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蘑菇的做法视频的做法

2023-11-05 07:28:27 食谱百科

一、小鸡炖蘑菇

【材料】土鸡500克,干香菇300克,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。

【做法】①土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净。②干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙留用。③葱一段,斜刀切成小段,姜一块,拍松。④锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分备用。⑤锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。⑥放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒。⑦倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。⑧倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿即可。

二、蚝油双菇

【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜丝适量,橄榄油10毫升,盐适量,胡萝卜1小段,蚝油适量,胡椒粒适量,大蒜1根。

【做法】①蘑菇、香菇分别切成块,大蒜切成斜段,姜切成丝,胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油,下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇,加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀,下胡椒粒,加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干,加一小勺鸡翻炒均匀,便可以出锅了。

三、红烧蘑菇

【材料】蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许。

【做法】①蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。④转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

四、炸蘑菇

【材料】蘑菇大半盒,面粉,玉米面,鸡蛋1只。

【做法】①蘑菇去蒂,鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉。②2大满汤匙玉米面,搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身。③放入油锅炸即可,油不用太热,七成热就可以了。

五、椒盐蘑菇

【材料】蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量。

【做法】①蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。②放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。③混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了,如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下,捞出沥油即可。

六、干煸蘑菇

【材料】蘑茹,蚝油,酱油,味精,白糖,黄酒,黑胡椒粉,洋葱,彩椒。

【做法】①碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

七、肉炒蘑菇

【材料】五花肉适量,蘑菇适量,老抽15克,盐15克,料酒15克,花椒粉5克,葱半根,蒜2瓣,葱花少许,料酒20克。

【做法】①蘑菇用手撕开,洗干净。②锅内热水,大火烧开,放入蘑菇煮30秒。③捞出来,沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油,油热了,放入切好的五花肉,翻炒,加盐、料酒。⑦炒到肉变色,炒出油,放入葱蒜爆香,加点儿酱油。⑧放入蘑菇,加盐、胡椒粉,翻炒片刻,出锅撒些葱花。

蘑菇的吃法比较多,蘑菇炒肉是不错的选择,需要我们准备好蘑菇,瘦肉。把瘦肉洗净之后切片。姜洗净然后切成丝。然后把瘦肉放在碗中,加入酱油,盐,料酒之后,还需要少许的淀粉腌制。我们把蘑菇洗干净之后就可以切片。然后我们在锅中倒入油,放入姜丝之后就可以爆香。再在其中倒入肉片,煸炒发白之后就可以加点料酒以及酱油,继续翻炒之后。我们倒入已经切好蘑菇片,加盐折合后翻炒一下,盖上锅盖之后放入盐和葱花就可以了。

干炸蘑菇也是不错选择,可以准备好蘑菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、鸡蛋,我们把蘑菇切去根部之后洗净,然后用手将水分攥出,撕成长条之后,把调料中的食材都倒入到碗中,搅拌均匀之后,然后我们接着放入蘑菇条,用筷子翻拌到每根蘑菇都均匀蘸裹上酱料之后,在锅中倒入植物油,烧到8成热的时候,把平菇条一根一根的放入其中,不要一起放入其中,否则会导致蘑菇没有办法分开,所以用中小火炸到浮起在油面上的生活,变成淡黄色就可以了。捞出之后沥干油分,撒上适量的花椒粉就可以食用。

蘑菇怎么炒

蘑菇炒着吃是不错的选择,蘑菇炒肉片是非常好的选择,需要我们准备好胡萝卜、蘑菇、猪里脊肉,然后我们把姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、蛋清准备好。猪里脊肉切成片之后,放入盐、料酒、丹青腌制1小时。烧锅油之后,在其中倒入肉片,炒到七八成熟的时候就可以取出备用。爆香姜蒜片之后就可以放入胡萝卜、蘑菇,爆炒到七八成熟的生活就可以放入肉片继续翻炒。然后调入适量的盐、鸡精,还需要加入生抽,翻炒熟就可以了,在起锅前的时候,我们淋入香油和淀粉水,勾匀芡就可以了。

蘑菇的营养价值

蘑菇的营养价值是非常丰富的,因为蘑菇中有多种氨基酸成分存在,还可以帮助我们增强T淋巴细胞功能,这样就可以提高我们身体素质,还可以增强我们人体的免疫力。在蘑菇中有一种物质,这种物质会有镇痛、镇静的功效,同时蘑菇中还含有多种的酶成分物质存在,这些物质对抑制血液中胆固醇升高有好处,还可以降低血压的问题。

在蘑菇中,其中还含有我们人体难以消化的粗纤维、半粗纤维以及木质素的成分存在,这些成分对肠胃健康有好处,可以保持我们体内水分平衡,还可以帮助大家吸收体内剩余的胆固醇以及糖分,排出体外之后就可以帮助预防便秘、动脉硬化、糖尿病等问题。

