凉拌秋葵
材料
黄瓜半根，秋葵10个，红椒1个，香菜1根，大蒜1粒。
调味料：盐少许，鸡精少许，生抽，甜醋，香油。
做法
1、秋葵焯水煮熟，过凉水，切条状。
2、黄瓜切条，红椒切丝，大蒜拍碎。
3、各种调味料拌起来。。。
日式凉拌秋葵~淬酿日式下午茶点
材料
"秋葵 8支","番茄 半颗","山药 适量","洋菜 少许","酱油露 适量","糖 适量",
做法
1: 取300CC水煮滚，调入淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼与糖稍微煮开，放入洋菜煮化后倒出，放凉等待凝固
2: 起水锅，将秋葵稍微川烫约15秒捞起后切丁。山药与番茄切丁，大概与秋葵相同大小，再置入碗中倒入酱汁冻用手抓匀，拌好即可盛盘
3: 在煮酱汁冻的时候若发现有部分洋菜没有化开也没有关系，在拌入蔬菜的时候会产生另外的口感。喜欢重口味的话可以再加入少许芥末一起拌匀熬煮
4: 使用无油酱汁冻凉拌清爽无负担，淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼为各种料理增添鲜香风味
和风酱凉拌秋葵
材料
"秋葵 10条","番茄 1个","芝麻 酌量","姜丝 酌量","和风酱 1大匙"
做法
1: 秋葵蒂头用刨刀除干净 川烫后，摆上番茄，淋上和风酱，姜丝、芝麻提味
2:
日式凉拌秋葵
材料
"秋葵 6枝","「酱料」日式酱油或(寿司用酱油) 适量","「酱料」绿芥末(wasabi) 适量","盐 半小匙",
做法
1:将秋葵去蒂头洗净备用。烧一锅水并加盐半小匙，放入秋葵川烫至熟约1.5~2分钟（颜色变成翠绿色即可）。秋葵只要川烫熟即可，切勿过度烹煮，否则口感太熟软反而不好吃。
2:捞出冰镇两分钟沥干再切粒。(冰镇可以保持秋葵的脆绿，也不会变色。)
3:混合「酱料」，可以沾著吃完成。 秋葵也可以一根根食。
【养生煮食】凉拌秋葵山药 改善胃食道逆流
材料
"秋葵 10克","山药 20克","木瓜 20克","萝蔓生菜 20克","鲣鱼酱油 1小匙","柴鱼片 少许","香酥鱼松(可加可不加) 少许","【酱料】饮用水 20克","【酱料】木瓜 40课"
做法
1: 将山药去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
2: 秋葵稍作汆烫，捞出后去蒂切成丁状。
3: 将鲣鱼酱油拌入木瓜、山药、秋葵
4: 将生菜用饮用水洗过后，摆上所有食材。
5: 最后放上少许柴鱼片及香酥鱼松〈可加可不加〉。
6: 把木瓜和水以2比1的比例打成汁当成酱料。
凉拌秋葵(轻松快速上菜)
材料
"秋葵 适量","胡麻酱 适量","双薯轻沙拉 适量"
做法
1: 秋葵清洗干净，煮锅热水煮熟秋葵后，备一锅子放冰水，冰块，马上捞起煮熟的秋葵冰镇，待秋葵凉凉的便捞起放置冰箱，要食用时在淋上胡麻酱即可。
2: 完成。
凉拌秋葵~~自然好油x茶籽堂
材料
"秋葵 1份","蒜头 4颗","茶籽堂苦茶油 1匙","盐巴 1匙","调味料 ~","酱油 1匙","香油 1匙","糖 半匙","白醋 1匙"
做法
1: 滚水加盐巴一匙.加盐巴可以让秋葵在烫的过程不会很快氧化.保持鲜绿感.趟5分钟就可以了
2: 加入苦茶油一匙.和所有调味料除了糖半匙.其他比例都1:1:1:1就可以
3: 酱料搅拌均匀就可淋到秋葵上
4: 完成~
「好菇道菇idea」凉拌秋葵菇
材料
"好菇道-雪白菇 1包","秋葵 8-10支","柴鱼 一把","酱油膏 少许"
做法
1: 材料洗净，雪白菇撕开、秋葵切块。
2: 水滚后放入材料，汆烫2分钟即可。放凉入冰箱两小时之后盛盘，以柴鱼片与酱油膏调味与装饰。
凉拌秋葵木耳百合
