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琵琶虾的做法

2023-12-01 00:34:26 家常菜

琵琶虾的做法2

琵琶虾的食材和调料

琵琶虾(虾菇排)、3-4只、杂菜、少许、蒸鱼豉油、一勺、玉米淀粉、3勺、鲜贝露、半勺、料酒、3勺、

琵琶虾的做法与步骤

第1步.一斤3-4只琵琶虾又称虾菇排,孩子们叫他monster(怪物)

第2步.我也不知道当地居民如何处理这只小怪物,我喜欢从反面下手,用剪刀剪开,简单粗暴但是很快手

第3步.第一步先抽掉黑线

第4步.然后剪刀头伸进去沿着两条线剪开

第5步.这样就可以轻松把壳拉起来了

第6步.然后很方便把整块肉取出

第7步.因为虾壳还要用来煲汤底和摆盘,所以我还会把腮去掉,如果不煲汤也不摆盘就直接扔了就行

第8步.这样就取出了完整的虾肉

第9步.我一般会把虾壳洗净煲汤,捞掉的虾壳还可以摆盘,汤底可以加入任何蔬菜成蔬菜汤

第10步.虾肉切成小块之后把列表中的调料一一加进去。记得料酒去腥,鲜贝露和蒸鱼豉油是调味。不能用深色的老抽,如果不想放太多酱油也可以适量放点盐,颜色更淡更好看。最后加入玉米淀粉混合均匀,放冰箱接娃放学去

第11步.杂菜少许开水烫一下,只要为了颜值好看

第12步.锅里放油,虾肉放进去翻炒几下后下杂菜,再倒小半碗水,盖上锅盖等火烧开后就可以出锅装盘了。

第13步.这是我自己创造的几种装盘效果,大家可以自己动手打造自己的大菜!

第14步.这个肉颜色比较深,是因为腌制得久,酱油料酒颜色都进去了,但是味道很好哦!妈妈们可以给孩子们试试看!

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