福州鱼丸的做法2
福州鱼丸的食材和调料
净鱼肉500克、、盐 18克、、蛋清 一个、个、地瓜粉 240克、、葱姜水 280克、、
福州鱼丸的做法与步骤
1.那鱼片下来拿调羹刮，从鱼尾往鱼头方向刮，刮出鱼茸来备用
2.先煮葱姜水，过滤后取280克放入冰箱冷藏变冰水
3.鱼茸倒入料理机加入18克盐搅拌，慢慢分3次倒入冰葱姜水
第4步.然后倒入一个大盆，盆底放一袋冰块（为了保持鱼肉的低温）像这样往同一方向搅拌
5.叫入一个蛋的蛋清，继续搅打
6.取一小块鱼肉放在一碗水里，能浮起来算成功了
7.地瓜粉分3次加入，继续搅打
第8步.取一盆冷水，鱼浆从虎口挤出，用个调羹接下放入冷水中
第9步.开火煮10分钟，滚开后关小火
