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肥牛的做法的做法

2023-10-21 10:28:30 食谱百科

肥牛可以做的菜其实还是蛮多的,很多人都没有关注过,常见的可以做 酸汤肥牛,香辣金针菇肥牛,番茄土豆肥牛,肥牛饭,金针菇肥牛卷,黑椒肥牛等烹饪方式。今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法,肥牛酸汤是非常好吃的,很下饭的一道菜,这道菜做法简单味道鲜美,金针菇肥牛,酸甜口味,老少皆宜,一起来看看吧。

一、 酸汤肥牛

准备食材:肥牛肉400克,金针菇80克,龙口粉丝60克,青红线椒各5个,大蒜子5瓣,食用油50克,生姜1块,黄灯笼辣酱50克,小米椒30克,西红柿1个,白醋1勺,葱花20克,鸡精5克,味精3克,盐3克。

制作方法:

1.首先把肥牛肉切薄片,怕麻烦的直接超市买现成的。

2.肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。

3.下面准备垫底的菜,金针菇一把,后面根部切切掉,根部食用价值不大,前面金针菇搞散放入碗中。

4.再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。

5.准备西红柿一个先切成片然后切成条,再切碎花,加西红柿目的增加酸味,也可以用番茄酱或白醋代替。

6.准备大蒜子,生姜拍扁然后剁成末,剁好之后放入碗中备用。

7.再准备青红线椒,然后切成辣椒圈,切好后放入碗中备用。

8.再准备黄灯笼辣酱,还有小米辣一起放入碗中。

9.准备香葱切成葱花,切好之后放入碗中。

10.所有食材准备好了,我们开始下一步制作:

11.首先锅洗干净,锅里加入适量的清水,然后把粉丝和金针菇下锅焯水,水开之后捞出控水,水干之后放入碗中垫底。

12.继续锅里烧水,水开了下入肥牛焯水,肥牛煮的时间不能太长,稍微开了就可以捞出。

13.煮的时间长了容易变老口感就不好了,漏勺捞出控水备用。

14.锅洗净,加入食用油,下入姜末蒜末炒香,再下入番茄末炒出汁水,然后下入黄灯笼和小米辣。

15.继续翻炒,然后加入清水,水开了加少许鸡精味精和盐调一下味道,最后下入肥牛。

16.然后加一点白醋调一下酸味,水开了以后捞出来,肥牛不宜煮时间长,然后放入碗中,再把原汤倒进去。

17.最后撒入青红椒圈和蒜末及香葱,然后锅内烧热油浇在肥牛上面可以了。

二、肥牛金针菇

肥牛金针菇,香辣爽口,美味挡不住,具体做法如下:

食材准备:肥牛卷300克,金针菇150克,花椒40粒,干辣椒6个,葱2根、姜1块、蒜6瓣,盐3克,鸡精5克,白糖5克,蚝油1勺,火锅底料50克。

步骤:

1.准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。

2.肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来,清水冲去血沫。

3.金针菇去根,撕开洗净备用。

4.再准备花椒,干辣椒,葱、姜、蒜及火锅底料。

5.锅中油热倒入葱、姜、蒜炒香,下入花椒及干辣椒爆炒出香味。

6.下一块火锅底料,炒出红油加水。

7.接着加入一勺盐,一勺鸡精,半勺白糖,再来点蚝油,水开后下金针菇煮2分钟捞出装盘。

8.接下来锅里加入肥牛。

9.水开煮1分钟直接倒入盘子里,撒上葱花和干辣椒,浇上热油,美味的肥牛金针菇就做好了。

小贴士:肥牛肉煮的时间水开了就捞出,煮时间长了容易变老口感就不好了。

肥牛卷是吃火锅必点食材之一,肥瘦相间,吃一口幸福感爆棚,肥牛卷除了下火锅还有很多的做法,今天就和大家分享用肥牛卷做的家常炒菜。


黑椒葱爆肥牛

所需食材:肥牛卷400克、小米椒2个、线椒2个、洋葱半个、香菜50克、黑胡椒粉两勺、生抽10克、食盐5克、鸡粉5克、老抽10克

制作方法与步骤

1、我们准备肥牛卷一份,放入清水中清洗干净。

许多朋友以为我们买的,盒装的肥牛很干净,不用清洗,直接下锅,但这样的做法是错误的在做肥牛之前,一定要把肥牛清洗干净。你会发现清洗出来的脏东西其实也很多。

2、准备大葱一根,破开后切成葱花备用。

3、下面开始准备辅料准备小米椒两个,切成小米椒圈,线椒两个,同样也切成辣椒圈,放在一起为菜品增色。准备洋葱半个,切成小丁备用。准备香菜一小把,洗干净以后切成小段备用。

