红烧大排的做法2
红烧大排的食材和调料
大排、、料酒、、生粉、、生抽、、老抽、、葱姜蒜、、糖盐、、蛋清、、
红烧大排的做法与步骤
第1步.用刀背交叉把肉拍松
第2步.放入蛋清，老抽，料酒，葱末，姜末，蒜末腌制15-20分钟左右，要用手反复揉捏，保证每块大排都能沾到足够的酱汁
第3步.覆上保鲜膜可以让肉更快的入味，而且入味更彻底
第4步.用手把生粉均匀得涂在大排的两面，建议手涂，因为比较均匀
第5步.准备好一会儿要爆香的葱段，蒜瓣和姜段
第6步.起油锅，等锅内油开始冒烟了，把大排轻轻放入，煎至两面金黄。切记时间不能过久，否则就老了。小火
第7步.锅子洗好，擦干，放入刚才准备好的葱姜蒜爆香，放入大排
第8步.放入料酒，生抽，老抽，糖，盐翻炒大排，轻轻翻炒。接着倒入温水（大概没过大排一点点）开小火慢炖收汁，期间需要不停轻轻翻炒，直到汁水粘稠了，尝下味道，就可以了
第9步.装盘撒上葱花
第10步.装盘食用
