茄丁面的做法2
茄丁面的食材和调料
茄子、1个、青椒、1个、番茄、1个、葱、1节、姜、少许、蒜、1瓣、盐、适量、十三香、适量、生抽、少许、老抽、适量、香菜、少许、油、自选、
茄丁面的做法与步骤
第1步.准备食材并洗净
第2步.茄子切丁，加少许盐搅拌，淹制十多分钟。等待的过程做下面的工作
第3步.青椒切块
第4步.番茄切丁
第5步.葱切半丝，姜剁沫，蒜切片，香菜切小段（不喜欢的朋友可以不放）
第6步.沥净茄丁淹制产生的水分，炒瓢内加油，油加热至七八成倒入茄丁翻炒，至打软变色关火倒入小盆备用
第7步.再次起火加油（若刚才翻炒茄丁剩余的油够用则可不加），爆香葱姜蒜
第8步.放入青椒，添加十三香，翻炒数秒
第9步.加入茄丁继续翻炒片刻
第10步.加入番茄，适量盐，少许生抽、老抽翻匀
第11步.加适量开水炖至番茄融入汤汁，如下图
第12步.关火加盖
第13步.水烧开煮面（这步在炒菜前可提前烧水）
第14步.冷水（此时天不是太热，我用的温水，怕面拌出来偏凉）过面
第15步.面捞入碗中，撒上香菜，浇上菜
第16步.可以享用了
