炸鱼薯条的做法

英式炸薯条做法用料
龙利鱼（巴沙鱼） 2条
面粉 80克
啤酒 半瓶
黑胡椒 2勺
油 适量
盐 2克
青豆 50克
麦肯薯条 100克
番茄酱 2勺
准备好所有材料，龙利鱼解冻后，洗净用厨房用纸吸干水分，切成两段（也可以不切，锅太小不好炸我就切成两段了），抹少于盐在鱼上，口味淡的也可以不抹。薯条我用的是麦肯的冷冻粗薯条，直接炸就可以了，特别方便。
薯条我是用空气炸锅做的，直接200度，20分钟，没有的也可以直接用油锅炸。
重点是调和面糊，要用啤酒来，而且状态不要太稀也不要太稠了（我感觉我这个有点稀了），我只放了盐和黑胡椒（口味重的朋友可以加辣椒粉或者是自己喜欢的调料）
锅中倒入适量油，油温烧到8成热时，把龙利鱼放入面糊中，两面占满面糊糊，然后放进油锅中，两面炸至金黄色，中火或者中小火就可以了，不要急着翻面，没炸好翻面容易破，炸好了特容易翻面，炸好后捞出放先厨房用纸上吸吸油。
水烧开放入青豆，放一小勺盐，煮3分钟左右，捞出就可以了。
在英国炸鱼薯条都是用纸包着的，配青豆或者青豆泥，他们的炸鱼上面糊比较多，吃起来特脆，我这个应该是面糊还是有点稀了，虽然这样吃起来没那么多脆脆的面糊，但是比较简单减脂。
这块炸鱼的面糊比较多点，特别好吃，外脆里软。
小贴士
1、调和面糊时啤酒最好慢慢加，边搅拌边加，不要太稀了。2、炸的时候千万别急着翻面，不然容易破，感觉火太大快要糊了，可以适当调低火。 1
将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出

2
将马铃薯放入冷水中煮6分钟，煮至用叉子刺到中心还有点生，然后捞出并沥干水分，放凉备用

3
制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内，边倒啤酒边搅拌，拌至滑顺且没有结粒为止，然后盖上保鲜膜，放至温暖处10分钟

4
将步骤2的薯条放入180℃的热油中，炸约4分钟后捞出并沥干油分

5
将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉，再沾裹上步骤3的粉浆

6
将步骤5的鱼块放入热油中，炸约6-8分钟至两面金黄后捞出，放在纸巾上吸油

7
放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出，放在纸巾上吸油

8
将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘，再附上塔塔酱、豌豆泥（冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出，趁热压成泥状）和柠檬片（或白醋）一起上桌即可 1
将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出


2
将马铃薯放入冷水中煮6分钟，煮至用叉子刺到中心还有点生，然后捞出并沥干水分，放凉备用


3
制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内，边倒啤酒边搅拌，拌至滑顺且没有结粒为止，然后盖上保鲜膜，放至温暖处10分钟


4
将步骤2的薯条放入180℃的热油中，炸约4分钟后捞出并沥干油分


5
将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉，再沾裹上步骤3的粉浆


6
将步骤5的鱼块放入热油中，炸约6-8分钟至两面金黄后捞出，放在纸巾上吸油


7
放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出，放在纸巾上吸油


8
将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘，再附上塔塔酱、豌豆泥（冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出，趁热压成泥状）和柠檬片（或白醋）一起上桌即可 步骤 1
土豆切厚片后用波纹刀切条，开水里煮5分钟后捞出，自然凉后放入冰箱冷藏1小时。
步骤 2
巴沙鱼洗净后用厨房滤纸吸干水
步骤 3
巴沙鱼切块后用海盐，黑胡椒碎，伏特加腌制放入冰箱冷藏1小时。
步骤 4
沙拉酱，蜂蜜，黄芥末，柠檬汁里加入柠檬皮碎和荷兰芹菜碎，放入搅拌器里打匀。（注意里面需要放几小块刚刚煮的土豆，这样可以让酱汁更加粘稠。）
步骤 5
炸薯条炸到酥脆
步骤 6
面粉，淀粉，蛋清，啤酒，伏特加，海盐搅拌成糊状后包裹鱼块下锅炸至金黄色。
步骤 7
因为赶着给儿子送到学校去所以没时间装盘点缀了，成品就这样吧。 将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出，将马铃薯放入冷水中煮六分钟，将煮好的马铃薯条放入180度的油温中，炸四分钟捞出沥干油，将鱼块均匀的裹上一层薄薄的面粉，再裹上粉浆，将鱼块放入油锅中，炸约6到8分钟，捞出用吸油纸吸干油，将薯条回炸2至3分钟，即可