这些辅料我都会做,肥牛之前提前准备好,要不然在制作的过程当中再去准备这些辅料,会让你手忙脚乱。

4、下面把肥牛焯一下水锅中倒入水,水烧开以后把肥牛卷放进去,大约煮20秒钟,肥牛卷变白以后倒出控水。

焯水的作用可以去除肥牛的腥味和血水,这也是做出来的肥牛,好吃的关键。

5、下面开始烹饪炒之前要先滑锅以免粘连,滑好锅之后倒出热油,留少许底油,把肥牛卷倒进去进行煸炒,炒出里面的水分,肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出。

6、锅内再烧油,倒入青、红椒圈爆出香味,放入洋葱粒快速翻炒几下,把葱花倒进去一起翻炒,炒出香味以后把肥牛卷倒进去颠锅翻匀,让肥牛卷吸收葱香味。

然后加入两勺黑胡椒粉,淋入一点生抽提鲜味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,颠锅翻炒化开调料,再加入一点老抽提底色,放入香菜段,转大火快速翻匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、葱花可以稍微多一点,香味更浓。

2、肥牛卷焯水的时间不要太久,变白以后就要捞出,以免口感发老。

3香菜段要出锅前再放,以免久煮失香。


爆炒肥牛

所需食材:肥牛片300克、青辣椒1个、青蒜4棵、香菜2棵、红辣椒1个、油100克、黄酒20克、盐适5克、酱油20克

制作的方法与步骤

1、肥牛片准备好,冰冻的要化冻后使用。

2.、化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入锅后就易分散开了。

这些小技巧都是我日常烹饪时候总结的,非常好用。

3、青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去。

4、热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,在倒入黄酒。

5、趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟。

6、根据口味撒盐,倒入酱油。

7、撒一根红辣椒丝,翻炒均匀即可出锅。


烹饪技巧

1、肥牛片买现成的就可以了,如果是鲜肉自己切片,可以放冰箱冷冻一小时左右,能切薄片的状态就可以。

2、配菜可随四季或者口味来调整,比如洋葱丝、大葱丝等。


你好,肥牛是一种非常美味的食材,它的肉质鲜嫩、口感丰富,非常适合烹制各种美食。以下是一些常见的肥牛菜品做法1:酸汤肥牛准备食材如下:金针菇300克,肥牛250克,姜蒜适量,黄灯笼辣椒酱2汤匙,米醋1汤匙,白砂糖1茶匙,盐1茶匙,泡椒5个,青红椒各1个

具体做法如下:青红椒切圈备用,起锅烧油,放入姜片,蒜片,泡椒,灯笼辣椒酱,底料炒香后加水400毫升,加入米醋1汤匙,加入白砂糖1茶匙,盐1茶匙煮沸,煮沸之后将金针菇放入锅中,烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下,然后将肥牛放到锅中烫熟,再跟汤汁一起倒入汤盆中,再放上青红辣椒圈,用8成热的热油爆香即可!

做法2:香辣金针菇肥牛准备食材如下:金针菇100克,肥牛卷300克,姜1块,葱1根,醋1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,白砂糖1茶匙,蒜3瓣,豆瓣酱2汤匙

具体做法如下:金针菇去蒂,葱花,姜片,醋,生抽,料酒,淀粉,白砂糖,搅拌均匀,锅中倒水,加入金针菇,焯水1分钟捞出,肥牛卷焯水30秒,锅中倒油,倒入葱末,蒜片,姜片,豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,倒入肥牛卷,金针菇,料汁,翻炒均匀即可出锅!

