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蛋花的做法的做法

2023-11-05 07:28:24 食谱百科

鸡蛋花很蓬松才好吃哦

食材

鸡蛋 7个

麻油 3勺

方法/步骤

准备食材,将鸡蛋洗净,打在碗里,用筷子或搅拌器搅拌均匀

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在鸡蛋液中加一小勺盐,搅拌均匀,充分混合

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热锅中倒油,放三勺或者4勺麻油,自己定,将鸡蛋液倒入

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鸡蛋液自然成形,不要去碰它,慢慢会越来越蓬松

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然后用筷子搅拌,分离成形的鸡蛋,上下翻面,使其受热均匀

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完美的鸡蛋花就做好了, 可好吃 了哦

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炒鸡蛋大家都会,但是大家真的懂炒鸡蛋吗?真的知道炒鸡蛋怎么做才好吃吗?真的知道春天这个季节应该吃什么炒鸡蛋吗?今天我来满足你~

首先由我的GPT送上七律诗一首:

炒鸡蛋:

菜园蔬煮随心饮,鸡蛋羹煎着意烹。

莫道家常无好景,只因为主乐长生。

本文目录:

香椿炒鸡蛋
辣酱炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋
【香椿炒鸡蛋】

原料:

;鸡蛋4个;香椿300g;盐适量;油适量;料酒少量

步骤:

第一步:成品图

第二步:准备香椿用水洗净。

第三步:鸡蛋四个

第四步:香椿洗净去老根。

第五步:水烧开,放香椿烫至叶子变绿立即捞出。

第六步:然后过凉水。

第七步:香椿控干水份切细。

第八步:装盆,将鸡蛋打入。

第九步:搅拌均匀,然后放适量盐,料酒调味。

第十步:锅里放油烧热,油稍微多点。

第十一步:倒入拌好的香椿,先慢慢凝固,用铲子轻轻推。

第十二步:炒至鸡蛋凝固就可以了。

第十三步:出锅装盘,鲜香美味。

【小贴士】

香椿食用前用水轻微焯一下,可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,然后过凉水保持颜色新鲜。

【辣酱炒鸡蛋】

原料:

;鸡蛋3个;青椒半个;洋葱半个;蒜头1瓣;韩式辣椒酱1匙;食用油适量;料酒少许

步骤:

第一步:准备好所需要用到的食材。

第二步:鸡蛋加少许料酒打散备用,青椒和洋葱切条,蒜头切碎。

第三步:锅中倒入适量食用油,油可以稍多些,后面还要炸鸡蛋。先将青椒煸炒数下,不用炒太久,青椒变绿就可以盛出来。

第四步:油留下,倒入打散的鸡蛋液,蛋液自动膨胀成大圆。

第五步:一面定型后翻面,少许料酒的作用,鸡蛋很蓬松。

第六步:在锅中用锅铲将鸡蛋切成大块。

第七步:鸡蛋和青椒都盛出来备用。

第八步:炒锅中加入少许食用油,油热后放入洋葱和蒜头煸香。

第九步:洋葱开始有点变软时倒入鸡蛋,并加入韩式辣椒酱,我加了两个半勺的样子。

第十步:小火翻炒均匀,红彤彤的。

第十一步:关火,放入青椒,翻炒几下就可以出锅了。

第十二步:盛到盘中,用黄瓜花点缀一下。

【小贴士】

炒鸡蛋时加入少许料酒,可使鸡蛋蓬松。韩式辣椒酱有咸度和辣度,完全不用另外加盐。

【韭菜炒鸡蛋】

原料:

;韭菜250g;鸡蛋100g;盐5g;鸡粉5g;料酒5g;胡椒粉5g;香油5g。

步骤:

第一步:韭菜洗净,顶刀切寸段,放入盘中备用。

第二步:鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。

第三步:锅烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液,炒熟打散,放入漏勺备用。

第四步:锅中下油10克,烧热下入韭菜,大火炒香,放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。

第五步:然后放入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀出锅,淋香油装盘。

【虾仁炒鸡蛋】

原料:

;虾250g;鸡蛋4个;鸡精适量;盐适量;葱花适量;温水少许;油适量;料酒2汤匙

步骤:

第一步:虾去壳去虾线洗净备用,葱切葱花备用,鸡蛋备好

第二步:虾仁加入料酒和盐腌制半小时,

第三步:鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀

第四步:锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散盛出备用

第五步:锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色

第六步:放入鸡蛋翻炒均匀

第七步:加入适量的盐和鸡精翻炒均匀

第八步:撒上葱花翻炒均匀即可关火

第九步:成品图

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酸菜炒鸡蛋正宗做法 蛋花汤是一道美味的汤品,以鸡蛋为主食材,将鸡蛋打碎并配以其它辅料,有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的功效。辅料可以是小青菜、西红柿或是紫菜,都是非常营养的。

无论是哪种汤,打出漂亮的鸡蛋花才是关键,今天分享一道小白菜蛋花汤,味道鲜美清淡爽口。

【食材】小白菜1把,鸡蛋2个,生抽,盐,葱姜,玉米油

【制作】

1、小白菜去掉根部和黄叶子,一片一片叶子摘下来放入清水中浸泡10分钟,水中滴几滴白醋起到杀菌的作用。然后将小白菜清洗干净切段备用。

2、热锅放入适量玉米油,葱姜爆香后放入适量清水,加入少许盐,生抽调味。

3、将水大火烧至沸腾,到翻滚的状态。

4、水烧开后将打散搅拌均匀的鸡蛋液快速画圈倒入沸水中,这样鸡蛋液会快速凝固成漂亮的鸡蛋花。

4、水再次烧开后放入切好的小白菜。

5、小白菜变蔫就可以起锅了。

6、美味清爽的小白菜蛋花汤就做好了,可以开始享用了。

【小贴士】

1、做蛋花汤一定要等水烧开后才倒入鸡蛋液,这样蛋液会迅速凝固成漂亮的蛋花。

2、清洗绿叶蔬菜和浆果类水果最好在水里滴几滴白醋浸泡一会,这样可以起到杀菌的作用。

3、这道菜清爽好喝,也可以在汤里放些虾仁提鲜,这样做出的汤更加鲜美。 【炒鸡蛋的最佳做法】

第一步,首先将准备好的鸡蛋打碎放到碗中,往里面加入少许的食盐,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,接着另外准备一个小碗,碗中加入少许的淀粉和温水,用筷子将其搅拌均匀,再把鸡蛋液和水淀粉一起倒入碗中混合均匀备用。

第二步,接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,直到鸡蛋稍微成型的时候,再用锅铲将其翻炒成鸡蛋花,然后往锅中撒入少许的葱花增香即可出锅。

所以炒鸡蛋正确的方法是需要加水的,大厨无意说漏嘴,30年的鸡蛋真的是白吃了。不过这里所指的水是水淀粉,鸡蛋液当中有了水淀粉的加入,不仅能够大大提升鲜嫩的口感,而且还能够去除少部分的腥味,让鸡蛋炒出来更容易定型,炒出来的鸡蛋好看又好吃 。 第一步:韭菜洗净,顶刀切寸段,放入盘中备用。

第二步:鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。

第三步:锅烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液,炒熟打散,放入漏勺备用。

第四步:锅中下油10克,烧热下入韭菜,大火炒香,放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。

第五步:然后放入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀出锅,淋香油装盘。

鸡蛋花的做法如下:

用料:鸡蛋,白糖,香油。

1、首先把鸡蛋打碎搅拌均匀。

2、热水烧开100℃。放入少量植物油到搅拌均匀的鸡蛋花中。 如果觉得不够香,可以把植物油烧开但是必须冷却才能放入鸡蛋花中。将刚刚烧开的沸水冲到鸡蛋花中。

3、放上白糖(根据个人口味酌量添加)其实放蜂蜜也不错哦。完成了!一开始有点烫,等会就好了。

鸡蛋打出蛋花的方法

在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液,在搅拌好了鸡蛋液以后,在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水,在淋鸡蛋液的时候,先按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反的方向淋鸡蛋液,这样能打出蛋花。或者从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手,不用碗来倒鸡蛋液。

可以把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里,这样也能打出蛋花。其次就是火候问题,要想蛋花成片而不碎,可以在汤煮沸腾后放入调味的食材,然后直接关掉火或者把火关到最小,再把鸡蛋液慢慢的往锅里倒;如果要想做成雪花状,那就不要把火关小,让汤一直处于沸腾状态。

左手拿马勺右手倒蛋,马勺在锅里快速的搅动,右手慢慢的倒鸡蛋,这样出来的蛋汤就是雪花状的;另外还可以用凉水稀释一些生粉倒在汤里,让汤变得更加粘稠,这样打出的蛋花也会更漂亮,汤的味道也更好。

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