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大肉包子的做法

2023-12-01 01:53:10 家常菜

大肉包子的做法2

大肉包子的食材和调料

中筋面粉、500g、温水、200-220g、酵母、5g、糖、50g、猪肉馅、、五花肉、1斤、葱姜、适量、生抽、16g、老抽、适量、盐、6g、糖、10g、食用油、26g、蚝油、6g、水、36g、淀粉、6g、鸡粉、适量、五香粉、适量(可加可不加)、

大肉包子的做法与步骤

  • 1.5g的酵母放在温水里融化开。慢慢地加入酵母水,揉成光滑的面团。

  • 2.揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放在那里发酵,面团发酵到二三倍大就可以了。

  • 3.面团发酵的时候完全有足够的时间去做肉馅。1斤五花肉,手工剁碎(也可绞肉机)但不要太碎,太碎没口感。加入适量葱姜(小朋友不爱吃姜,所以要把姜磨成汁)生抽、老抽、盐、糖、食用油、淀粉、水顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收。(可能耍10多分钟)这个很重要,如果肉糊没搅上劲的话成品的肉馅就会很散,不是一坨的,很散就会不好吃,成品一定要是一坨肉,但前提是肥瘦必须是4比6左右,如果瘦适当多加点油,千万不要怕油多,否则成品很干,不好吃。

  • 4.发好的面团会有很多孔洞,必须再把面团揉到光滑状态,(沾手要洒粉哦)。然后把面团分成10等份。

  • 5.然后擀成中间厚四周薄的圆面片。

  • 6.肉馅也分成10等份,把肉扭成肉丸子。

  • 7.在面皮中间放一颗肉馅包好。

  • 8.蒸锅上放大沙布,药店里都有买的。包好的包子放入蒸锅。每个包子中间留下一定的空隙,因为还要发大一倍。

  • 9.盖上锅盖,醒发(放着不动)10一20分钟左右,醒发好的包子下面放冷水上锅蒸。水开蒸气上来以后转中火再蒸10分钟关火,关火以后不要马上打开锅盖会冷缩,要焖5分钟左右再打开锅盖,也不能太久开盖,太久包子底会湿。

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