做法3:番茄土豆肥牛准备食材如下:肥牛180克,土豆180克,番茄200克,姜1块,蒜3瓣,葱1棵

具体做法如下:土豆去皮切小粒,锅中放油,倒入姜丝,蒜片,大火爆香,倒入番茄,小火翻炒至浓稠,倒入土豆粒,翻炒均匀,加入清水,盐,黑胡椒粉,白糖,搅拌均匀,再加入肥牛,翻炒至变色,倒入葱段,翻炒均匀即可出锅!

做法:4:肥牛饭准备食材如下:肥牛150克,胡萝卜20克,西兰花30克,洋葱1个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,味淋酒1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:肥牛焯水后捞出待用,洋葱切丝,西兰花撕成小朵,胡萝卜切片,用模具印出小花朵的样子(没有模具的可以忽略),西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用,锅里倒入少许油,烧热后放入洋葱,翻炒至洋葱断生,随后后放入肥牛,翻炒一阵,将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中,调入少许白糖,大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可,碗中盛好米饭,摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可!

做法5:金针菇肥牛卷准备食材如下:金针菇250克,肥牛片250克,蚝油1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用,接着取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来,依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来,卷完之后平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎,煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可,将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀,热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸,然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可!

总之,肥牛是非常多样化的食材,可以根据不同的口味和做法,做出各种美味的菜肴。你可以参考一下哦。希望能帮助到你!

做法1:酸汤肥牛

准备食材如下:金针菇300克,肥牛250克,姜蒜适量,黄灯笼辣椒酱2汤匙,米醋1汤匙,白砂糖1茶匙,盐1茶匙,泡椒5个,青红椒各1个

具体做法如下:青红椒切圈备用,起锅烧油,放入姜片,蒜片,泡椒,灯笼辣椒酱,底料炒香后加水400毫升,加入米醋1汤匙,加入白砂糖1茶匙,盐1茶匙煮沸,煮沸之后将金针菇放入锅中,烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下,然后将肥牛放到锅中烫熟,再跟汤汁一起倒入汤盆中,再放上青红辣椒圈,用8成热的热油爆香即可!

做法2:香辣金针菇肥牛

准备食材如下:金针菇100克,肥牛卷300克,姜1块,葱1根,醋1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,白砂糖1茶匙,蒜3瓣,豆瓣酱2汤匙

具体做法如下:金针菇去蒂,葱花,姜片,醋,生抽,料酒,淀粉,白砂糖,搅拌均匀,锅中倒水,加入金针菇,焯水1分钟捞出,肥牛卷焯水30秒,锅中倒油,倒入葱末,蒜片,姜片,豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,倒入肥牛卷,金针菇,料汁,翻炒均匀即可出锅!

做法3:番茄土豆肥牛

准备食材如下:肥牛180克,土豆180克,番茄200克,姜1块,蒜3瓣,葱1棵

具体做法如下:土豆去皮切小粒,锅中放油,倒入姜丝,蒜片,大火爆香,倒入番茄,小火翻炒至浓稠,倒入土豆粒,翻炒均匀,加入清水,盐,黑胡椒粉,白糖,搅拌均匀,再加入肥牛,翻炒至变色,倒入葱段,翻炒均匀即可出锅!

做法:4:肥牛饭

准备食材如下:肥牛150克,胡萝卜20克,西兰花30克,洋葱1个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,味淋酒1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:肥牛焯水后捞出待用,洋葱切丝,西兰花撕成小朵,胡萝卜切片,用模具印出小花朵的样子(没有模具的可以忽略),西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用,锅里倒入少许油,烧热后放入洋葱,翻炒至洋葱断生,随后后放入肥牛,翻炒一阵,将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中,调入少许白糖,大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可,碗中盛好米饭,摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可!

做法5:金针菇肥牛卷

准备食材如下:金针菇250克,肥牛片250克,蚝油1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用,接着取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来,依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来,卷完之后平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎,煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可,将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀,热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸,然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可!

