德式面包的做法2
德式面包的食材和调料
高筋面粉、500g(100%)、盐、10g(2%)、水、300g(60%)、干酵母、5g(1%)、蛋液、适量，表面装饰、白芝麻、适量，表面装饰、
德式面包的做法与步骤
第1步.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性
第2步.室温，醒发20分钟
第3步.将面团分割成100g/个，醒发30分钟
第4步.将面团排气
第5步.对折
第6步.卷成圆柱形
第7步.搓成两头尖，中间粗的长条形
第8步.交叉绕起来
第9步.绕成圆圈形
第10步.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
第11步.发酵完成，表面刷上蛋液
第12步.撒上白芝麻
第13步.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤18分钟
