肉炒白菜的做法的做法

答：一、做白菜片炒肉片需要的食材：        

大白菜适量、五花肉250g、葱少许、姜2片、蒜2瓣、油少许、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、蚝油1勺。       

二、白菜片炒肉片的做法：         

1、把叶子切块，白菜帮斜刀切片。        

2、把五花肉洗净，切薄片。         

3、把葱、姜、蒜切片。        

4、起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入五花肉。         

5、五花肉小火慢煎，煸出多余的油脂，里面微黄就可以了，倒入一勺豆瓣酱炒出红油。        

6、倒入切好的大白菜。         

7、白菜炒至断生，倒入蚝油，盐，鸡精，少许胡椒粉，少许白糖。       

8、大火翻炒入味，微微变软就可以了。          

9、最后把白菜片炒肉片装盘。        

食材明细

主料

大白菜200克

胡萝卜50克

青辣椒1个

油5勺

生抽1勺

辅料

肉片100克

红辣椒1个

生姜粉1勺

盐1勺

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

大白菜炒肉片的做法步骤

1、很多人不爱吃大白菜梗，我就是其中之一哦！特别是和大白菜叶一块清炒，专挑叶子吃，造成了大白菜梗完全浪费掉了。

2、其实大白菜干具有微甜的味道、清淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外大白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。可见丢弃了大白菜梗有多可惜。

3、大白菜含有丰富的粗纤维。我们有规律的切大白菜，形状会很好看的，不要随便的将大白菜梗切成大小不一的形状。我的很多朋友会这么做，她们图省事说：反正吃到肚子里都一个样。美食可不能马虎，无论是荤菜还是素菜，都要一致对待。美食有了完美的外型，才能愉快的进食；愉快的进食；才会有健康的身体。这些都是上下关联的。将一片大白菜平铺在砧板上，沿着叶子和梗的分界处用刀划开。

4、划好的大白菜梗平铺在砧板上，顺势切成菱形方块备用。

5、大白菜梗全部切好；盛入碟中备用。将红辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方块后；放入味碟中备用

6、将猪肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽搅拌均匀。

7、将锅放在电磁炉上；加入3勺油，把准备好的肉片倒入油锅中；快速翻炒。

8、将锅放在电磁炉上，放入2勺油爆香干红辣椒丝。

9、汇入大白菜梗快速翻炒后关火。

10、火关了之后，在大白菜梗中加入一勺盐，用锅铲翻炒将盐均匀的发布到大白菜梗上。

11、用锅中的余油将红辣椒和青辣椒片翻炒一会儿。

12、辣椒翻炒好了，加入胡萝卜片翻炒出胡萝卜红油汁。

13、把翻炒好的大白菜片倒入配料中炒动均匀。

14、肉片事先已经爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

15、盐不要重复的放了，在炒大白菜片的时候已经放了一勺盐足够了。真心觉得大白菜太可爱了，百搭的特色非常亲民。

小窍门

（1）在切大白菜丝或者片的时候，要顺着大白菜丝来切，这样大白菜快速炒熟。

（2）首先在油锅中里加入少许盐，再大火快炒大白菜，这样能够保持大白菜的鲜嫩。

（3）在炒大白菜之前焯水，捞出沥去水分可去除大白菜的苦味。

（4）大白菜焯水的最佳时间为20～30秒，立即捞起凉水快速冲洗，可以保持大白菜的清脆

白菜炒肉片是一道很一般的菜，但却十分火爆，由于这家常小菜美味可口，归属于标准的铂金特色菜，白菜炒肉片吃起来味儿十分香，并且营养成分比较丰富，例如带有很多的优质蛋白，此外还带有多种多样碳水化合物，特别是在这家常小菜的食物非常容易购到，制做的全过程都不繁杂。
第一、白菜炒肉片
主要材料：大白菜350克
辅材：生猪肉(瘦)50克平菇（鲜）50克
调味品：米酒10克生抽5克盐4克鸡精2克醋2克白糖3克小葱8克姜8克八角8克胡麻油15克食用油40克木薯淀粉(扁豆)5克
作法
1.将大白菜清洗，抹刀头成片状，入开水中焯一下捞起来，投凉，沥净化水。
2.将生猪肉清洗切割成片状；平菇（发制）清洗片成片状；葱、姜、蒜均切割成小米粒尺寸。
3.锅内给油烧开，放进葱、姜、蒜炝锅，放进小肉略炒至呈乳白色，放进平菇片、大白菜片、米酒、生抽、食盐、白砂糖炒匀，烹入醋，加鸡精，用淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水）水淀粉勾芡，淋入麻椒油，起锅摆盘即成。
第二、白菜炒肉的做法
1.肉切完
2.青小辣椒剁碎
3.白菜切完
4.白菜叶片也切完
5.把切完的蒜头、青小辣椒和肉放到一起
6.下香油，拌好
7.上锅下油炒拌好的肉
8.炒3-5分钟
9.再下大白菜梗子，炒3分钟上下
10.再下叶片一起炒，随后加盐
11.熟后起锅

（ 1 ）白菜片炒肉片的做法 

食材用料

白菜 一棵、蒜 一粒、瘦肉 少量、辣椒 一个、

油 少量、盐 一勺、糖 半勺、鸡精 半勺。

做法步骤

( 1 ) 准备好所有的材料；

( 2 ) 将瘦肉切片，白菜切小段，蒜，辣椒切片；

( 3 ) 锅中加油放入蒜，辣椒煸香后放入肉片煸炒至发白；

( 4 ) 然后加入白菜；

( 5 ) 加入盐和糖；

( 6 ) 炒至断生后加入鸡精即可出锅。

小贴士

可以加一些椒盐进行调味也不错。

（ 2 ）白菜片炒肉片的做法 

食材用料

大白菜 一小棵、胡萝卜 一小块、青椒 半个、

木耳 少许、五花肉片 一小碗、油 适量、

盐 适量、糖 少许。

做法步骤

[ 1 ] 肉片洗净沥干，木耳提前泡发洗净撕成小片，胡萝卜和青椒洗净；

[ 2 ] 大白菜切段洗净，胡萝卜和青椒切片；

[ 3 ] 锅里油烧热放入肉片炒匀，煸一会儿；

[ 4 ] 倒入木耳，胡萝卜，青椒炒匀；

[ 5 ] 接着倒入大白菜炒匀；

[ 6 ] 加盐，少许糖炒匀，再炒一会儿即可。

猪肉炒大白菜的做法如下：

主料：猪肉60克、白菜150克。

辅料：油3汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。

步骤：

1、食材：猪肉切片、白菜切开。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的猪肉翻炒翻炒。

3、随后，加1汤勺料酒。

4、加2汤勺生抽。

5、翻炒一下。

6、接着，合入切好的白菜翻炒一下。

7、然后，加适量的清水。

8、翻炒翻炒至白菜熟透。

9、最后，加0.5勺盐。

10、加0.5勺味精。

11、调味炒匀，即可。

12、成品如下。