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肉馅饼的做法的做法

2023-10-23 06:21:56 食谱百科
主料
面粉2斤 猪肉馅1斤
大葱半斤

辅料
水适量 生抽适量
食用油适量 姜少许
鸡精少许
做法

1. 鲜猪肉馅一斤,用清水泡开

2. 备好烙饼用的电饼铛

3. 把姜剁成碎泥状,备用

4. 生姜剁好之后放入肉馅,和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油,葱花,还有姜末,开始搅拌,使劲儿搅匀了,放那腌着。

5. 用温水和面,和面的时候手上不方便,就不照了,和好用湿布盖着大概十分钟,后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了,但是还是稍微有点硬,看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条,切成四段,每段用擀面杖擀成圆形,准备包包子用

6. 包馅成包子状

7. 压扁成面饼并抹上油

8. 放入已油热的电饼铛内,开始烙

9. 很快就变色了,此时还没有很多的香味儿出来

10. 过了几分钟,屋子里已经是香味儿四溢了, 食材用料:

猪肉馅300g

中筋面粉400g

盐1小勺

花椒水4大勺

生抽1大勺

姜末1/2小勺

米酒1/4小勺

麻油2大勺

紫甘蓝150g

胡萝卜30g

洋葱50g

滚水100g

冷水150g

菜谱做法:
1.温水一杯浸泡花椒十来颗,滤出花椒水
2.猪肉馅加入盐,少量多次加入花椒水,顺一个方向拌肉馅,让水分完全吸收,肉馅具有粘性,拉丝,色泽变浅
3.肉馅加入生抽,继续同方向搅拌至吸收,加入姜末,米酒,麻油,冷藏过夜
4.滚水100g,用绕圈方式倒入面粉中,用筷子搅拌成松散面团
5.倒入冷水150g,混匀成团,盖保鲜膜松弛20min
6.面团滚成长条状,分割成40g一个的剂子(15个),撒粉揉圆,擀成中间厚四周薄的馅饼皮(直径约10-12cm)
7.肉馅拌入切碎的胡萝卜、紫甘蓝、洋葱,加入1勺麻油
8.取35g馅料放在面皮中央,左手拇指压住馅料,右手将面皮边缘提高
9.用左手顶住面皮边缘,右手顺势向前将免疫一褶一褶粘合,回到原点后收口粘紧,用手掌轻轻压平
10.平底锅加2大勺油,放入馅饼,用中小火慢慢煎至两面金黄

半斤面做了一大盘子猪肉馅饼!

肉馅饼也这么好吃呢!

家庭版肉馅饼做法,简单又好吃

肉馅饼面好吃的做法如下:

主料:面粉500克、热水200克、凉水120克、肉馅300克。

辅料:生姜1块、小葱1颗、细盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、色拉油1勺。

1、将小麦面粉放入和面盆中,先往盆里加入热水,一边加热水一边用筷子搅拌,搅成散碎的絮状。

2、慢慢倒入凉水,继续搅拌至没有干粉的状态,揉成较软的面团,然后盖上保鲜膜或者湿布醒发二十分钟。

步骤step

3、猪肉绞成肉糜,加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精和适量色拉油,顺着一个方向搅拌至粘稠。

4、面团醒发好以后,重新揉成光滑的面团。

5、将面团平均分割成等份的面剂子,分别揉圆。

6、取其中一块面团,轻轻按扁,然后用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形的面皮。

7、往面皮上放上两大勺肉馅。

8、像包包子一样将肉馅包起来,捏紧收口,收口朝下放置。

9、电饼铛先预热,预热完成以后,刷一层色拉油,将面团放入电饼铛中,然后轻轻按压拍扁成饼。

10、用小火烙饼,注意翻面,将馅饼两面都煎至金黄就可以了。

薄皮肉馅饼的做法如下:

主料:五花肉500g、面粉300g。

辅料:食盐5g、老抽10ml、植物油40ml、水210ml、花椒粉3g、芝麻油10ml。

步骤:

1、300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀。

2、和好的面用保鲜膜包住备用。

3、五花肉剁碎。

4、在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀。

5、加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀。

6、最后加入50克葱末拌匀。

7、揪35克面团和70克肉馅,用手团成肉丸。

8、面团擀开盖在肉馅上,再包起来。

9、将包好的饼封口朝上按扁。

10、擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)。

11、依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可。

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