私房醋卤面的做法2
私房醋卤面的食材和调料
猪肉末（肥瘦比2:8）、150克、香菜、50～100克、干香菇、6只、葱、姜、蒜、适量、生抽、陈醋、糖、料酒、适量、干辣椒、八角、香叶、桂皮、少许、青菜、适量、茶叶蛋、2枚、切面、半斤、茄子、半只、
私房醋卤面的做法与步骤
第1步.准备材料：肉馅加少许生抽，料酒，白胡椒粉，姜丝抓匀，入冰箱腌制至少半小时。葱姜蒜切末，香菇提前泡发好后切丁，香菜切段！可以提前到好醋汁，生抽：陈醋＝1:3。
第2步.茄子切丁，裹上一层薄淀粉，油锅烧至六七成热，用筷子夹着一块一块入锅，一起下去就粘住了，炸制金黄出锅。
第3步.锅里放少许油，下八角桂皮香叶干辣椒小火煸香，然后捞出。再下肉末，炒至变色放少许料酒，姜末，然后放入香菇翻炒。而后下调料汁，让肉末都沾上汁后，放入葱蒜末和白糖，尝一下酸度是否合适，不够再放醋。然后放入茄子丁翻炒两下，再加水淀粉勾芡，浓稠时放入香菜（可以多放一些），翻炒一下出锅。醋卤汁完成。
第4步.卤汁做好后，煮面，烫青菜，然后放在一起，再加颗茶叶蛋（自制的哦，做法有时间再分享）。大功告成
