客家腌面的做法2
客家腌面的食材和调料
大蒜、五到六颗蒜瓣、小葱、视个人口味而定、猪肝、一小块、生姜、一大块、白菜、五到六片大白菜叶、挂面、一小把、猪油、一大勺、生抽、视个人口味而定、生粉（淀粉）、一大勺（视猪肝的量而定）、胡椒粉、一小勺、
客家腌面的做法与步骤
第1步.原料准备，包括大蒜，小葱，生姜，猪肝等。
第2步.大蒜切成蒜末，为炒制腌面的酱料作准备；生姜和猪肝都切成小片，用于制作白菜猪肝汤。
第3步.锅中放入一勺猪油，加热至其全部融化，倒入切好的蒜末进行爆炒。
第4步.等蒜末颜色由白色变为浅黄色时，盛出放入干净无水的容器中。
第5步.锅洗净，里面加入清水，煮至沸腾后放入挂面，等面条煮熟后立即盛起来。（因为挂面品种不同，所以煮制的具体时间也不同，我觉得只要煮到面条不硬心的程度就可以了，煮得太软则容易粘连，不适合做腌面）
第6步.猪肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌匀后腌制几分钟。
第7步.锅内倒入油，加入生姜片和蒜末，炒制之后倒入热水。将腌制好的猪肝倒入，等猪肝颜色变色之后即可放入白菜。
第8步.按照个人口味和喜好加入盐，生抽/酱油，小葱等，即可出锅。
第9步.面条中拌入炒制好的蒜末，加入喜欢的佐料，再加上葱花搅拌均匀。
第10步.配上白菜猪肝汤，吃着客家腌面，十分美味。
