皮蛋3个。
辅料
青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。
制作方法编辑
指用将皮蛋剥壳切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜。
材料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。
制作：
1、将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；
2、锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
3、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。
小贴士：
皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。
吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。
1青椒去蒂去籽，皮蛋是临时切的，大蒜仔拍碎。
2锅内不放油，青椒放进锅内煸，用锅铲压压，在岳阳这叫擂，擂辣椒。
3成这样了就加油，放蒜仔，皮蛋切碎放入锅入，加入盐，鸡精，快速炒几下就可以出锅啦。
用料
皮蛋 5个
青椒 5个
油 适量
蒜 6瓣
生姜 1块
干辣椒 3个
豆豉 1勺
生抽 2勺
盐 1勺
鸡精 1勺
做法步骤
1、青椒拍碎，切成段备用！
2、蒜瓣拍碎切成小块。生姜切成小块，干辣椒切成段备用！
3、皮蛋剥壳，洗净，切成小块备用！
4、空锅下青椒，撒适量盐，炒干水分，盛出备用！
5、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，豆豉爆香！
6、放入切好的皮蛋快速翻炒均匀！炒出香味儿！
7、放入适量的生抽调味儿！
8、放入青椒大火翻炒七八下！
9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可食用！
1、食材：青椒6~7个，皮蛋2~3个，姜蒜适量，油盐适量，生抽少许，鸡精少许。
2、准备好青椒和皮蛋，还要有一点生姜和大蒜。
3、辣椒先洗一下，削成片备用.
4、皮蛋剥壳，洗一下。
5、然后切小块，一般是对半再切两到三段，也可以根据需要切大一点或小一点。
6、锅里放姜蒜过油，然后把皮蛋放下去根姜蒜一起炒香。
7、再把削好的青椒放下去跟皮蛋一起炒。
8、炒一会就放盐。
9、放一点点生抽和鸡精。
10、加一点点水，因为可能会有点干。
11、搅拌均匀关火，青椒炒皮蛋就出锅。