英式炸鱼薯条和塔塔酱是许多英国的朋友都是非常喜欢的一道美食，在中国的话也是备受推崇，有许多中国的小伙伴也喜欢去吃。那么有网友就会疑惑，英式炸鱼薯条和塔塔酱该去怎么制作呢？下面小编就来，带大家一起去学习一下英式炸鱼薯条，以及塔塔酱的做法。

一、英式炸鱼薯条

在制备英式炸鱼薯条的时候，我们需要准备一些去皮的马铃薯以及鳕鱼，也可以换成其他的鱼，同时还需要去准备低筋面粉和速发的酵母粉,同时有些小伙伴还可以去加一些啤酒等等。在调料方面我们就需要去准备食用盐以及植物油，还有一些黑胡椒，这些都是非常有必要的调味品。在制作的时候，我们就需要先要将马铃薯切成长条状，不需要太粗，也不需要太细，我们再将马铃薯放入锅中煮5分钟左右。同时将煮好的马铃薯裹上面粉和酵母粉，食用盐糖等等。接着我们就可以将锅中烧好滚烫的油，再将鳕鱼以及薯条都放入锅中。 当鳕鱼和薯条都变成了金黄之后，再捞出。这样一份美味的英式炸鱼薯条就制作完成了。

二、塔塔酱

当我们在制作塔塔酱的时候，要准备一些酸黄瓜，胡萝卜，洋葱，蛋黄酱、醋以及胡椒粉。首先我们要将洋葱和胡萝卜都切碎，再将它们都混合放入碗中。我们可以将刚刚切碎了的胡萝卜和蛋黄酱以及酸黄瓜都放入碗中，味道可以根据酸黄瓜的酸度和甜度去确定，在碗中可以加入一些适量的盐鸡精或者是食醋，在搅拌完成之后再需要加入一杯蛋黄酱以及胡椒粉，这样的话味道会比较好。同时如果他打仗比较细的话，我们也可以放入一些土豆泥或者是加入一些煮熟并且切碎之后的蟹柳，鸡蛋等等，这样的话可以使它把这样的味道变得更加鲜美。

首先需要准备食材鱼肉，面，啤酒，鸡蛋，土豆，在面中加入水啤酒和鸡蛋，放置一天，鱼用咸盐进行腌制，吸干其中水分，将鱼的表面裹上面粉放入调料，然后下入油锅，炸至两面金黄，土豆切条，裹上淀粉进行高温油炸，炸到酥脆为止，塔塔酱需要蛋黄酱加腌菜丁搅拌就可以了。 先将鱼切块，然后放入盐和黑胡椒腌10分钟。在碗中放入面粉，泡打粉，放入一些啤酒搅拌均匀后，打发放置5分钟。姜酸黄瓜和欧芹切碎，然后放入蛋黄酱，放入芥末酱，放入柠檬汁搅拌均匀。将鱼块裹上面糊，然后放在油锅中炸至金黄。然后将薯条放在油锅中炸熟，这样就做好了。 首先应该准备好食材，首先将鳕鱼切块，然后用盐和黑胡椒腌制一段时间，用面粉和泡打粉和啤酒。加速搅拌做成面糊，然后再用欧芹和酸黄瓜加蛋黄酱建模，将柠檬汁搅拌均匀，可以制作塔塔酱，然后张雪瑜裹上面糊放入油中炸几分钟即可。

炸鱼薯条的做法2

炸鱼薯条的食材和调料

鳕鱼、块、土豆、、面粉、克、黑胡椒、勺、柠檬、个、油、克、鸡蛋、个、番茄酱、勺、盐、克、

炸鱼薯条的做法与步骤

第1步.将土豆切成条状，放入盐水煮15分钟

第2步.捞出后沥干冷藏半小时

第3步.将鳕鱼块表面划花，加入盐、黑胡椒粉、青柠汁腌制15分钟，之后用纸沥干水分

第4步.热锅加油，油温控制在130℃（电磁炉），加入薯条油炸5分钟。把油温升至190℃复炸至金黄色，调小火炸3分钟，出锅沥油

第5步.用200克淀粉和60克面粉，300毫升啤酒，10毫升蜂蜜混合成芡料。把鳕鱼块裹一层面粉，再蘸满芡料，放入220℃油锅，约30秒翻一次鱼身，炸至金黄出锅。