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海鲜一锅烩的做法

2023-12-01 00:51:31 家常菜

海鲜一锅烩的做法2

海鲜一锅烩的食材和调料

大墨鱼、1只、小鲍鱼、8只、虾、1斤、虾菇、半斤、大闸蟹或梭子蟹、4只、蛏子、半斤、鲜牡蛎肉、3两、花蛤、半斤、五花肉、3-4两、白萝卜、1颗、土豆、3个、白菜花、半颗、冬笋、1颗、鲜香菇、8颗、姜、一大块、小葱、若干、鲍汁、若干、蚝油、若干、料酒、少许、盐、少许、

海鲜一锅烩的做法与步骤

  • 1.各类海鲜、蔬菜洗净切配,虾头取下备用;

  • 2.量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架(放在盆底,防止底部的菜糊了);

  • 3.白萝卜厚切铺在脸盆底,土豆一样厚切往上铺,鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上;

  • 4.五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内;

  • 5.利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼,半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐,全熟后出锅备用;

  • 6.锅不要清洗直接炒虾头,出香味后加水熬制海鲜高汤(汤多了可以炒菜用),在这个步骤要加适量盐;

  • 7.把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤(盆的三分之二)开大火;

  • 8.摆上炒制的鲍鱼和目鱼,盖上锅盖,开锅后约十五分钟左右关火,加葱段即大功告成啦。

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