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千层面的做法

2023-12-01 07:32:20 家常菜
1、Lasagna组合装(干面皮、番茄膏、白色精华酱)、马苏里拉奶酪丝、牛肉馅、洋葱、红椒、白蘑菇、橄榄油、盐、胡椒粉。
2、炒锅烧热入少许橄榄油,爆香洋葱碎;然后放入白蘑菇翻炒。翻炒均匀后,放入红椒丁继续翻炒。加入牛肉馅,大火翻炒至变色。倒入番茄膏,入胡椒粉、盐调味,搅拌均匀。不用加盖,用小火慢慢炖,让蔬菜的水份适当蒸发,大约15-20分钟,即成肉酱。
3、准备一方型烤盘,盘底抹油防粘,然后铺上肉酱,为第一层。铺上干面皮,为第二层。干面皮上涂抹上白色精华酱,为第三层。如此反复,再铺上肉酱——干面皮——白色精华酱,按此程序反复操作3遍,再铺上一层肉酱,然后均匀涂抹上白色精华酱。表面均匀撒上马苏里拉奶酪丝。放入预热好的烤箱200度,中层上下火约30分钟至表皮金黄即成。 材料 主料:千层面皮,辅料:胡萝卜,蒜末,芹菜,洋葱,黄油,马苏里拉芝士,番茄酱,牛奶,肉糜,橄榄油,肉桂粉,干燥薄荷,芝士粉
做法
1、橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜,加入蕃茄酱,适量水,用小火熬煮10分钟,再加入干燥薄荷做成蕃茄酱汁备用。
2、倒入适量的橄榄油,放入胡萝卜,芹菜,剩下的洋葱炒香,再倒入肉糜翻炒,再加入3大匙上面熬好的蕃茄酱和适量的水,用小火熬煮,作成肉酱备用。
3、锅内放入奶油溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用。
4、取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将5片面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
5、烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许的芝士粉和马苏里拉芝士丝,重复前述作法共5次,再放入预热210度的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金黄色即可。
材料 千层面,奶糊酱,肉酱,番茄,番茄酱,洋葱,黑胡椒,芝士片切条,青椒,红椒,黄椒
做法 1、青椒,红椒,黄椒炒熟加番茄再炒匀。
2、炒洋葱和肉末,加番茄酱和黑胡椒做成肉酱。
3、煮熟千层面
4、在烤盘下包好锡纸,在最底层铺上炒好的3种椒。盖上一层面,再抹上奶糊酱,抹上炒好的肉酱,撒上芝士条,再盖上面,重复之前的步骤共计4层面最后一层撒上芝士条后进烤箱180度烤至表面微上色后出炉。用锯齿刀切分装盘。
材料:
意大利甜香肠 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉馅 �0�6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋葱 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣,用压蒜器压碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐头 1大罐(28盎司) (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐头2小罐(共12盎司) (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄酱罐头2小罐(共13盎司)(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) (可用红酒)
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干罗勒叶1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺(1/2 teaspoon fennel seeds)
意大利腌料1小勺(1 teaspoon Italian seasoning)
盐1小勺(1 tablespoon salt)
黑胡椒粉1/4小勺(1/4teaspoon ground black pepper)
意大利香芹4大勺,切碎(4 tablespoons chopped fresh parsley)
意大利千层面12片(12 lasagna noodles)
意大利ricotta 奶酪1磅(16 ounces ricotta cheese)
鸡蛋1个( 1 egg)
盐1/2小勺 (1/2 teaspoon salt)(我家吃的比较淡,这半勺盐我省略了)
Mozzarella 奶酪3/4磅,切片(3/4pound mozzarella cheese, sliced)
Parmesan奶酪碎 �0�6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉酱
洋葱切碎;蒜压碎;
香肠撕去肠衣,切小块;
铸铁锅中火上加热,倒入2大勺橄榄油,炒洋葱,蒜,香肠,和牛肉馅,炒至棕色
倒入三种番茄罐头和水(红酒);
加入调料(2大勺白糖;1小勺盐;1小勺半干罗勒;1小勺意大利腌料;半小勺小茴香;1/4小勺黑胡椒;2大勺切碎的意大利香芹)
小火慢炖约一个半小时,期间不时搅拌一下以防粘底

做好的肉酱(这个肉酱配任何一种意大利面都很好吃,平日忙碌的同学可以周末做一大锅酱,存罐子里放冰箱,下班回家煮锅面,浇上酱就是一顿晚饭)
2.煮面
煮一大锅水,加一点盐和橄榄油,水开后放入千层面条煮约8-10分钟(按包装盒上的说明)
沥去煮面的水,用冷水冲,沥干

3. 烤千层面
烤箱预热375°F; (190°C)
取一大碗,打入一个鸡蛋,打散;拌入Ricotta奶酪,2大勺意大利香芹;(原方还要加半小勺盐,我省了)9x13深烤盘一个,内侧四边喷Pam油
a.把一杯半肉酱铺在烤盘底,
b.取4片煮好的宽面片铺在肉酱上
c.调好的Ricotta奶酪和鸡蛋混合液在面片上铺匀;
d.铺上1/3的Mozzarella奶酪片
e.把一杯半的肉酱铺在Mozzarella奶酪上
f.洒上1/4杯Parmesan奶酪
g.把一杯半肉酱铺在Parmesan奶酪上
重复以上步骤2次,最后一次到步骤f即可

