醉虾的做法2
醉虾的食材和调料
虾、1斤多、柠檬（或姜片）、适量、花雕酒、60～70克、鱼露、30克、糖、10克、盐、10克、清水、700克、
醉虾的做法与步骤
第1步.准备食材
第2步.先将水700克+鱼露30克+10盐+10糖+姜片倒入奶锅
第3步.煮开即可关火
第4步.放凉备用，要凉透。
第5步.虾开背挑去虾线，剪去虾脚、虾须、虾枪，虾枪就是头顶尖尖像刺刀的那个东西。
第6步.全部处理完毕，这样处理虾不占空间，可以完全淹没在卤汁中。
第7步.水烧开，放柠檬或姜片，这里我用的是自己腌的咸柠檬，可以去腥。 煮2分钟左右捞出
第8步.咸柠檬～有什么用途可以去百度一下。
第9步.煮好后马上捞入加了冰块的水中冰镇，冰镇的目的是为了防止虾继续导热而变老。
第10步.将花雕酒倒入凉透的醉虾汁中，喜欢的也可以再加少许白酒。
第11步.将冰镇好的虾捞入醉虾汁中～
第12步.冷藏过夜～
第13步.葱丝，点缀用～
第14步.捞出摆盘～
第15步.炎炎夏日～冰冰凉凉带有酒香的醉虾真是再合适不过了。
