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葱油酥的做法

2023-11-30 23:00:03 家常菜

葱头油酥按以下方法做好吃:

主料:冷猪油1200g、红葱头250g。

具体步骤:

1、二层油切小块,倒入炒菜锅,锅底先放约半碗的清水,开大火爆煸出油。

2、煸至肥肉变金黄色的油渣,捞出,锅里即是猪油。

3、红葱头剥去外膜,切成薄片,尽量厚薄一致。

4、倒入冷却的猪油,开火、小火炸至红葱头呈金黄色。

5、用滤网捞出置于托盘上冷却,即为葱头油酥。

7、锅里的葱油待冷,与红葱酥混合,装入玻璃瓶内,即为葱头油酥。

油豆腐就像是一块海绵,吸汁超能力,很容易吸满汤汁,但是比别着急着享受这爆汁的美味,刚出锅的美味爆汁太烫了,入口的第一感觉不是美味,是烫!用生命总结出来的经验,大家一定要注意。
食材准备:油豆腐,红葱头(没有的也可以用香葱头)
肉末:黄酒,生抽,白胡椒粉和玉米淀粉
酱汁:2勺酱油,1勺蚝油,沿河鸡精,沙茶酱
制作方法:
1·红葱头用油炸至焦黄做成油葱酥捞出,放入肉里,和香葱一起用搅碎机绞成碎末。酥好的红葱头会让肉末里充满葱香味,非常的美妙。
2·肉末里面调入黄酒,生抽,白胡椒粉和玉米淀粉,搅拌均匀,整个肉末散发出香味,非常好闻。
3·油豆腐用刀子切个口子,将肉末放进去就可以了,很简单的。热锅刷上油,将油豆腐的口子朝下煎至焦黄封边,在两边煎至姜黄。
4·放入大半碗开水,调入2勺酱油,1勺蚝油,沿河鸡精,沙茶酱(可有可无~),盖盖煮上5分钟~
5·开盖淋上淀粉水勾芡收汁,放上葱花和小米椒点缀出锅。
5·油豆腐就像海绵,把汤汁吸收得饱饱的,但是你千万别着急,因为刚出锅的豆腐爆汁太烫了,稍微放凉一会再享受这爆汁的美味体验吧。 油葱酥(洋葱版)
用料

洋葱(其实要用红葱头,我没有)

2只

猪油

3大匙

油葱酥(洋葱版)的做法

自熬的猪油,有时夏天不想烧菜,就来一碗方便的猪油拌饭吧,当然少不了油葱酥。下面我们做吧。
锅内加入猪油,融化后放入洋葱丝,小火慢炸,小火慢炸,小火慢炸,重要的话说三遍
小火慢炸,不要急,中途拨动拨动
小火慢炸,不要急,中途拨动拨动
到差不多这样就可以了,盛到保鲜碗里,放凉后就会酥脆了,千万不要等颜色很深再盛出,那就来不及了,剩余油温还会让它继续熟化,会发苦的。 材料:
油葱 一斤,猪板油 一斤

做法:
油葱剥去较外层硬皮,切薄片 猪板油切小丁,放置锅中让它炸到稍为焦糖色,猪油渣捞起,油葱倒入炸,炸至开始由白转黄,就赶快捞起 平铺托盘上吹凉,否则高温会让油葱继续加温,口感会变苦 等油葱冷却后,即可先装入瓶中,再把冷掉的猪油倒入就好罗~ 加码一道~猪油渣拌饭。

葱油酥的食材和调料

熟面粉、70克,馅料、熟花生仁、15克,馅料、花椒末、5克,馅料、中筋面粉、80克,油皮、猪油、44克,油皮、香葱、40克,馅料、温水、40克,水皮、糖、50克,馅料、黑芝麻、30克,馅料、油、25克,馅料、鸡蛋、30克,馅料、盐、5克,馅料、鸡蛋液、20克,装饰、

葱油酥的做法与步骤

第1步.先准备材料,花生仁去外衣,黑芝麻炒熟,面粉炒黄成熟面粉

第2步.先做水皮:把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性;再做油皮:面粉+油,抓成团,油皮多搓揉,使其颜色变浅。做好的水皮和油皮,两种皮都需要多搓揉,分别用保鲜袋装起来,静置半小小时

第3步.做馅料,黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末;香葱搅拌滤出汁水

第4步.锅中放油,加入黑芝麻和花生的混合粉

第5步.中火炒2-3分钟

第6步.加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末

第7步.拌均匀,成团

第8步.把水皮、油皮、馅分小剂,水皮18克一剂、油皮12克一剂、馅15克一剂

第9步.取一水波,包住一油皮

第10步.封口

第11步.擀成长椭圆形

第12步.从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向

第13步.继续擀成长椭圆形

第14步.再卷起来

第15步.再稍擀开一下,大概成圆形,放入馅

第16步.包起来,封口向下,沾上熟白芝麻

第17步.再擀成椭圆形

第18步.烤箱预热190度,中层,15分钟

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