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瘦肉粥的做法

2023-10-11 14:31:11 粥的做法

瘦肉粥的做法步骤:

主料:猪肉(瘦)100克、大米50克。

辅料:植物油1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、矿泉水适量。

步骤:

1、三分之一筒大米,用水冲洗两遍。

2、电饭锅放入三分之二的矿泉水,煮35分钟左右。

3、瘦肉切粒。

4、加入植物油、食盐、生抽拌匀。

5、腌制十分钟左右。

6、煮好的白粥加入少量食盐。

7、将瘦肉放入粥中,拌匀,煮开后两分钟就能关电源了。

美食名称:皮蛋瘦肉粥

主料:

大米 80克、皮蛋 1个、瘦肉 100克

辅料:

料酒 1勺、生抽 1勺、生姜粉 1小勺、黑胡椒粉 1小勺、盐 2克、小葱 2根、5根菠菜(也可以多放或是不放)

做法步骤

1、我们把米洗干净,然后用水浸泡半小时,这样更容易煮烂。

2、把瘦肉切成丝,加入料酒、生抽、生姜粉、黑胡椒粉和1克盐腌制10分钟,皮蛋剥壳切成丁、小葱也切好备用。

3、锅中放2勺油,八层热后,我们将腌制好的瘦肉丝炒至颜色变白盛出备用,大约6分钟吧。

4、开始煮粥,把锅中放米,放入水,水量没过米的2倍,大火煮开转至小火熬。

5、熬半个小时,粥已经半粘稠了,然后再加入腌制好的肉丝。

6、再加入皮蛋,用勺子搅动一下,让肉丝散开,再继续煮5分钟,加入剩下的盐调味。

7、然后把菠菜切段,用勺子搅拌一下烧开就可以出锅了。

8、装碗撒上葱花,美味好吃的皮蛋瘦肉粥做好了!

这道美食的关键,除了肉的腌制,米粥的熬制也要注意水量,水太少粥太干了也不好吃。所以在熬粥的时候偶尔开过盖看一下,如果少的话再加些热水,然后继续熬制加调料,这样的粥更美味。

皮蛋瘦肉粥,一道经典的广式粥品,几乎无人不知无人不晓。 一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。所以进来我给大家带来了皮带瘦肉粥的制作方法!

材料准备:大米150g,猪里脊肉100g,皮蛋2个,清水800ml,香葱2根,生姜1小块,料酒1匙,生抽1匙,食盐1勺,鸡精半勺,香油1勺,生粉5g。

制作步骤:

1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;

2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;

3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块;

4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;

5、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒·生抽·食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌制备用(先不要急着拌匀,等下锅前再拌匀最好);

6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;

8、调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;

9、倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。

小贴士:

1、煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。

2、如果赶时间,也可以用高压锅煮粥,煮好后再来加上皮蛋瘦肉来制作。但相比之下,熬的粥更香。

3、如果喜欢吃白肉的,腌制时可以不用放生抽。

皮蛋瘦肉粥正确做法——粥底绵滑,皮蛋不腥的方法在下文中

食材:皮蛋两个,大米150克,前腿瘦肉70克,姜丝,食盐,花生油,胡椒粉,香油葱花,料酒

第一步:150克的大米淘洗干净待用;猪肉切片或者丝后加入少许食盐和料酒抓匀,再淋入少许清水(为了肉更嫩)搅拌上劲,最后抓一点干淀粉抓拌均匀,淋上少许食用油待用;为了皮蛋好切没腥味,先将皮蛋用水煮几分钟,冷却后蛋黄凝固就很容易切碎且不沾刀。

第二步:熬粥首选工具为砂锅,其受热均匀,可以给粥带来更好的口感,砂锅中烧开水,将淘洗干净的大米倒入砂锅中,然后淋入适量花生油,开中大火开始熬粥,加入花生油的目的很简单就是为了增香,让粥的味道更浓厚一点。

第三步:熬制一个半小时左右粥就开始变得浓稠,这时候下入姜丝和皮蛋碎搅拌均匀,再加入食盐,胡椒粉,香油调味煮5分钟,最后将肉片下入锅中再煮5分钟关火,撒上葱花就可以出锅了。