蘑菇中是含有非常多的有效成分,在帮助我们止咳化痰、补肝肾、健脾胃、益智安神的同,在美容养颜方面也是有好处的。

主料:蘑菇1把,培根半包。

辅料:紫菜1把,面粉1小把。

调料:色拉油适量,黄油适量,牛奶适量。

做法如下:

1、将蘑菇切成片,培根切成条,再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎。

2、坐锅点火倒少许油,把培根放入煎一下捞出控油。

3、把黄油化开,加少许面粉炒出香味,再将打好的蘑菇汤倒入锅中,加鸡精、盐,烧开后出锅,在汤上放入紫菜、培根即可食用。

蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。

香煎杏鲍菇

一种超肥美的杏鲍菇吃法,比肉还香,非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

第二步:把杏鲍菇清洗干净,擦干水分后切成0.5厘米厚的大片,然后在其表面划上一些十字花刀,不要切断。(在表面划一些十字花刀,可以更加入味。)

第三步:把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步:取一只空碗,放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉,适量的水调成碗汁备用。(没有蚝油可以不放。)

第五步:锅中倒入少许油,油热后把杏鲍菇放入锅中,中小火开始煎制。

第六步:煎至杏鲍菇变软,边角卷起,表面微黄成熟即可。(杏鲍菇一次煎不完,可以多煎几次。)

第七步:杏鲍菇全部煎好后放入锅中,然后放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第八步:把碗汁倒入锅中煮开,让每一块杏鲍菇都沾满汤汁,最后撒上少许香葱末,即可关火盛出上桌。

多说几句:

喜欢吃黑胡椒味的,还可以在煎杏鲍菇的时候,撒上一些黑胡椒碎,味道更好哦。

香煎杏鲍菇

一种超肥美的杏鲍菇吃法,比肉还香,非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

第二步:把杏鲍菇清洗干净,擦干水分后切成0.5厘米厚的大片,然后在其表面划上一些十字花刀,不要切断。(在表面划一些十字花刀,可以更加入味。)

第三步:把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步:取一只空碗,放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉,适量的水调成碗汁备用。(没有蚝油可以不放。)

第五步:锅中倒入少许油,油热后把杏鲍菇放入锅中,中小火开始煎制。

第六步:煎至杏鲍菇变软,边角卷起,表面微黄成熟即可。(杏鲍菇一次煎不完,可以多煎几次。)

第七步:杏鲍菇全部煎好后放入锅中,然后放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第八步:把碗汁倒入锅中煮开,让每一块杏鲍菇都沾满汤汁,最后撒上少许香葱末,即可关火盛出上桌。

多说几句:

喜欢吃黑胡椒味的,还可以在煎杏鲍菇的时候,撒上一些黑胡椒碎,味道更好哦。 炸蘑菇做法如下:
准备食材,平菇洗净去根,撕成小朵。
调制脆炸糊——面粉与红薯淀粉1:1,加少许盐糖调个底味,不加也OK,食用油也倒进去,再慢慢加清水调成厚酸奶状态。这里水的分量不是一定的,主要看状态,而且稠一些稀一些都不太要紧。
蘑菇在脆炸糊中打个滚,裹满脆炸糊。
油温升到170℃左右,没有温度计的话将筷子放入油中,筷子周围产生密集的小泡泡就行。
将挂糊的蘑菇下油锅小火慢炸,先不要动它,等它浮起就可以用筷子将它们扒拉开,再炸1~2分钟。这个过程就是将蘑菇炸熟,当表面变硬,颜色呈金黄色时捞起沥油。

干炸蘑菇的做法视频可以在抖音和小红书中查找观看。干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材,以精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜作为调料炸制而成的美食,口味家常味。

蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。

干炸蘑菇的做法  

处理平菇新鲜平菇5-6朵,洗干净,择去根部的黑色东西,用手撕成细条,放入2-3克盐,拌匀,腌制5-10分钟。用手将水分拧出来,备用,准备面糊,2勺淀粉,三勺面粉,2个鸡蛋,3克盐,少许胡椒粉,用筷子搅拌均匀。

提别提示,面糊中不放水,坚持一个方向搅拌直到面糊可以挂住筷子并且条线滴落状态即可,将腌制好的平菇倒入准备好的面糊中挂浆,初炸,锅倒入比平时炒菜的略多的油量。

小火烧至7成热,用长筷子将挂浆的平菇逐条放入热油锅,炸制表面泛黄定型捞出,3-5分钟即可,复炸,上一步中初炸好的平菇条再次放入油锅中,1-2分钟捞出,撒椒盐和辣椒面即可食用。

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