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豆豉蒸鲈鱼的做法

2023-11-30 23:02:59 家常菜

川味豆豉鱼的做法

用料:鲈鱼 一条、豆豉 50克、郫县豆瓣酱 一小勺、葱 半根、姜 五片、干辣椒 5个、

花椒粒 一小撮、油 适量、糖 少量、盐 少量、生抽 一小勺、香菜 一根。

步骤:

1. 鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐

2. 在鱼身上化斜刀,放葱丝,姜丝,料酒把鱼腌30分钟

3. 热锅放入适量油

4. 把鱼放入锅中煎一下(不要用铲子翻鱼)

5. 煎至两面金黄

6. 葱切丝,姜切丝

7. 锅中倒入少量油爆香葱,姜,花椒粒和干辣椒

8. 放入豆豉煸炒

9. 再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下

10. 加入一大碗水,放入少量盐,糖和生抽

11. ,水开放入煎好的鱼

12. 中火炖10-15分钟关火,盛入盘中,撒上香菜叶

小贴士

煎鱼的时候,锅要烧热在放油,也可提前用姜把锅擦一下。


【川味蒸豆豉鱼的做法】

材料:武昌鱼1条,青红椒丁、姜末各适量。

调料:豆豉 3大匙,盐、香油 各适量,料酒 2大匙。

做法:

    将武昌鱼清理干净,用料酒将鱼身涂匀,腌制片刻后抹盐,鱼头朝下放于太阳下晾晒。

    待鱼表面干爽时取下,将豆豉放入鱼腹中,鱼身表面也淋上豆豉,再将青红椒丁和姜末混合,均匀地撒在鱼身上。

    将鱼放入蒸锅中蒸15分钟,取出淋香油即可。

豆豉蒸鱼片

准备食材:

鲈鱼,豆鼓,蒜蓉,姜末。

做法步骤:

1、鲈鱼切片洗净,加豆鼓,蒜末姜末,少许生粉,一勺生抽,一勺耗油,少许米酒,抓拌均匀腌制10分钟备用。

2、摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟,最后撒上葱花即可。

推荐如下

豆豉蒸鱼片

准备食材:

鲈鱼,豆鼓,蒜蓉,姜末。

做法步骤:

1、鲈鱼切片洗净,加豆鼓,蒜末姜末,少许生粉,一勺生抽,一勺耗油,少许米酒,抓拌均匀腌制10分钟备用。

2、摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟,最后撒上葱花即可。

豆豉蒸鲈鱼的食材和调料

鲈鱼、、葱姜蒜、、豆豉、、糖、、生抽、、黄酒、、小米椒、、

豆豉蒸鲈鱼的做法与步骤

  • 1.鲈鱼洗净,用厨房纸吸掉水分

  • 2.鱼的两面都斜切几刀,抹上黄酒,备用

  • 3.锅里少量油烧热,小火下姜蒜和半量葱炒香,小米椒切成圈入锅炒香,再加入豆豉小火慢慢炒开,炒出香味以后,加入糖和少许生抽调味

  • 4.备用的鲈鱼冲去表面的黄酒,再次用厨房纸巾吸干水分,装盘

  • 5.把炒好的调料淋到鱼上,放入已经冒蒸汽的蒸锅中,蒸12分钟左右

  • 6.鱼出锅以后,撒上另一半葱花

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