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姜片的做法的做法

2023-10-28 01:00:49 食谱百科


主料:姜1000g


辅料:盐适量、白糖适量、白醋适量

1、准备新鲜姜。

2、去皮,晾干。

3、切片。

4、加盐,腌制二小时。

5、加入白糖。

6、加入白醋。

7、糖与醋调成汁,酸甜度看自己个人接受程度。

8、腌制后的姜片滤净盐水,松松地装入玻璃瓶中, 不用挤压。

9、倒入糖醋水。

10、倒满。

11、盖上盖子,密封。如室外温度高,可放入冰箱冷藏室。

12、四五天后就可吃了,酸甜味。

主料姜1000克 辅料盐适量白糖适量白醋适量
步骤
糖醋姜片的做法步骤11.新鲜姜
糖醋姜片的做法步骤22.去皮,晾干
糖醋姜片的做法步骤33.切片
糖醋姜片的做法步骤44.加盐,腌制二小时
糖醋姜片的做法步骤55.白糖
糖醋姜片的做法步骤66.白醋
糖醋姜片的做法步骤77.糖与醋调成汁,酸甜度看自己个人接受程度
糖醋姜片的做法步骤88.腌制后的姜片滤净盐水,松松地装入玻璃瓶中, 不用挤压
糖醋姜片的做法步骤99.倒入糖醋水
糖醋姜片的做法步骤1010.倒满
糖醋姜片的做法步骤1111.盖上盖子,密封。如室外温度高,可放入冰箱冷藏室。四五天后就可吃了。酸甜味,很开胃。 1.新鲜生姜洗干净,皮不用去除。切片,1cm左右的厚度就可以了,不要太厚,不然不容易入味。
2.用少量盐涂满表面,腌制1天左右(时间可以自己把握,可以不到一天),清水洗净、沥干。
3.放进透明容器里(推荐透明的哦~!透明的容易清晰的看见腌制的姜片,随时发现问题),
洒上盐和醋在里面,封盖(必须密封)。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖(我一般都是加糖的,
比较好吃,但不加太多)。差不多过个两三天就可以开封吃了哦。。很方便吧!

生姜这样做,辣味全去除,酸酸甜甜,真好吃 

材料

姜、白糖、醋、盐、红曲粉

做法步骤

第一步:用削皮刀把姜的外皮削干净,并把削干净的生姜切成薄薄的片。姜片要切薄一点,不能太厚,太厚会影响口感,并且辣味不容易去掉。

第二步:把切好的姜片放进一个大容器内,放入适量食盐10个小时,之后再用淡盐水泡2天,2天后取出姜片挤干水分,辣味即可去除。

第三步:锅内加入适量水,下入处理过的姜片,水烧开后即可关火,加入少量红曲粉调色,再加入适量的醋和糖。

第四步:等汤喝姜片放凉后,用一个不沾水和油的玻璃或陶瓷容器,把汤汁和姜片都倒进去,封口腌制3-5天,即可食用。

好了,一道酸甜可口,咬一口脆爽无比的糖醋姜片分享完毕,学会了一次多做一点放在冰箱里,想吃的时候随时吃,尤其适合夏天天热不想吃饭的时候,来上一口又脆爽又有食欲。大家喜欢这道小菜吗?

小贴士:

1.姜最好用仔姜,比老的好处理,去辣味也不需要很长时间。

2.红曲粉是用来调色的,不喜欢的可以不加。

3.糖醋水的比例3:2即可,也可以根据自己口味适当调整,喜欢甜一点的多加糖,喜欢酸一点的多加醋。

4.记得容器一定要不沾水和油。

第一步:嫩生姜洗净,用刀将边边角角修干净;

第二步:洗净的生姜切片;

第三步:加入盐,腌制到出水变软,沥净盐水(1-2小时即可);

第四步:加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);

第五步:加入白醋(也是根据个人喜好来);

第六步:装进适当的瓶子里,放如冰箱冷藏室,2-3小时候就可以吃啦。

因为糖水没有煮过,所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完,所以上文腌制的克数比较少,只是小小的一瓶,这个做起来也简单,吃完再就好哦。

怎么样制作酸姜
制作酸姜需要准备白糖,白醋以及生姜,先把生姜清洗干净,然后再把水分晾干,皮不需要去除,这样可以让它的功效作用更好,把生姜切成片状,里面添加适量的盐腌制一下,然后再根据自己的喜好切成片状,把生姜上面的盐分清洗干净,水分沥干,把糖,白醋放到锅中煮开以后放凉,锅中不能有油,最好用平时烧水的锅来煮,加多少糖根据自己的喜好来决定,然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中,放到冰箱里面密封保存,把蒜拍碎放进去,这样能够达到很好的杀菌效果,几个小时以后就可以吃了,一定要密封保存,为了让密封性变得更强,可以在瓶口附上一层保鲜膜,容器盖子拧紧,腌制几天就可以吃了。

酸姜的营养价值
酸姜可以让血液循环速度变得更快,让胃液分泌更多,而且还可以让消化功能变得更好,让食欲有所增加,
首先准备好材料:
材料:嫩姜
调味料:绍酒,干辣椒,盐,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精

一、制糖醋姜 选成熟的子姜切成片,用少量盐腌渍12-24小时,沥去盐水晾晒2-3天,然后,入坛灌入糖醋液即可封坛,半月后即可食用。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤,加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黄色,酸甜可口,姜味浓,是开胃佳品。
二、泡制嫩姜按5公斤水加400克食盐的比例配成食盐水。加5%的白酒可保持生姜白嫩,姜味更浓;加适量香料(绍酒2.5%、糖3%、干辣椒5%、花椒、八角、茴香各0.05%,香精0.5%),可使泡姜风味更加可口。选新鲜嫩姜,洗净晾干,即可入坛泡制。7天后尝其中心部分,咸酸适宜,质地嫩脆,其香可口。注意揭坛时不要将坛槽水或油脂带进坛内。
三、制脱水姜片 将晾干的薄姜片放进烘房,在4小时内逐渐升温,以免液粉糖化发黏,升到65℃时维持10小时,当姜片能用手掰断时即可出烘房,检验分装,入库存放。
四、制糖姜片 选择有辣味而纤维尚未硬化的嫩姜,洗净去皮,切成0.5厘米厚的薄片,沸水煮至半熟透明时,捞出沥干。按100公斤姜片加35公斤白糖拌匀,缸渍24小时后,将姜片连糖液一起入锅,再加60公斤糖,熬至糖浆可拉丝时出锅。沥去糖液,稍晾干,拌入10公斤白糖,筛去多余糖粉即成。本品白嫩,具有生姜独特风味,甜而爽口,辣而不呛,是旅游、居家食用之佳品。
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