾芡,出锅装盘即成。[2]
制作方法三
食材准备
土鸡蛋2个,黄瓜1根,盐,山茶油,花生油,香葱,蒜瓣,生姜,红椒(微辣)
制作步骤
1、将黄瓜洗净去皮,纵切成两半,再每半又纵分切成两半,再一起横切成丁块;
2、香葱切碎,蒜瓣切片,生姜切细条状,红椒切碎丁;
3、鸡蛋去壳入碗,放适量盐,用筷子搅拌打散;
4、炒锅内倒入山茶油和花生油,两种油量比例大约为1:3,加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒;
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边,再加入适量花生油,下蒜瓣、生姜条和红椒炒香,随即倒入黄瓜丁,放适量盐,最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花,即可出锅装盘。
提示
1、黄瓜去皮是为了防止农药残留,为了 制作材料:

黄瓜三根大约五百克、胡萝卜一根、大蒜三瓣、盐三克、鸡精一克、油十毫升。

操作步骤:

1、首先把黄瓜清洗干净,然后用刀切掉两头,再切成片。亲们黄瓜片,不要切得太薄,也不要切得太厚。切成一块钱硬币左右薄厚就可以。太薄了炒制时容易碎,太厚了不容易腌制入味。

2、切好以后放在一个大碗里,放入少许盐用手抓匀,腌制十二分钟。腌制是为了把黄瓜,原来的水分杀出,炒熟的黄瓜片才能脆。

3、腌制黄瓜的时间,我们准备胡萝卜,把胡萝卜清洗干净,用刮皮刀刮去外皮,两头切掉,留中间一段,中间的这段粗细均匀。然后切成薄薄的片,这样能切出薄厚大小均匀一致的片。准备一个盘子,胡萝卜作为装饰摆在盘子的一圈,这样非常的好看。胡萝卜既可以生吃也可以熟吃,所以胡萝卜摆盘作为装饰可以直接吃。

4、黄瓜腌制好,一定要把腌制好的黄瓜攥干水分,否则炒的时候就不脆。用手攥攥不太干,准备一个纱布,把腌制好的黄瓜片放在纱布上。两只手拎起纱布的四边,往中间拧,用力挤压把腌制好的黄瓜水挤压出去,然后放在盘子里备用。

5、把大蒜切成蒜末,再把鸡精和盐都准备好,然后一切食材准备就绪,开始起锅炒制了。

6、锅烧热放少许油,放入一部分蒜末爆香。然后下入黄瓜片大火翻炒,再放入盐和鸡精,再放上一部分蒜末,最后放入蒜末,这样炒熟的黄瓜片,蒜香味特别的浓香。

7、大火翻炒就可以出锅,装盘可以端上餐桌,吃一口脆脆的黄瓜片。而且黄瓜片翠绿,胡萝卜红红的,一看就非常的有食欲。 先将黄瓜洗净切成丝、片、块,厨师随意,再放点油,然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大,也不要偏低。太大会糊掉,太小会半生。
做法二
香干炒黄瓜
菜系及功效:私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味:清香味 工艺:生炒
香干炒黄瓜的制作材料:
主料:黄瓜500克,豆腐干100克
调料:植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克
香干炒黄瓜的特色:
绿脆可口,清淡适宜。
1.将黄瓜洗净切成象眼片;豆腐干切成片。
2.锅上火,放水烧开,将黄瓜用开水焯一下,捞出控净水。
3.锅置火上,放入油烧热,下入葱末炝锅,继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干,烹入料酒,加入味精、盐,淋上香油,颠炒几下即可出勺。
做法三
快炒黄瓜片
快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。黄瓜性平味甘,具有清热解毒、利尿的功效。
材料
主料:黄瓜300克
调料:色拉油25克,盐10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,芝麻5克,香油5克

1. 小黄瓜洗净,切成0.3厘米厚的薄片;
2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后,洗去盐分,沥干;
3. 锅中放油烧热,放入葱花、蒜泥、芝麻炒香;
4. 再淋入小黄瓜,用武火快炒几分钟,最后淋上麻油调味即可。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可 [1]
营养价值
1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免
疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
适宜人群
1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。夏天,黄瓜是家家户户餐桌上的“常客”,可是大多数人家吃黄瓜的时候,都会顺手就把黄瓜把儿掰下来扔掉,其实黄瓜把儿才是好东西。
黄瓜把儿吃起来有点苦,那是因为黄瓜把儿里面含有较多的苦味素,而这种苦味素的主要成分是葫芦素C,那可是难得的排毒养颜成分,黄瓜之所以被称为“厨房里的天然美容师”,就是葫芦素C的功劳。葫芦素C能有效抗皮肤老化,减少皱纹,并能防止唇炎、口角炎,而且动物实验证实,葫芦素C还具有明显的抗肿瘤作用。
营养专家称:黄瓜把儿里的葫芦素C比其他部分丰富得多,《健康生活》奉劝您:日后吃黄瓜千万别扔黄瓜把儿。 黄瓜好吃,直接吃或凉拌都十分爽口,炒着吃更是美味!说起炒黄瓜,我可有小技巧要分享,因为喜欢吃炒黄瓜,又总觉得自己做的没有饭馆的爽脆好吃,所以特意请教了做大厨的表哥,原来黄瓜要想好吃,不能切完直接炒,饭店都是这么做的:

1.取黄瓜三根,清洗干净后去头和尾,然后竖着从中间切两半,再切成3毫米厚的薄片,切好后放入大碗中,加入一勺食用盐、两勺白糖,搅拌均匀后腌制20分钟,目的是为了刹出黄瓜里的水分,吃的时候特别爽脆,加白糖腌制出的黄瓜味道格外鲜!

2.取青、红椒各一个去蒂和籽后斜切成小块,大蒜适量切成蒜片,再取两个鸡蛋磕入碗中,顺着一个方向完全打散后备用。
3.这时黄瓜片会腌制出许多的水分,我们用清水冲洗掉多余的盐和糖,然后挤干水分备用。

4.起锅加油,油温5成热时倒入鸡蛋液,煎成均匀的小块后,关火盛出备用。另起锅加油,油热后先放入蒜片,炒香后再放入黄瓜片,翻炒均匀后倒入青红椒,炒至青红椒断生后再开始调味:加入适量的盐和和生抽,翻炒均匀后倒入鸡蛋碎,再次大火翻炒均匀,即可关火出锅。
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