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鲜贝的家常做法的做法

2023-10-19 13:00:20 食谱百科
1、鲜贝粥。食材:大米100克、鲜贝适量。调料:食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜。做法:大米洗净后用少量油拌匀。生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花。鲜贝洗净,加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟。将鲜贝加入粥内煮熟。加精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花与生姜丝即可食用。
2、什锦贝柱。食材:鲜贝柱200克。调料:青椒、红椒、鸡蛋、香菇、盐、白糖、料酒、水淀粉。做法:鲜贝柱自然解冻,洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁。鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀后下锅摊成蛋液,炒散备用。锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的鲜贝柱,大火快速炒至变色。鲜贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀。最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
3、椰蓉鲜贝串。食材:鲜贝柱200克、椰蓉、龙虾片。调料:盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油。做法:鲜贝洗净,净水后放大碗中,加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱,蘸上椰蓉后摆放盘中。炒勺上火,注入花生油烧至5成热,将鲜贝串逐个放入,炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后,将龙虾片炸好,放在净盘四周,中央摆放鲜贝串即成。
步骤

1.将鲜活的虾夷贝洗净。

2.将虾夷贝的肉用小刀取出。

3.去除黑色的内脏和沙线。

4.白菜洗净取叶子,手撕成大片。

5.将各种配料准备好。

6.五花肉切片备用。

7.锅中油烧至三四成热,用葱花、姜片和八角炝锅。

8.将五花肉下锅炒香。

9.加入少许的一品鲜和料酒炒匀。

10.下入胡萝卜和白菜叶。

11.翻炒均匀后,加入少许的水炖3—5分钟。

12.放入虾夷贝肉。

13.加入少许的盐、胡椒粉和鸡汁调味。

14.出锅撒少许香菜即可。
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