准备材料：猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。
2、然后锅内放入准备好的肉糜，翻炒到肉糜变色。
3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。
5、时间到后关火放凉。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。
7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。
8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）
杂酱是由辣椒油，盐，葱姜末，葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油拌匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面条（生）200克、油麦菜 1棵、辣椒油 1汤匙、小葱 1棵、盐 3克、滑困姜 10克、大蒜 1瓣、花椒粉 1/3汤匙、黄豆酱油 1汤匙、醋 1/2汤匙、味精 少许、花生碎 1汤匙、榨菜粒 1汤匙、香油 少许、骨头汤 适量。
1、第一步把油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末.
2、将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜蠢隐粒，黄豆酱油，香油放一起，拌匀。
3、将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
4、锅加水烧开，下入面条煮至断生。
5、放入油麦菜焯烫一下。
6、将面条，油麦菜一起捞出放在调料碗内，撒上花生碎，剩下的一半葱花，吃时信档念拌匀即可。
2．油热放肉，变液颂誉色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后闹段和配菜、面一起拌匀。
教你重庆杂酱小面最简册蠢单快捷的做法，分分钟就学会早晚桐如餐都适州轮陪合吃
杂酱面的做法2
杂酱面的食材和调料
肉末、300克(没有可以买五花肉切成肉末)、豆瓣酱、适量、甜面酱、适量(建议多放点)、料酒、适量、酱油、适量、黑木耳、三小朵、新鲜香菇、三个、白豆干、一块、大蒜、三片、生姜、两三片、不粘锅和汤锅、各一个、
杂酱面的做法与步骤
1.五花肉切肉丁，黑木耳，香菇，豆干，大蒜，生姜切碎，待用。
2.锅里放四大勺油。大火烧热。放入肉末。炒至白色。
3.加入料酒，酱油继续炒，上色后加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀。这个时候火要调低一点，避免糊锅。实在怕糊锅可以加一点点水。
第4步.加入切好的豆干，黑木耳，香菇一起炒熟。美味的杂酱面面酱就做好了。
5.准备一个汤锅，加入大半锅水，水烧开后，加入面条，煮的过程中要不断挑起面条翻看，避免煮糊了(由于家里有不少寿桃牌菠菜面，所以我煮的是菠菜面，大家可以去超市或网上买武汉热干面面条)
第6步.面条煮至较软后，就可以盛到碗里了，上面撒上杂酱面，那么这道香喷喷的杂酱面就做好了。(第一次写菜谱，没有注意拍照片，这是吃得快完的时候想起来拍的)
