【材料】青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、准备好青椒和鸡蛋。
2、青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。
3、葱姜切碎末。
4、将青椒，鸡蛋，葱姜末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺盐。
7、充分搅拌均匀。
8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
9、可以煎成块，也可以象我这样搅碎，这样吃起来更方便。
10、出锅装盘，是不是很快很方便。
二、青椒炒土豆片
【材料】土豆1个，尖椒1个，八角，生抽，盐，玉米油，葱姜
【制作】
1、土豆洗净后去皮切薄片。
2、切好的土豆片放清水里浸泡几分钟。
3、浸泡后的土豆片用清水清洗一下，沥干水分。
4、尖辣椒洗干净后去蒂去籽切块备用。
5、热锅放玉米油，要比平时炒菜多放一些，下八角爆香。
6、倒入土豆片翻炒，让每个土豆片粘满油，火稍大一些，炒到土豆片微微金黄色。
7、这时候再放入葱姜翻炒几下，加入适量生抽和盐，翻炒均匀。
8、放入准备好的尖辣椒大火翻炒均匀就可以出锅了。
9、出锅后可以撒些干红辣椒也可以起到装饰作用。
10、美味的尖椒土豆片就做好了。
三、青椒猪肉馅饺子
【用料】
饺子馅：猪肉1斤，熟玉米一根，青椒3个，葱姜适量，八角，花椒，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蔬菜汁（特别强调不需要水）
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。
2、将洗干净的猪肉剁碎，拨好玉米粒，青椒洗净后去蒂去籽切碎备用。
3、将切好的青椒装不锈钢盆里，撒上适量盐，混合均匀，腌制10分钟左右。
4、腌制好的青椒会有汁液渗透出来，我们把菜汁挤到干净的容器里（可以用手捧一小把直接挤出汁液或放在纱布里面挤），最后盆里剩下的少量青椒和汁液我们过滤出来。
5、青椒汁有很大的用处，一定放好备用！
6、葱姜洗净切末。
7、锅里放适量玉米油加热，待7成热时放入八角和适量花椒，炸出香味关火。
8、油冷却后放入猪肉馅、青椒和玉米粒，加入葱姜末，生抽（盐可以不加，因为腌制青椒时候已经加过盐了，口重的朋友可以适量再加少量盐）顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
9、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
10、下面开始和面，这时候就用到青椒汁了。将青椒汁慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，等面团基本都粘成团就差不多了，可以开始和面了。
11、和好的面团手感稍硬一点更合适，因为还要再醒上15分钟，面团醒好后会变软，醒好的面团软硬适中，就可以开始包饺子了。 青椒怎样炒好吃
第一步：首先准备一块前夹肉，把猪皮去掉，带猪皮会影响口感，接下来把猪肉切成薄片。做辣椒炒肉，在选肉这一步也很重要，最好不要用五花肉，五花肉太肥，吃起来会比较腻，切好后肥肉和瘦肉分开来放。一般我还喜欢把切好的瘦肉里加入一点食用油，在加入一点酱油腌制10分钟，这样腌制出来的猪肉更容易入味，超级好吃。
第二步：接下来准备一斤的线椒，把线椒的头部切掉，然后再把线椒切成斜圈
第三步：再来半个红菜椒切成丝，生姜切成丝，大葱切成斜段。
第四步：锅内先少放一点食用油，先把肥肉放进去煸香，煸出油，然后再放入腌好的肉片。开中火翻炒，把猪肉炒香，炒出油，再来一点生抽，继续翻炒，加入红辣椒丝大葱生姜继续翻炒。
第五步：再加入辣椒圈继续翻炒，炒至辣椒微微变软就可以出锅了
好了一道辣椒炒肉就做好了，简单好吃，开胃又下饭 青椒和它是绝配，简单一炒又香又营养又下饭，孩子特爱吃百吃不厌
众所周知，鸡蛋是一种非常有营养的食材，无论是男女老少，保持一天吃一个鸡蛋的习惯，会非常有益于身体健康。在我家，天天几乎少不了鸡蛋，或者早上吃水煮蛋，也会用它入菜来炒鸡蛋，蒸鸡蛋，炖鸡蛋等，毕竟鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙等，被人们称作“理想的营养库”，吃它能提高我们优质营养。
平时炒鸡蛋最经典也是最家常的搭配就是青椒炒鸡蛋了，秋分时节，各种辣椒大量上市，螺丝椒、杭椒、菜椒、朝天椒等，喜欢吃辣的朋友你可选用辣味大，而我们炒菜最差常用的不太辣的青椒了，它们辣味适中，无论是用来炒鸡蛋炒肉提味，还是做虎皮青椒，辣味人们都能接受，也更受普通大众的欢迎。
青椒搭配鸡蛋一起炒来吃，甭提要多下饭了，它是我们从小吃到打的下饭菜，总也是不腻，这菜堪称“米饭杀手”，每餐只要做了它，都多能吃两碗米饭。说起这道菜，有些会有这样的疑问：青椒炒鸡蛋，是先炒鸡蛋还是先炒青椒呢？好多人都做错了，难怪不好吃。我个人建议，为了鸡蛋鲜嫩，也为了青椒断生，要先炒鸡蛋，鸡蛋炒好了先盛出来，再来炒青椒，这样能保证两者成熟度刚刚好。 青椒和它是“黄金搭档”，简单一炒又香又营养又下饭，孩子特爱吃，百吃不厌。 下面看看我家“豆豉青椒炒鸡蛋”的做法吧，一定要试试哟。
【豆豉青椒炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 螺丝椒 4个 豆豉酱 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 。 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油，倒入蛋液进锅翻炒； 4. 鸡蛋炒好后先盛出来； 5. 锅中放入少许油，将豆豉酱放入锅中爆香； 6. 加入青椒进锅翻炒； 7. 微微变色后加入少许盐调味； 8. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
青椒炒肉丝，下饭又好吃。
尖椒炒香下蒜末酱汁
(1)加醋炒法：炒辣椒时，加一点醋，这样不仅可以减小辣味，同时还可以减少辣椒中维生素C的损失。
(2)急火爆炒法：将青椒切成丝，当锅烧热时倒入食油，油热后加入花椒、葱花后，倒入青椒丝，急火快炒几下出锅，这样炒出的青椒不仅秀色可餐，而且清淡爽口，营养流失少。
(3)加蛋炒法：当辣椒太辣时，可将其切成细末或丁，先用油、盐炒熟，再放入1个鲜蛋同炒，这样辣味就会大减。
青椒 500克调料：油 味精 南德 五香粉
色拉油 40克 盐 3克 味精 2克 酱油 2克 大葱 20克 南德3克
做法
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1.将青椒去蒂，去籽，切成5厘米长的丝；葱切段。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时，加入酱油、味精，南德，炒拌均匀，放葱段，出锅装盘即可。 青椒炒肉丝
原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、食材，新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末，干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品，鲜香味美！