顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、酱油、蒜、干辣椒、花椒。
一、圆白菜洗干净切两半，方便掰小块。
二、配料准备好，放点辣椒麻椒。
三、圆白菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。
四、油热后放入大蒜干辣椒麻椒！煸炒变色，出香味！
五、放入大头菜大火爆炒。
六、放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软基本就熟了。
七、撒一点味精，一点点醋出锅，一道大头菜就完成了。
“大头菜”，其实就是通常所说的“包菜”，那道有名的家常美味“手撕包菜”就是用的这个。大头菜叫法颇多，南北方叫法也不一样，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜等。
今天教大家一个不一样的做法，味道非常“火爆”，香辣爽口吃起来真的超过瘾，做法也很简单，一个菜搞定3碗饭！
【食材】
主料：大头菜1整颗，蒜末适量（5颗差不多），干辣椒10g
辅料：郫县豆瓣酱15g，海鲜酱油10g或生抽5g，白糖10g，盐2g，鸡精2g
【做法】
1、备好食材：大头菜切块清洗干净，蒜粒切末。
2、热锅烧油，小火加入蒜末与郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。
3、将大头菜下入锅中，改大火翻炒至变软。
4、将酱油、白糖和干辣椒下入锅中翻炒均匀，最后加入盐与鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
简单的几个步骤就可以轻松搞定一道下饭菜，最后菜的汤汁也不要错过，一勺汤汁一勺大米饭，香辣爽口好吃的停不下来~
PS：因为大头菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。
大头菜撕成块，放入五花肉，精盐鸡粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉条。