老北京打卤面的做法2
老北京打卤面的食材和调料
干黄花、一把、干木耳、几朵、干香菇、10几个、鸡蛋、两个、五花肉、150g、淀粉、10g、老抽、4汤匙、鸡精、少许、食盐、一大汤匙、手擀面（粗的好吃）、500g、
老北京打卤面的做法与步骤
1.把干黄花、木耳、香菇用温水泡开。
2.五花肉切薄片，葱切花姜切沫。
3.锅中倒少许食用油，葱花姜末炝锅，放五花肉片编炒。
4.放老抽，炒出香味儿放泡好的黄花木耳香菇。
5.锅中加温开水，没过食材两倍的水。大火。
6.放适量老抽，使汤色达到你想要的深度。再放盐。
7.差不多时候转小火，淀粉勾芡，因为是打卤所以可以多放一些，浓稠一些！
8.转微火，把鸡蛋打散，慢慢淋在上面，分散均匀一些，不要马上搅拌。看鸡蛋成蛋花时，用汤勺从汤底往前推两下。
9.不用一直搅拌，不然会谢掉，出锅前放少许鸡精、香油！ok出锅！
10.煮完面，把卤浇上，放点青蒜末在上面。一定要把面全部泡在卤汁里。特别香！！！