烤盘上包住喷了Pam油的铝箔纸,送入烤箱,375°F烤25分钟,拿掉盖着的铝箔纸,再烤25分钟。
从烤箱中取出,室温晾凉15分钟后,上桌
材料 千层面15片(约340克),减脂50%的乳清干酪1盒(约420克),磨碎的新鲜巴马干酪40克,切碎的新鲜罗勒(九层塔)20克,无脂鸡蛋替用品60毫升,胡椒1/4茶匙,甜味义式瘦火鸡香肠225克,去肠衣,中型洋葱3个,切丁,无盐西红柿酱2罐(每罐约390克),盐1/2茶匙,减脂50%的莫扎雷拉干酪1包(225克)
做法 1.按包装说明煮熟千层面,沥干,浸在一锅冷水里降温,大约5分钟。在金属架子下垫些厨房纸巾,然后将千层面晾于架子上。另取一个碗,把乳清干酪、2汤匙巴马干酪、罗勒、鸡蛋替用品和胡椒拌和。
2.香肠和洋葱用中火煮7到10分钟,至香肠熟透,用勺子将香肠切成小段,加入120毫升西红柿酱和盐,拌匀。
3.烤箱预热至约175摄氏度,将120毫升西红柿酱倒进烤盘,摊平,把3片千层面并排铺在西红柿酱上。顺序放上1/3乳清干酪混合物,1/3香肠混合物,和60克莫扎雷拉干酪,再按以上步骤放第二及第三层千层面。剩余的6片千层面放在最上层,适当切割。然后将剩余的西红柿酱倒在最上层的面上,最后放上剩余的莫扎雷拉干酪和巴马干酪。
4.轻轻覆上一张锡纸,烤40分钟。拿掉锡纸,再烤20分钟,至千层面边缘的混合物起泡。取出后静置15分钟,切开上桌。

材料 千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法 1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。
3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。
4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及铺上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

材料 义式千层面4片,乳酪丝100公克,牛绞肉200公克,洋葱末100公克,西洋芹末100公克,红酒少许,蕃茄煳1/2罐,月桂叶2�6�53片,高汤300㏄,盐少许,奶油50公克,面粉50公克,牛奶1000㏄
做法 1.热少许橄榄油,放入调味料A的牛绞肉炒熟,加入洋葱末与洋芹末充分拌炒,再倒入红酒,煮至酒精蒸发,再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤,用小火敖煮约1小时,最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。

2.将调味料B的奶油放入平底锅中加热融化,离火放入面粉拌匀,再慢慢加入牛奶搅拌均匀,用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
3.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入千层面煮熟捞起,冲凉沥干备用。
4.烤皿内抹上一层奶油(份量外),已一层面片一层肉酱的方式层层相叠,最后铺满白酱,撒上乳酪丝,放入烤箱以200℃烤约5�6�58分钟至表面呈金黄色即可。
材料 义大利面皮6片,茄汁肉酱适量,帕玛士起司粉3大匙,鲜奶油3大匙,马自拉起司丝150公克,盐1小匙
做法 1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮沸后,放入义大利面皮以大火煮10�6�512分钟(煮面的过程必须不时搅动面皮)。
2.取出作法1的义大利面皮取出,先用冷水冲过后,泡在冷水中备用。
3.取一深烤盘,用刷子在表面涂上一层橄榄油备用。
4.捞出作法2的义大利面皮,分别甩干水分,取一张面皮平铺在烤盘底部。
5.先将茄汁肉酱淋一层在作法4的义大利面皮上,再依序淋上1大匙的鲜奶油、起司粉,再铺上一层面皮,重覆以上动作共三次。
6.于作法5最后铺上的义大利面皮上,撒一层马自拉起司丝即为半成品的千层面。
7.预热烤箱至180℃,将作法6的半成品千层面放入烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄色即可。

千层面的做法2

千层面的食材和调料

千层面皮、1盒、罐装番茄、2罐、切达奶酪、100g、洋葱、1个、大蒜、3瓣、西芹、1根、西葫芦、1个、胡萝卜、1根、红彩椒、1个、晒干番茄、200g、红酒、125ml、意大利香草混合香料、1大匙、百里香、少许、牛肉馅、500g、黄油、60g、面粉、60g、牛奶、1L、海盐、少许、淡奶油、50ml、奶油奶酪、50g、

千层面的做法与步骤

第1步.在一个大锅里用橄榄油把洋葱、蒜、胡萝卜、西葫芦、西芹和红椒炒香。

第2步.加意大利香草混合香料和百里香,用中火炒8分钟。

第3步.把罐装晒干番茄和它瓶里的两勺油用搅拌机搅成酱。

第4步.把晒干番茄酱放入锅里,跟蔬菜拌均匀。

第5步.倒入红酒,等红酒挥发(酒味没那么浓)大概4分钟。

第6步.倒入罐装番茄。

第7步.在另一个锅中倒入橄榄油,将肉馅炒熟,5分钟即可,加点香料提香肉味。

第8步.把炒熟的肉馅倒在番茄酱里。把火调小,熬至少40分钟。这时候可以开始准备白酱。

第9步.在锅里把黄油融化。

第10步.倒入面粉并揉成小面团。

第11步.倒入100ml牛奶。不停搅匀,等到它再次形成面团。

第12步.再加入200ml牛奶,不停搅匀。等它再次形成面团。

  • 13.继续倒入牛奶,直至不会变成面团,而是变成很稠的酱,这样白酱就做好了。

    第14步.酱里面放两种奶酪。倒入奶油,等奶酪全部融化。

    第15步.在烤盘中倒入一半牛肉番茄酱。

    第16步.肉酱上放一层千层面皮。

    第17步.在面皮上倒入一半奶酪酱。

    第18步.在奶酪酱上再放一层面皮。

    第19步.用剩下的肉酱再铺一层。

    第20步.肉酱上再放面皮和剩下的白酱。用锡纸盖上烤箱用上下火烤35分钟。

    第21步.至面熟后,在千层面上撒点奶酪再用上火烤5分钟至呈现金黄色即可。

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