材料
"秋葵6-8条","鲜百合1个","木耳100克","酱汁材料","橄榄油2汤匙","白醋4汤匙","蒜头2瓣","海盐3克","砂糖1茶匙","生抽1汤匙"
做法
1:将百合一瓣瓣剥出来，浸入水中
2:煮沸一锅开水，将秋葵焯熟，不要超过一分钟
3:捞出放入冰水中，给秋葵降温
4:将百合和木耳放入沸水中迅速焯一下
5:把秋葵切大概1厘米厚度
6:把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起
7:把所有酱汁材料混合，搅拌均匀并倒入上一步的配好的菜中
8:搅拌均匀，装盘即可
黑木耳凉拌秋葵．
材料
"秋葵 5根","黑木耳QQ圆(鲜奶) 1杯","辣椒 1根","蒜头 1颗","柠檬汁 2匙","日式酱油 2匙"
做法
1: 准备黑木耳QQ圆、秋葵、辣椒、蒜头与柠檬汁等食材。
2: 秋葵先用盐巴搓洗，用清水洗净后，放入加了少许盐巴的滚水中，入锅汆烫约2分钟，捞起后泡冰水备用。
3: 将辣椒末、蒜末、柠檬汁与日式酱油，调和成酱汁备用。
4: 冰镇后的秋葵，切除蒂头后，再切成小块状，放入碗中。
5: 将黑木耳QQ圆自容器中取出，并对切成半后，放入碗中。
6: 将已调合好的凉拌酱汁直接倒入碗中，与食材相互拌匀。
7: 吃来酸香可口又兼具各种营养，滋味清爽不油腻！
胡麻酱凉拌秋葵
材料
"秋葵 11条","番茄 1个","胡麻酱 酌量","芝麻 酌量","食用油 1匙"
做法
1:刨刀把蒂头修干净，可以往下多削一点，让秋葵的颜色对比更突出，滚水中加入油川烫20秒左右，捞起泡冰水
2:番茄切片摆底，上面放入秋葵
3:淋上胡麻酱，撒上芝麻
泰式凉拌秋葵
材料
"秋葵 10条","辣椒 2条","蒜蓉 2茶匙","鱼露 1汤匙","糖 2茶匙","青柠汁 1汤匙",
做法
1:洗净秋葵~~
2:滚水落秋葵,加盐灼2分钟~~
3:捞起过冷河浸冰水~~
4:横切成梅花形上碟备用~~调酱汁: 辣椒切粒加入蒜蓉、糖、鱼露、青柠汁捞匀,试味,按自己口味调整~~~
5:酱汁淋上秋葵~~完成~~
凉拌秋葵
材料
秋葵300克，柴鱼片适量，酱油1-2小勺，蚝油2-3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水适量
做法
1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
小诀窍
1.秋葵煮的时候可以适当翻一下面，煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦，煮久了的秋葵会有黏液渗出，口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。
2.柴鱼片英语叫做dried bonito flakes/shavings，在华人超市日式调味料附近售，没有的话不放也没关系，一样很好吃！
2.酱汁的比例可以根据个人喜好调整，也可以参考爱厨的原帖（里面放了日式青芥末酱）。如果不放糖，就不用加热酱油啦~不同牌子酱油咸度不同，可以通过水量来调节。
凉拌秋葵
材料
"秋葵 9条","盐巴 1T","青葱 1支","蒜头 3瓣","辣椒 2小根","黑醋 1/2T","酱油 1T","砂糖 1/2T",
做法
1:备料 辣椒切斜边.葱切长斜边
2:利用盐巴搓一下外面的细毛.用清水冲洗干净.切掉蒂头
3:蒜头拍一下切末
4:下滚水中烫个30秒左右[可依个人喜好调整]
5:取一小碗~~把酱汁调匀后.把葱蒜辣椒一起拌匀~~...待秋葵放凉后.淋上去即可上桌了
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