说到肥牛,相信不少的吃货都爱吃,尤其是吃火锅,打边炉的时候,夹上一块肥牛,烫个几十秒,蘸酱就可以吃了,简单又美味!但肥牛的吃法,不仅仅局限在打火锅上面,其实肥牛还有非常多的吃法!那么这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享肥牛的几种特色吃法,喜欢吃肥牛的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

做法1:酸汤肥牛

准备食材如下:金针菇300克,肥牛250克,姜蒜适量,黄灯笼辣椒酱2汤匙,米醋1汤匙,白砂糖1茶匙,盐1茶匙,泡椒5个,青红椒各1个

具体做法如下:青红椒切圈备用,起锅烧油,放入姜片,蒜片,泡椒 ,灯笼辣椒酱,底料炒香后加水400毫升,加入米醋1汤匙,加入白砂糖1茶匙,盐1茶匙煮沸,煮沸之后将金针菇放入锅中,烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下,然后将肥牛放到锅中烫熟,再跟汤汁一起倒入汤盆中,再放上青红辣椒圈,用8成热的热油爆香即可!

做法2:香辣金针菇肥牛

准备食材如下:金针菇100克,肥牛卷300克,姜1块,葱1根,醋1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,白砂糖1茶匙,蒜3瓣,豆瓣酱2汤匙

具体做法如下:金针菇去蒂,葱花,姜片,醋,生抽,料酒,淀粉,白砂糖,搅拌均匀,锅中倒水,加入金针菇,焯水1分钟捞出,肥牛卷焯水30秒,锅中倒油,倒入葱末,蒜片,姜片,豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,倒入肥牛卷,金针菇,料汁,翻炒均匀即可出锅!

做法3:番茄土豆肥牛

准备食材如下:肥牛180克,土豆180克,番茄200克,姜1块,蒜3瓣,葱1棵

具体做法如下:土豆去皮切小粒,锅中放油,倒入姜丝,蒜片,大火爆香,倒入番茄,小火翻炒至浓稠,倒入土豆粒,翻炒均匀,加入清水,盐,黑胡椒粉,白糖,搅拌均匀,再加入肥牛,翻炒至变色,倒入葱段,翻炒均匀即可出锅!

做法:4:肥牛饭

准备食材如下:肥牛150克,胡萝卜20克,西兰花30克,洋葱1个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,味淋酒1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:肥牛焯水后捞出待用,洋葱切丝,西兰花撕成小朵,胡萝卜切片,用模具印出小花朵的样子(没有模具的可以忽略),西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用,锅里倒入少许油,烧热后放入洋葱,翻炒至洋葱断生,随后后放入肥牛,翻炒一阵,将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中,调入少许白糖,大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可,碗中盛好米饭,摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可!

做法5:金针菇肥牛卷

准备食材如下:金针菇250克,肥牛片250克,蚝油1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用,接着取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来,依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来,卷完之后平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎,煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可,将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀,热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸,然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可!

肥牛的做法 家常
一:洋葱肥牛
食材:肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐
1、洋葱切丝备用;
2、滚水烧开,放入姜片和适量料酒,将肥牛卷下锅烫熟后捞起;
3、热锅热油,大火将洋葱炒出香味,倒入切好的青椒,放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐,炒匀起锅。
二:泡菜肥牛锅
食材:肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜
1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用;
2、大火烧水,放入泡菜和辣酱一起煮开;
3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。
三:酸汤肥牛
食材:肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒
1、将金针菇洗净,泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用;
2、大火烧开,加少许盐和油,将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘;
3、另烧一锅水,烧开后下肥牛卷,去除血水后捞出;
4、锅烧热后倒油,将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后,放入泡野山椒,翻炒片刻后,加水煮沸,煮沸后撒适量胡椒粉,再将肥牛卷倒入锅中,加适量料酒;
5、关火起锅,倒入装好金针菇的汤碗内,撒上葱花和青红椒即可。
四:蒜香肥牛炒饭
食材:肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭
1、大火烧水,肥牛卷下锅煮熟捞起放凉;
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用;
3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来,颜色金黄后盛出;
4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒;
5、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。
五:金针菇肥牛卷
食材:肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖
1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水分备用;
2、以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来;
3、锅烧热后倒油,大火烧热后,将金针菇肥牛卷放入锅中煎;
4、肥牛煎至变色,转一面,均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅;
5、将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。
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