材料：老母鸡半只、细盐、清水。
做法：
1.准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。
2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。
4.搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟。
5.冷藏后的鸡取出切成小块。
6.切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。
7.盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
8.开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
接下来小编来讲解这道菜的步骤：
第一步：先把猪肺所有的气管都剪开冲洗，烧水然后焯一下，焯好后把水倒掉，继续烧水乌鸡也要焯一下，焯乌鸡的时候要加一点料酒，都是等到大片的血沫变成小花了就好了。
第二步：把猪肺，芡实，薏米，乌鸡放进压力锅，加入没过食材的水，煮25分钟。
第三步：猪肺和乌鸡全部改刀成小块，乌鸡去骨，然后和芡实、薏米（留下一部分用来做第三道菜）一起回锅，加入一些芹菜末和香葱，半勺盐和鸡粉、胡椒粉，放入鲜百合，开锅就关火，这道菜就好了。
这道菜不只可以润燥还可以去湿气，加入的芹菜可以压住猪肺的腥味，所以大家可以不用怕吃猪肺。
主要材料：母鸡1只，料酒2勺，黑木耳10朵，红枣6-8颗，枸杞30粒，盐4勺，生姜1个，胡椒粉1勺。
1、准备一只肥西老母鸡，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不要冲洗然后放入冰箱冷藏一个小时后再取出洗净。
2、洗干净的肥西老母鸡在烧开的水中焯一下；去血水后将火关掉，在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。
3、黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂备用。
4、然后将肥西老母鸡放入生姜；加入红枣。
5、锅中放入料酒，加入沸水中焯一遍取出备用，这二焯是为了给老母鸡提香。
6、放进浸泡好的黑木耳。
7、全部就绪过后，转入砂锅中慢炖。
8、准备枸杞，待老母鸡汤煨好起锅后加入。
9、炖鸡汤用砂锅先大火煮开，转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水，将肥西老母鸡放入锅中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待老母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。
10、成品图。
用料
整鸡 1只
香菇 若干
红枣 5、6个
枸杞 10粒
姜片 2、3片
盐 少许
买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可 是鸡好，自己家养的
老母鸡汤的做法2
老母鸡汤的食材和调料
鸡、1/3只、红枣、4颗、枸杞、6克、姜、4片、黄酒、一勺、盐、适量、
老母鸡汤的做法与步骤
1.因为是1-2人份，所以加大约四碗水。大火煮开，撇沫。
2.放入生姜，倒入黄酒，调小火，盖盖炖。应该有1小时。中间看电视炖过了，所以加水又炖了40分钟
3.盛出来40分钟前，放入枸杞和红枣。最好盛汤前放盐。