温州酱油鸭的做法2
温州酱油鸭的食材和调料
鸭、3斤左右6只、味事达酱油、1.6升装2瓶、白酒、适量、姜，蒜、适量、花椒、30颗、八角、6颗、糖，盐、适量、桂皮、1块、香叶、2片、筷子，铁钩、6个、
温州酱油鸭的做法与步骤
第1步.锅中放适量的水，加入盐，生姜，大蒜，八角，花椒，香叶煮开。
第2步.调料水烧开后，加入酱油，白酒和糖一起煮沸，关火，晾凉。煮酱油的目的是和调料水更好的融合，味道更香。
第3步.等酱油水晾凉，倒入塑料桶，将鸭子放入桶里浸泡4至5个小时，浸泡时将鸭肉揉搓搅拌一下，使得酱料味道进去肉质内部，我的桶里放了一只鸭子做示范，我所用的酱油水可以泡6只鸭子，所以要选择稍微大点的容器浸泡鸭子。
第4步.浸泡5小时后，在鸭子开口处用筷子做支撑，使 鸭子下半部撑起来，变的直挺。鸭子嘴巴处挂铁勾，一只只晾晒在阳光下。
第5步.类似图中这样，截断半根筷子就行，撑在鸭子腹腔位置。
第6步.这是晒2天后鸭子状态。
第7步.这是鸭子晒4天的状态。
第8步.晒4天后，鸭子肉质已经变紧实，色泽也是酱油色啦，可以收起来放冰箱里冷藏。我家一般都是年底拿出来蒸起来吃，就直接放冷冻室里。
第9步.晒酱油肉，用3层肉浸泡会比较好，也同样可用此方。
第10步.晾晒2天，鸭子油脂也出来了，酱油水容易低落在地上，不易清洗。温馨提醒：地上可以放置纸板箱或者编织袋。
第11步.就这样放个纸板箱就ok～没有蒸熟的鸭子成品图，下次补上哈～
