潮汕红膏蟹粥的做法2
潮汕红膏蟹粥的食材和调料
红膏蟹、两只、鲜虾、二两、大米、二两、姜、几片切末、橄榄油、两勺、海盐、、白胡椒、、
潮汕红膏蟹粥的做法与步骤
第1步.螃蟹用刷子刷净，一切为二。去除蟹肚子上的盖子，蟹内部的沙袋。沙袋很脏，一定要去掉。
第2步.虾洗净，剪去虾脚虾线。我这个虾比较小所以没去虾线。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线
第3步.大米洗净。有人说要用东北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，两小勺橄榄油。用的黑松露橄榄油，很香。水记得一次加足，如果后面发现水不够可以添些开水。大火煮开以后，开盖继续煮40分钟。煮的时候要不断搅拌，避免粘底。
第4步.橄榄油。如果没有加其他油也OK。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键。
第5步.此时可以加入螃蟹和虾，中小火煮6分钟，放入姜末煮两三分钟。关火前加海盐和稍许白胡椒调味。若有小葱可以撒上葱花。
第6步.现在正是吃红膏的季节，真的是相当鲜美。