有话说

皮蛋瘦肉粥要想不腥又好喝,记住以下这几个窍门。

1、好米出好粥,挑选优质的大米来煮粥,可以为粥带来更多的美妙,可以考虑一下东北的珍珠米。

2、皮蛋可以水煮一下或者蒸一下,然后冷却后再剥壳切丁,这样可以去除皮蛋的腥味和一些铅味,还可以让皮蛋的蛋黄凝固,操作的时候更方便。

3、

肉片一点要提前浆制一下,这样可以锁住肉的水分,最后的口感更顺滑,而且要记住肉片要最后再下锅,略煮几分钟就可以了。

4、

皮蛋瘦肉粥离不开姜丝,所以这个姜丝是必须加的,可以去腥也可以增香。

皮蛋瘦肉粥是中式早餐中最为传统的食品之一,具有营养丰富,味道鲜美等特点,是很受人们欢迎的。但是,如果做不好,很容易就会把好的粥变得一蹋糊涂。接下来,我将分享一下我做出美味的皮蛋瘦肉粥的方法和技巧。

一、材料准备要做出美味的皮蛋瘦肉粥,首先要准备好所需的食材。需要准备的材料有:大米、皮蛋、瘦肉、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、菜籽油等。建议使用短粒的稻米,这种米易煮烂,口感极佳。

二、粥的煮制

1.将米清洗干净,然后浸泡半小时。这样可以让米变得软糯易煮。

2.炒肉。先用沸水煮熟瘦肉,再切成小块。将姜切碎,葱切段,然后锅中烧水,加入姜和葱并煮沸。放入肉块,加入少量生抽,翻炒均匀,并用盐和胡椒粉调味。

3.煮糊。将适量的水煮沸,将米放入锅中,煮五分钟后将火调至最小,持续翻煮。每五分钟翻拌一次,并加入肉块。

4.加入皮蛋。当米煮烂时,加入切好的皮蛋丁,再次翻拌,煮熟至所需的粘稠程度即可。此时,可适当加入盐、鸡精等调味品,最好是用搅拌机把粥打成浓稠的状体,口感更好。

三、食用方法

1.要在粥热的时候食用,这样口感更好。2.可以将一些葱末、脆皮肠等佐料撒在粥上,增加口感和美感。

3. 肉要煮软,否则就会影响口感。

四、小贴士

1.煮粥时,建议使用陶瓷锅,这种锅较为安全。不管是哪种锅,都需要注意锅底不要烧焦,否则粥的口味就不好。

2.在加入调料前,建议先品尝一下,看是否需要加盐调味等。

3.煮好的粥可放入保温瓶,这样可以让粥保持温度,让您在享用的同时更加方便。总之,做一碗美味的皮蛋瘦肉粥并不难,关键是要掌握好每道环节,用心一点,就可以轻松做出一碗最正宗的皮蛋瘦肉粥了

皮蛋瘦肉粥是中国传统的美食之一,口感柔软,滋味鲜美,营养丰富。

下面是如何正确制作美味的皮蛋瘦肉粥的步骤:

1. 准备材料:米、瘦肉、皮蛋、姜、葱、盐、香油等。米要提前浸泡2-3个小时,这样可以使米粒更加饱满。

2. 烹调瘦肉:把瘦肉切成小块,用开水焯水去除血污和杂质。然后在锅中加入适量的清水和葱姜,煮10分钟左右后捞出备用。

3. 煮粥:将浸泡好的米放入电饭煲或者炖锅中,加入适量的清水,比例为1:7,然后加入瘦肉块,一起煮至米粒变得烂熟。

4. 加入皮蛋:将皮蛋剥壳,切成小块,加入粥中,继续煮5-10分钟,让皮蛋的味道充分融合。

5. 调味:加入适量的盐,香油和葱花,根据个人口味添加调料即可。最后再煮2-3分钟即可关火。

以上就是制作美味皮蛋瘦肉粥的简单步骤。

在烹调过程中,需要注意以下几点:

1. 米要提前浸泡,这样可以使米粒更加饱满,煮出来的粥更加细腻。

2. 煮粥的时间要充分,让米粒变得烂熟,口感更好。

3. 切好的瘦肉要焯水去除血污和杂质,保证粥的干净卫生。

4. 加入盐的时机要掌握好,如果太早或者太晚都会影响口感。

5. 最后加入的香油和葱花可以增添粥的香气和口感,但也要控制好用量,不要过多。

总之,只要按照以上步骤和注意事项,就能够制作出一碗美味的皮蛋瘦肉粥,让你的味蕾倍感愉悦。

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