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带鱼的家常做法的做法

2023-10-18 17:09:25 食谱百科
6种带鱼的做法

1.红烧带鱼

做鱼配料:带鱼,鸡蛋,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜,糖,盐。
带鱼做法:
1.带鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状.
2.糖醋带鱼

做鱼配料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
带鱼做法:
1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌;
2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用;
3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀,糖醋带鱼即成。
温馨提示:
1.花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
3.炸带鱼

做鱼配料:带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制五小时;
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干;
3.取锅一只置火口中,加油加热至六成热时,把带鱼块煎至两面深黄色至熟,烹入酒,撒上葱花,炸带鱼即成。
本鱼特色:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味香、可口。
营养价值:含丰富脂肪酸。
4.炖带鱼

做鱼配料:带鱼,葱断,姜片,蒜块,大料,醋,酱油,糖,盐,鸡精,水。
带鱼做法:
1.将鱼去鳞洗干净,剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚;
2.做调料水:拿一个碗,其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋(少许)、酱油、糖(少许)、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘;
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火炖。
5.椒盐带鱼

做鱼配料:带鱼,油,盐,黑胡椒。
带鱼做法:
1.带鱼洗净,切段;
2.在鱼身上抹盐腌一刻钟;
3.油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦;
4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉,椒盐带鱼即成。
6.秘汁烧带鱼

做鱼配料:带鱼、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
带鱼做法:
1、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用;
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁;
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可。
特点:外酥里嫩,酸甜爽口。 您好,这个问题我来回答!我是东北人,介绍几款东北家常风味的带鱼做法供您参考!
1.干炸带鱼。带鱼洗净去内脏后切段,油锅7成热,即可放入带鱼段,不要炸糊了,炸透一面翻另一面,待两面都呈金黄色即可捞出。锅内留一点底油,8成热后,加精盐味精水,然后倒入炸好的带鱼段,待水干后,即可盛出!
2.带鱼炖芥菜缨子。芥菜缨子洗净切段备用。带鱼处置如上。油锅8成热后,下带鱼段,待带鱼段煎抱皮了,添清水烧开,下芥菜缨子,葱、姜,精盐,花椒面,料酒。炖至汤稍干即可放味精盛出。
3.红焖带鱼。大于处置如上,加少许盐,腌制一会儿。香菜、葱、姜、蒜切碎待用。带鱼段下油锅炸至金黄,放入干红辣椒丝,撒入少许花椒面,再加入酱油、水、姜、蒜,水正好淹过鱼,烧开,再开至小火,焖至汤没,放味精和香菜末就可以盛出。 红烧带鱼(4-6岁) 类别 宝宝美食 制作 原料: 带鱼1公斤。 配 料:酱油80克,精盐8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(实耗100 克)。 制 法: 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;蒜切片。 2)将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成。 特 点: 枣红色,咸甜口。 制作关键:给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼,这样好挑刺。制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重。

红烧带鱼怎么做?带鱼切段,加入葱姜料酒腌十分钟,带鱼放上淀粉,准备料酒老抽生抽白糖,陈醋蚝油,下锅把鱼煎好,然后倒入汤汁 。

红烧带鱼怎么做?把带鱼清理干净,去头尾,锅中加入水姜片料酒去腥,准备锅中起油,加入鸡蛋液面包糠,带鱼下锅煎制 。

1、红烧带鱼。材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。做法:将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段;将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出;锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

2、家常焖带鱼。带鱼400克,黄瓜30克,生姜10克,冬菇30克,红椒1只。花生油20克,盐5克,绍酒3克,胡椒粉少许,酱油1克,花椒少许。做法:将带鱼洗净切块,黄瓜切片,生姜去皮切粒,冬菇切片,红椒切片;锅内烧油,投入带鱼,用小火煎至稍黄,投入姜粒,攒入绍酒,加入冬菇及适量清汤,用中火焖约8分钟;然后加入黄瓜片、红椒片,调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味,入碟即可。

3、清蒸带鱼。材料:带鱼一条,葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。做法:将带鱼切成块状,洗干净;将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸10-15分钟。将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
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