佛跳墙的做法2
佛跳墙的食材和调料
三黄鸡、半只、猪脚、四分之一只、鸡脚、8只、排骨、一条、南澳岛对虾干、5对、南澳岛瑶柱干、若干、足干小鲍鱼、10只、小章鱼干、1只、足干猪蹄筋、若干、南澳岛蚝干、若干、鹌鹑蛋、若干、香菇、若干、花雕酒、1瓶、川弓，白芷，当归、各一片，可以不加、大葱、1条、
佛跳墙的做法与步骤
第1步.第一：把所有干货“虾干，鲍鱼，瑶柱，蚝干，猪蹄筋，香菇”提前一天的晚上泡发，以准备好第二天一早就可以用。
第2步.第二：把猪脚洗干净，备好。这时候开电池炉烧开水，用作焯猪脚，鸡脚，鸡，排骨等生肉。把生肉的血水逼出，去腥味。
第3步.第三：鸡脚也洗干净，备用。由于其他食材没有拍图的关系，就直接跳过。（猪脚，鸡脚，鸡，排骨全部洗干净备用。）
第4步.第四：把准备好的猪脚，鸡脚，鸡，排骨分别放入电池炉的锅中烧开，把泡沫和血水去掉。注意：开水加入花椒和大葱去腥的效果更棒。
第5步.第五：把去好血水的肉用凉水再冲洗一次，备用。
第6步.第六：取一个瓦煲，放入适量的凉开水，再加入大葱，八角，花椒，桂皮等香料。大火烧开，用来煲高汤。
第7步.第七：再放入当归1片，川弓1片，白芷1片。
第8步.第八：水开后加入去处血水备用的所有鸡脚，猪脚，鸡和排骨。再加入25ml的花雕酒，大火烧开，转小火煲1.5小时。写样子就做好了高汤。1.5小时候后，取出所有肉料，过滤高汤，把药材等渣去除。
第9步.第九：取出炖盅，依次放入材料：鸡—猪脚—排骨—鸡脚—泡发好的猪蹄筋—瑶柱—鹌鹑蛋—泡发好的蚝干—泡发好的鲍鱼—泡发好虾干—泡发好的香菇。
第10步.摆好材料
第11步.摆材料2
第12步.第十二：倒入已经过滤好的高汤，汤盖满材料为宜。
第13步.第十三：把炖盅放进电炖锅里，加入100毫升花雕酒，盖上盖子。开启炖汤功能，时间4小时。4小时候后即可想用福建名菜佛跳墙。
