家常凉菜网 食谱百科内容页

麻辣小龙虾的做法的做法

2023-10-19 01:24:21 食谱百科
  1、主料:小龙虾21只。

  2、辅料:青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量

  3、配料:甜酱适量、白酒适量、生抽适量。

  4、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。

  5、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。

  6、花椒一小把,干辣椒切段备用。

  7、甜酱1勺。

  8、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。

  9、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

  10、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。

  11、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

  12、依次放入少许白酒炒匀。

  13、再放入1勺半的盐一起翻炒。

  14、放入一碗水约和龙虾齐平。

  15、大火烧开。

  16、转小火烧约三分之一汤汁。

  17、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。

  18、最后大火收汁,盛起装盘即可。

麻辣小龙虾的做法如下:

主料:小龙虾500克、干辣椒20克、花椒10克、大葱15克、姜10克、香叶2片、大蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、生抽10克、老抽5克、红糖5克、精盐10克、白酒10克、清水适量、食用油适量。

1、小龙虾揭头盖、去虾肠,刷洗干净后沥水备用。

2、干辣椒剪成小段备用。

3、热锅放油,油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。

4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,淋入白酒、生抽、老抽,加入红糖炒出香味。

5、加入清水加盖用中火焖10分钟。

6、加入精盐调味,用大火将汤汁收至很少,即可装盘起锅。

猜你喜欢