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羊排的做法的做法

2023-10-19 01:06:49 食谱百科
  一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
  选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
  排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
  另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
  排骨鲜香,肉汤鲜美。
  美味,滋补。
  切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)

  二、香辣利口炸羊排的做法

  原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
  调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量

  烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
  把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。

  三、羊排的12种做法

  1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
  原料:
  备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
  做法:
  1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。
  2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
  3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
  4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
  5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

  2)咖喱羊排
  材料:
  羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
  制作方法:
  首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
  然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
  然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。

  3)辣味红酒烤羊排
  材料:
  特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
  做法:
  1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
  2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
  3。青芦笋整支川烫,待凉备用
  4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟
  5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
  6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠
  7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

  4)红烧羊排
  原料:
  羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
  制作:
  ① 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。
  ② 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。
  ③ 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。
  特点:羊肉酥烂,味美可口。

  5)芝麻羊排
  原料:
  羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
  做法:
  1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
  2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
  3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;
  4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。

  6)铁观音烤羊排
  用料:
  羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
  制法:
  1、 羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用

羊排切块 起锅烧油下羊排 煎至金黄下调料 加水中小火炖四十分钟

教你这样做羊排,手抓羊排的做法

做法1:椒盐羊排

准备食材如下:羊排1000克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个

具体做法如下:将小葱切碎,青红椒切碎,生姜,大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块,起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片,料酒,加入八角,桂皮,香叶,草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时,炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎,姜末,蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!

做法2:红焖羊排

准备食材如下:羊排500克,土豆300克,红萝卜100克,洋葱30克,姜1块,大蒜5瓣,葱2根,油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,红烧酱油1茶匙,料酒1茶匙,番茄酱1汤匙

具体做法如下:羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片,锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄,姜葱蒜入锅炒香,沿锅边蘸洒料酒增香去腥,加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱,大火烧滚,转中火焖15分钟,土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可,放入洋葱片,即可出锅!

做法3:蜜汁烤羊排

准备食材如下:羊排450克,家乐鸡粉1勺,料酒1汤匙,生抽2汤匙,十三香1汤匙,老抽1茶匙,蜂蜜1汤匙,孜然少许

具体做法如下:羊排用冷水泡去血水,捞出控干水分,放入汤盆,加入料酒、生抽、鸡粉拌匀,用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制一小时左右,腌制好之后,沥净腌汁,放在锡纸上,用锡纸逐个包好,包严,放入烤箱上下火180度烤10分钟左右,老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀,烤好的羊排取出,打开锡纸,倒掉汤汁,重新摆好,将酱汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少许孜然,喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉,放回烤箱,单开上火200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可!

做法4:孜然烤羊排

准备食材如下:羊排1000克,洋葱1个,花椒适量,孜然1小碗,辣椒粉适量,盐适量,食用油适量

具体做法如下:花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀,羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时,孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用,烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟,然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了!

做法5:红烧羊排

准备食材如下:羊排750克,土豆2个,冰糖25克,姜1块,葱1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2根,香叶3片,味精少许,香菜1根

具体做法如下:羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分,锅中放入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火,炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味,倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色,加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀!

羊排5种最好吃的做法,简单美味又馋人,看看你喜欢吃哪种? 香辣椒丝羊排

材料:羊肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将羊排切成小块,飞水;

2、青、红辣椒分别切丝;

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入羊排、青红辣椒丝一起炒5分钟;

4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。 羊排的营养价值
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌烤羊排
蜜汁烤羊排
传统烤羊排
孜然烤羊排
红酒香草烤羊排
香煎羊排
香煎小羔羊排
香煎迷迭香羊排
丝路羊排
红烧羊排
红焖羊排
椒盐羊排
孜然羊排
清炖羊排
迷迭香法式羊排。
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