食材
食谱热量：1009.7(大卡)
主料
鸡爪1公斤
方法/步骤
把鸡爪化冻洗净 搓去老皮 剪掉脚趾
准备好配料
把砂锅洗净 放入姜片与干辣椒 再把鸡爪摆在上面
把腐乳汁 老抽 美极鲜加入砂锅中
热锅凉油炒香料 把香味爆出来
锅内添水 加入冰糖 盐 鸡粉 鸡精 水开后烧5分钟 然后滤掉香料 只留底汤
把底汤加入砂锅 开大火 烧开后转小火 盖上盖 焖烧1小时
1小时后 转大火收汁
只剩底汁后 出锅上桌
END
注意事项
鸡爪要挑选新鲜的冷冻鸡爪
腐乳汁是红糟的替代品 如有红糟更好
用料
鸡爪 15根
葱
姜
料酒
酱油
盐
冰糖 10g
砂锅炖鸡爪的做法
鸡爪冲洗干净 切去鸡的脚趾甲后水泡半小时
泡好的鸡爪焯水捞出 剩下的水去血沫后放置备用
砂锅洗净 中火入油 葱 姜片翻炒 加入冰糖（冰糖可事先敲碎些 比较好融化）不断搅拌 糖溶化后放入鸡爪翻炒 同时倒入料酒 酱油翻炒 最后将焯鸡爪的水倒入 没过鸡爪 大火煮沸后中小火炖煮30分钟左右 大火收汁即可
小贴士
也可以加入花椒 茴香等大料
主料：鸡爪子一到二斤姜一大块蒜半头香葱两根八角四个辣椒几根五香粉或黑胡椒适量生抽六勺老抽三勺香菜几根。砂锅鸡脚煲的做法步骤：
1.所需食材：鸡爪子一到两斤剪去指甲。姜一大块蒜几瓣香葱两根，辣椒几根、八角四个，香菜几根
2.锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开
3.下鸡爪加盖煮十分钟。
4.捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏。
5.葱姜蒜辣椒都切碎。
6.烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气
7.倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟。
8.加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。
9.最后大火收汤，留半杯左右的汤汁。
10.撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。