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上海生煎的做法

2023-12-01 07:31:28 家常菜

主料

牛肉馅

200g

面粉

300g

酵母粉

3g

 辅料

葱适量

食用油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡蛋1个

水适量

料酒适量

熟黑芝麻适量

姜末适量

 牛肉生煎包的做法

1

面粉加酵母粉,适量水揉成面团

2

第二天早晨发酵好的面,大约发酵了六、七个小时,因为天气不是太热(20多度),没有放入冰箱,如果天太热的话,要放在冰箱中冷藏发酵

3

牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末,再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状,水要少量多次的加入

4

发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀,分成大小相同的小剂子

5

擀成四周薄中间稍厚的面皮

6

放入肉馅包成包子

7

平锅烧热放少量油

8

放入包子生坯,稍为煎一会,接着加入清水,水大约至包子的三分之一处,盖上锅盖,小火十分钟左右

9

水干时撒入葱花及黑芝麻,盖上盖子稍焖一会即可

小贴士

面皮要擀得稍薄一点,馅要加适量水搅拌,这样肉馅口感要嫩一些,才能有皮薄汁多的感觉,如果有肉皮冻加进去就更好啦。

上海正宗牛肉煎包做法:上海牛肉包做法,牛肉(夹心肉)摇rou咪,jia素油tiao料(葱姜)加点鲜辣粉,包好圆形,压扁,平底锅热后加油,放入牛肉包,加上一小碗水,盖好烧。

我来分享下牛肉jian包的做法以及用料比例:

牛肉煎包的用料

牛肉糜 300克自发粉 250克猪肥膘 60克蚝油 2大勺生抽 1大shaobai糖 15克盐 3克温水 125克玉米油 1大勺

牛肉jian包的做法步骤

步骤 1

将1小块猪肥膘斩成末,加入牛肉糜中;tiao入蚝油、生抽拌匀,静置15分钟,再加入2克盐和5克bai糖继续搅拌;准bei小半碗清水,每次2shaojia入牛肉糜中,搅拌至水被完quan吸收再加下一次,约加3~4次(视肉馅的湿度而定);搅拌至肉馅上劲,放入冰箱冷藏吃味。

步骤 2

自发粉倒入盆中,加入10克bai糖和1克盐,倒入温水(30°左右)用筷zi搅拌成絮状,再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置30°左右的温暖处发酵2小时,使面团涨发zhi2倍大;取出后放在案ban上,揉面20分钟排气,最后加入1shao玉米油,揉zhi被面团吸收。

步骤 3

将完成发酵后的mian团分成若干剂zi(大小自定),擀成厚片包入牛肉馅,收口朝xia放入加了油的平底锅中;先中火jian3分钟,再转大火,倒入适量(至煎包1/3高度)清水,加盖焖煮至水份收干,tiao至中火jian1~2分钟,开盖给jian包fan身再煎1~2分钟即可出锅。 1、用温水把酵母冲来,放入准备好的面粉中,加温水和面,和成光滑的面团,发酵连个小时,等面粉膨胀一倍。
2、牛肉馅中加适量味达美,一点点酱肉和生抽(生抽颜色深,少加一点),加入切成末的葱和姜,加入适量盐,胡椒粉,一点白糖去腥,然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水,搅拌上劲,再加入一点点水,搅拌上劲,重复四五次。
3、醒好的面搓成条,切成小块的面块,压成面片,比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的,比水饺大些。
4、平底锅放少许油,锅热后放入包好的煎包,煎半分钟后,倒入面粉水(一勺面粉兑一小碗水),面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时,淋入少量食用油,等水熬干过关火。(一定勤看着锅,防止糊锅)。
5、主料:牛肉馅300克、面粉500克。
6、辅料:盐适量、味达美适量、葱 姜适量、糖 胡椒面适量、老抽 酱油适量。

食材配方繁体

主料:

牛肉馅

200g

面粉

300g

酵母粉

3g

辅料:

适量

食用油

适量

生抽

适量

适量

适量

胡椒粉

适量

鸡蛋

1个

适量

料酒

适量

熟黑芝麻

适量

姜末

适量

做法 共9个步骤我要吐槽

1.面粉加酵母粉,适量水揉成面团

2.第二天早晨发酵好的面,大约发酵了六、七个小时,因为天气不是太热(20多度),没有放入冰箱,如果天太热的话,要放在冰箱中冷藏发酵

3.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末,再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状,水要少量多次的加入

4.发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀,分成大小相同的小剂子

5.擀成四周薄中间稍厚的面皮

6.放入肉馅包成包子

7.平锅烧热放少量油

8.放入包子生坯,稍为煎一会,接着加入清水,水大约至包子的三分之一处,盖上锅盖,小火十分钟左右

9.水干时撒入葱花及黑芝麻,盖上盖子稍焖一会即可

上海牛肉煎包的正宗做法,像这个牛肉煎包我也不太会,因为我不是那边人,只是吃过,觉得口感真的非常不错,想要这方面的教程,你可以到网上去搜索。

上海生煎的做法2

上海生煎的食材和调料

面粉、、虾仁、、猪肉、、

上海生煎的做法与步骤

  • 1.虾仁生煎是生煎中的一种,其主要原料是虾仁与猪肉,猪肉上满满一层嫩红的虾仁,轻轻揉匀后包入外皮,捏圆后下锅,三五分钟后,底盘金黄松脆的生煎出炉,初看和一般生煎没有什么两样,但咬开个小口,热烫的汤汁涌出,有肉香和虾仁的鲜美,满满嚼,饱满的虾仁馅料总能嚼出别样的风味来。

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