自制魔芋豆腐的做法2
自制魔芋豆腐的食材和调料
黑魔芋粉、25g、清水、1000g、食用碱面、2.5g、长筷子、一双、醋、普通瓷勺，半勺、
自制魔芋豆腐的做法与步骤
1.碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。
2.1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
3.转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。
4.慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。
第5步.15分钟后，魔芋豆腐凝固。 锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。 用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
第6步.捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。
