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豆沙的做法

2023-12-01 10:39:25 家常菜

主料

白芸豆280克

水1200克

辅料

油适量

白糖适量

自制白芸豆豆沙的做法步骤

1

白芸豆提前一夜浸泡,我大概泡了15个小时。

2

泡好的豆子撕去外皮,重新清洗干净,放入清水炖煮。

3

直到豆子软烂。

4

把多余的水倒掉,放凉。

5

用搅拌机搅成细腻的泥状。

6

把搅拌好的豆沙倒入平底锅内,小火慢炒,感觉水份蒸发,有点干的时候,加少量的油,继续炒,共加油三次即可。

7

最后炒到感觉阻力越来越大,放入适量的糖,再炒片刻即可。

8

炒好的豆沙放入密封盒里,凉后入冰箱冷藏保存。

小窍门

原料:白芸豆280克 清水1200克



调味:白糖 油



1、煮芸豆时,水也是大概放的,最后把多余的水倒出去即可。



2、我用的就是一般的玉米油,油和糖的量都是估计着放的,油不需要太多,每次加一点就可以了,糖根据自己的口感放即可。

主料

白芸豆

280g

清水

1200g

辅料

白糖

适量

适量

步骤

1.白芸豆提前一夜浸泡,我大概泡了15个小时。

2.泡好的豆子撕去外皮,重新清洗干净,放入清水炖煮。

3.直到豆子软烂。

4.把多余的水倒掉,放凉。

5.用搅拌机搅成细腻的泥状。

6.把搅拌好的豆沙倒入平底锅内,小火慢炒,感觉水份蒸发,有点干的时候,加少量的油,继续炒,共加油三次即可。

7.最后炒到感觉阻力越来越大,放入适量的糖,再炒片刻即可。

8.炒好的豆沙放入密封盒里,凉后入冰箱冷藏保存。

小贴士

1、煮芸豆时,水也是大概放的,最后把多余的水倒出去即可。
2、我用的就是一般的玉米油,油和糖的量都是估计着放的,油不需要太多,每次加一点就可以了,糖根据自己的口感放即可。

红豆沙
【食材】红豆500克、白糖80克、麦芽糖80克、油80克

【具体做法】

1,红小豆500克,先用清水淘洗干净,然后加入足量的清水浸泡8个小时左右。无论春夏秋冬,都用凉水泡就可以。

2,泡好的红豆体积明显变大,用清水将其淘洗干净,再放入电饭煲。然后加入和煮米饭差不多的水,选择煮饭键将红豆煮熟。如果用压力锅煮,第一步泡红豆就不需要了,洗净直接煮就可以了。

3,煮熟的红豆是非常软烂的,如果里面水太多,可以倒掉一些。

4,将煮熟的红豆放入料理机中,打成细腻的红豆泥。具体的细腻程度大家根据自己的喜好来,​但是注意水量不要太多,不然后面炒制的时间会很长。

5,不粘锅烧热,倒入80毫升左右的玉米油,然后把豆沙泥倒入锅中,开中小火炒。炒的时候需要特别注意,需要用硅胶铲不停地搅动,如果停下来必须关火,否则煮沸的豆沙很容易溅出来。同时也要注意安全,不要溅在身上,以免烫伤。

6,炒至水分明显减少,加入80克白糖和80克的麦芽糖​,继续小火不停地翻炒。

7,最后炒成可以抱团的状态就可以了,​此时的状态就是我们最后做成豆沙包,豆沙饼时趁热吃的状态,也可以根据自己的喜欢选择多炒一会或者少炒一会。

炒好的豆沙冷凉之后就可以做馅了,​吃不完的用保鲜袋装起来,放在冰箱冷冻,吃之前提前取出来解冻即可。 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
各种各样的红豆沙
各种各样的红豆沙(19张)
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
砂糖的量,可依各人爱好增减。
做法二
制作工具:老范焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。
制作食材:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。
2、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
做法三
制作食材
红豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
做红豆沙所需要的原料
做红豆沙所需要的原料(16张)
1、红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时,至红豆熟;
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水;
4、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。

Hello!我是到处刷存在感,百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙,不如自己动手丰衣足食,就在家自制细腻的红豆沙吧,健康又美味。

红豆沙熬制方法分享

教你牛奶红豆沙简单又细腻好吃的做法

豆沙的做法2

豆沙的食材和调料

红豆、适量、白糖/冰糖/黄糖、适量、黄油/葵花籽油、适量、

豆沙的做法与步骤

第1步.1,泡豆。炒豆沙前一晚把红豆洗干净放水里泡一晚

  • 2.煮。我把前一晚泡好的红豆直接放电饭煲里,设置煮粥程序,大约两小时

    第3步.煮红豆的水里不需要放糖。红豆煮好后把红豆捞出来,放一个比较深的容器里,尽量把水倒出来,但要保留少量水,方便料理机把红豆打碎。

    第4步.用料理棒把红豆打成自己喜欢的程度,我个人不喜欢吃到豆皮,就打久一点

    第5步.把打好的红豆和糖和油放不粘锅里,此处推荐不粘锅,可以偷懒。糖量根据自己的口味放,一开始不建议放太多,因为等红豆水分蒸发干后会变更甜。油的用量就根据豆沙的亮度来决定,跟糖一样,从少慢慢增加用量

    第6步.开火炒,可以用猛火,期间要搅拌。炒过豆沙的人都知道,水分还比较多的时候沸腾的豆沙会像火山岩浆那样,一直溅。然后我会把锅铲放锅里,盖上锅盖,留点空隙让水蒸气走掉。期间偶尔搅拌

  • 7.后期水分减少后把锅盖拿走,一直用锅铲搅拌,搅拌到用锅铲提起豆沙不塌下来,就可以关火。上碟放凉。可以做成红豆包豆沙饼一口酥什么的

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