家常凉菜网 食谱百科内容页

藕饼的做法的做法

2023-10-19 12:06:11 食谱百科
1、香煎藕饼。藕去皮切小粒。胡萝卜切小粒和藕丁混合。加入面粉、盐、胡椒粉。倒入适量清水搅拌至浓稠状态。平底锅倒少许油,用勺子舀出一勺面糊放入锅中,用勺背轻轻摊平。加盖中火煎。煎至两面金黄即可。

2、香醋藕饼。将莲藕洗净削皮后切成丁。肉末我是自己剁的,没有习惯让卖肉的用机器绞。将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。锅里放入适量的油加热。拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。取出多余的油,原锅放入香醋。放入3/4碗水。烧开后加入红糖。烧开后加入生粉水。烧开后放入煎好的藕饼。等待汁稍微收干后即可。

3、红酒汁藕饼。藕洗净去皮,剁成末。红葡萄酒。猪肉馅倒入大碗。面包糠、鸡蛋、姜、葱。放姜末、葱末、盐、鸡蛋,顺同一方向搅打上劲。水淀粉倒入肉馅中。将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内。平底不粘锅置火上,放入少许油烧热,将藕饼依次入锅煎至两面金黄盛出,锅中留底油,倒入红葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。

4、香酥藕饼。准备好所有的食材。莲藕去皮切小丁。再把莲藕多细碎。把莲藕放入肉馅碗中加入盐,糖,料酒,生姜粉,鸡精。再加少许鱼露。倒入适量的香油。搅拌均匀成为馅料。鸡蛋打散,面包糠准备好。取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。再均匀地裹满面包糠。依次做好。锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。微黄捞出沥油。然后再复炸一遍。炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。

材料

主料:河藕500g、肉糜250g;
辅料:鸡蛋50g、面粉100g、淀粉30g、油适量、葱20g、生姜10g、黄酒20ml、六月鲜酱油10ml、盐适量

藕饼

1

a、河藕洗净切片;
b、肉糜加葱、姜、盐、六月鲜酱油、黄酒等拌匀;
c、将拌好后的肉糜夹在两片藕片的中间。

2

取适量面粉,加入鸡蛋、淀粉、葱花、盐(适量)用水调成糊状备用。

3

电饼档上下预热后,将夹好肉糜的藕片在面糊里挂糊,然后放到电饼档里,加入少量的油,盖上上盖,按下肉饼键。

4

好了,可以美美地享受自己做的藕饼了。

小贴士

1、河藕洗净去皮;2、面糊调好后饧十分钟左右。

藕饼的做法

方法/步骤

1、小半根藕洗干净,用磨藕用具,把藕磨成细品,如图视。

2、把葱切成小碎未,加入到已磨好的藕细品中,再加入盐2克,味精1克和地瓜粉15克。搅拌均匀。

3、用烤饼炉烤。打开烤饼炉下面的开关,加入菜籽油10克,再把一小个一小个的藕饼放入烤饼炉中,一面黄后再翻面烤制,等两面都黄了,那好吃的藕饼就制成了。

其他做法

一、素藕饼的做法

材料:莲藕、蛋清、盐

做法:

1、莲藕擦成茸。

2、加蛋清搅拌加盐。

3、沾少量面粉下油锅煎。

二、香煎莲藕饼

1、绞碎猪肉以腌料腌半小时,莲藕去皮洗净后碎粒备用。

2、将猪肉与莲藕粒及葱花拌匀,用手搓成圆球。

3、烧热油,将圆球放平底锅中压成饼状。

4、小火煎熟后,并煎至两面金黄即可。

三、早餐藕饼

材料:鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精

做法:

1、鲜藕、木耳、火腿、葱分别切碎。

2、鸡蛋打散,倒入步骤(1)拌匀。

3、倒入适量面粉。

4、加入少许盐、味极鲜酱油、香油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀成稠糊。

5、用大勺挖些许面糊入油锅,煎至两面金黄即可。

四、香煎藕饼

材料:藕180克、胡萝卜20克、猪肉末150克

做法:

1、将藕和胡萝卜分别切片,再切丝,最后改刀切成细丁。

2、猪肉末先用植物油、少许盐、一点糖、一点胡椒粉拌匀调味,稍腌制10分钟。

3、将切好的藕丁和胡萝卜丁加到肉末中,加两匙淀粉,拌匀。

4、不粘锅刷薄薄的一层油,用手把肉馅握圆,再按扁成小饼状,排放好锅中,再打小火,慢慢煎。

5、煎完一面再翻面煎,直至煎出香味,两面金黄。

小诀窍

1、肉馅内要加入适量的淀粉才能使饼更容易成形。

2、煎的时候小心翻,以免把饼弄碎。

3、加入胡萝卜会使颜色搭配更好看,也有一种清甜味,如果不喜欢可不放。

鸡蛋藕饼

材料:藕、鸡蛋、香葱、面粉、生抽、盐、黑胡椒粉

做法:1、将藕洗净去皮,用擦丝器将藕擦成细丝;

2、 将香葱或者香菜切碎,跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里,搅匀,然后分成四份。用手团成团,再拍成饼;

3、 平底锅倒油,烧热后放入藕饼,尽量拍的薄一点,下锅时先不要动,转成小火慢慢煎,等晃动平底锅,藕饼可以跟着动时,就可以翻面了;

4、 翻面后继续小火煎,之后反复翻面,直到两面金黄,用筷子扎一下取出,筷子上不会粘东西,就是熟透了,就可以出锅了。

藕饼一般是把肉剁成泥,放葱姜黄酒生抽等佐料朝一个方向搅,然后把藕洗净剁碎放到肉末中,再放适量面粉搅匀,不要太稀。然后锅中下油,把糊糊压成小饼,放油中炸至两面金黄,可直接食用,也可弄点糖醋汁浇上吃,还可红烧。。 有卖薄饼锅的,他做出来的薄饼非常棒。
猜你喜欢