家常凉菜网 食谱百科内容页

红枣蛋糕的做法的做法

2023-10-31 22:12:31 食谱百科

红枣蛋糕是近两年,网红的一款蛋糕,不仅孩子爱吃,老年人也喜欢,红枣营养丰富,俗语有“一日三颗枣,青春不显老”,经常食用红枣可以皮肤好。红枣蛋糕好吃,做起来也方便,很多喜欢烘焙的朋友,都会做戚风蛋糕,今天这款红枣蛋糕就用的戚风做法,简单易上手,新手小白也能一次成功,只需看一遍详细制作方法和注意事项,下面就把红枣蛋糕做法分享给大家。

【红枣蛋糕】

【食材】:分量可以做1个八寸1个四寸

【蛋黄糊】:蛋黄6个,红枣110克,老红糖60克,清水50克,牛奶60克,玉米油125克,低筋面粉200克

【蛋白糊】:鸡蛋白6个,细砂糖20克(分3次加入蛋白糊)

【烘烤温度】:150度55分钟

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量,用的时候方便。

2、把红枣清洗干净灰尘,浸泡一会不要太干,有条件的可以泡半小时。

3、把泡好的红枣擦干表面水分,去核切出枣肉。

4、把切好的红枣肉放入奶锅里,加入清水、牛奶、老红糖。

5、加热至红糖融化,红枣吸饱水分,注意搅拌,防止糊锅。

6、把煮好的红枣放至微凉后,用料理棒打成泥,如果太厚搅打时不方便,可以再加入少许牛奶,成糊糊状即可。没有料理棒的可以用料理机或者破壁机都可以。

7、把分离的蛋黄,加入到红枣糊里,用手动打蛋器搅匀。

8、把玉米油倒入,用打蛋器搅匀,使红枣糊和油脂完全乳化一起。

9、把低筋面粉筛入到红枣糊糊里,用刮刀翻拌均匀,至面粉无颗粒细腻顺滑,如图即可。

10、分离的蛋白用电动打蛋器高速开始打发,打发期间分三次加入细砂糖。

11、最后打发好的蛋白硬挺,提起打蛋头尖角短而直就可以了。

12、取三分之一蛋白,放入蛋黄糊盆里,用刮刀抄底翻拌均匀。烤箱预热上下管150度。

13、最后把蛋白和蛋黄糊全部混合一起,翻拌均匀。切记翻拌的时候不要画圈搅拌,防止蛋糊消泡,烘烤的时候涨不起来。

14、把拌好的蛋糕糊,从稍微高一点的程度,倒入戚风模具里,用力震一下大气泡。戚风模具尽量使用阳极材质,方便蛋糕爬高。

15、把戚风模具放入烤箱底层,烘烤50分钟左右,可以观察蛋糕涨落情况,看到蛋糕从最高处,开始回落持平基本上就熟了。

16、取出烤好的蛋糕,立即倒扣放凉和模具分离,可以用分离刮刀辅助,或者徒手脱模都很方便。。戚风模具一定要倒扣放凉,正常放容易回缩。

17、把蛋糕放入木托盘里,切成大小均匀的分量,枣香浓郁的红枣蛋糕就好了,早餐一杯牛奶,两块红枣蛋糕搞定。

小贴士:

1、红枣我用的小灰枣,甜度比较高,干度也高,做了两次一次直接洗干净去核,一次把红枣浸泡半小时去核,去核后的红枣吸收了水分,更方便用,口感也好。

2、烘烤所用的模具,我试过加高烤盘和戚风模具,烤盘烘烤出来底部会有点沉淀,没有戚风模具烤出蓬松。

3、烤箱的烘烤温度,可以根据自己烤箱的脾气来设定,我用的烤箱几乎没有温差,直接正常150度就可以。

首先红枣洗净去壳切碎,然后把牛奶加进去浸泡,然后面粉加泡打粉盐混合均匀之后过筛子,另外把鸡蛋打入盆中加白糖红糖,然后搅拌均匀后加入玉米油和枣奶,然后搅动之后倒入烤盘中,再将烤盘放入烤箱蒸30分钟左右即可,一道美味的红枣蛋糕制作好了。 做法步骤:1红枣洗净去核切碎
2牛奶倒入红枣碎浸泡
3面粉加泡打粉和盐搅匀过筛
4鸡蛋打入盆中,加入白糖红糖
5打蛋盆放入温水盆中,打发蛋液至粘稠
6加入玉米油和枣奶搅拌
7面粉分三次倒入,每次都要搅匀,再倒下次
8快速搅匀后倒入烤盘,振动三次
9将烤盘放入已预热好的烤箱,上下火165度,30分钟,十分钟的时候盖上锡纸
10刚出炉,倒扣在烤网上,拿掉油纸,切块装盘 首先准备食材:蛋糕预拌粉、蛋液、玉米油或色拉油、红枣、水。具体操作步骤:1、先把红枣提前30分钟用温水浸泡,然后去核、切粒。2、把鸡蛋打散备用。可以按照口味把红枣换成葡萄干、巧克力豆、椰蓉、蓝莓等食材。3、把蛋糕预拌粉、红枣粒、全蛋液、清水部分放入搅拌盆里,用勺子搅拌均匀,3分钟,成浓稠糊状。4、倒入全部清水,分次加入玉米油,直到完全搅拌均匀。油要完全融合到面糊中,然后分入纸杯中。分杯过程中可以先预热烤箱。5、预热烤箱,10分钟。预热完毕,放入烤箱中层,上火160度,下火150度,25分钟左右。不能调控上下火的烤箱可以调上下温度的中间值165度。 6、 烘焙时间要看自家烤箱情况,酌情增减。最好隔几分钟去看看烤箱情况。大概20分钟后,香喷喷的红枣蛋糕出炉了。外酥内软,虽然不及海绵蛋糕细腻柔软,也别有一番风味,特别适合时间不多的童鞋制作。 做法:
红枣加酸奶+水小火煮略干,然后搅拌机打成泥鸡蛋打散+红糖融化+油+粉类 搅拌均匀装入杯子七分满, 中下层170度15分钟, 中层10分钟。 原料:
  黄油50g、白糖20g、红糖20g、鸡蛋2个、无核小枣100g、低粉100g、牛奶150ml。
营养信息
热量:2278.2大卡
  
胆固醇:1731毫克
  
钾:1327.3毫克
  
维生素A:517.8微克
  
磷:381.1毫克
  
钠:370.03毫克
  
钙:365.9毫克
做法:
1、无核小枣加牛奶提前泡一会至软,放入搅拌机搅碎。
 
2、黄油室温放软,切小粒,加红糖白糖稍微打发。
  
3、放入鸡蛋继续打匀,放入搅碎的枣,加剩余的牛奶拌匀。
  
4、筛入低粉,继续切拌,不要画圈,以免起筋。
  
5、盛入小纸杯里即可。
  
6、烤箱预热160度,小纸杯20分钟,大纸杯40—50分钟。

在家无聊的可以学习做一下,非常好啊

猜你喜欢