家常凉菜网 家常菜内容页

小肉丸的做法

2023-11-30 23:01:50 家常菜

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。

4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后,撇清浮沫。

6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。

肉丸子的做法最正宗的做法
食材:
猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐,
做法:
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热, 然后左手抓一把肉泥,用虎口挤出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都漂浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
秘诀:
1、500克猪肉加冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,这个比例不要搞错。
2、猪肉一定要搅拌上劲,顺着一个方向搅拌,家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌,省去很多事情。
3、丸子煮好之后,一定要过一次冰水,这样丸子的口感更Q弹。

用料 :猪肉(可全瘦可带肥肉) 500克、葱 选葱的根部白色那一截(适量)、

鸡蛋 两个、盐 适量、鸡精 可放可不放、油。

步骤:

    把肉切的碎,放葱,盐,鸡精。(做法很简单的)

    放多点油。等油锅热了。就把肉弄成一个一个的肉丸子。

    然后依个顺序放入油锅,炸!炸到整个成金黄色。一定要守着翻动,感觉可以了,就可以出锅了。千万不要炸黑咯~

    然后出锅了!是不是很简单呢?!很好吃,不用怕上火!

当然里头的调料可以按自己口味选择,比如放点马蹄,红萝卜,等。也会很香!

肉丸子最正宗的做法,方法简单易操作,嫩滑q弹有嚼劲,赶紧试试吧

肉丸子最正宗的做法:
一、把肉剁成肉泥
二、把肉馅放调料调匀称.
三、做成一个一个的肉丸
四、放油锅炸肉丸子到外表焦即可

小肉丸的食材和调料

馒头、半个、肥瘦猪肉馅、4两、鸡蛋、一个、淀粉、2小匙(视鸡蛋大小来定量)、葱、少半根、姜粉、一点、生抽、1大勺、料酒、1小勺、盐、适量、

小肉丸的做法与步骤

第1步.准备工作,所需用料备好。馒头要去皮后,浸泡在水里,泡透以后,将馒头取出,攥干水份,待用。肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀

第2步.加入鸡蛋,搅匀

第3步.加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味

第4步.加入挤干水分的馒头,搅拌匀

第5步.搅打均匀后

第6步.油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺,或手来挤出丸子型)

第7步.炸完盛出,继续给油锅加温

第8步.大火油热后,复炸一次,盛焦黄色。(几秒钟即可)

猜你喜欢