清补凉的用料
3-4人份量 、 、 鸡/鸡骨/瘦肉/扇骨 、 250-300g、 玉竹、 10g、 海底椰片 、 10g、 百合、 10g、 薏米、 10g、 莲子、 10g、 淮山药、 10g、 无花果、 10g、 枸杞、 5g、清补凉的做法
步骤1
清洗所有食材。 薏米在锅里中小火炒到微黄，去寒气。 玉竹、百合、莲子、山药、薏米，泡水半小时。 【海椰片、枸杞、无花果干清洗好后放一边备用】
步骤2
把肉类骨头类，冷水下锅，煮开后中火煮3-5分钟。完全去掉血水，这样汤水煮出来不会浑浊。 煮好捞出来冲水去除表面血沫。
步骤3
将泡好清洗好的食材【除了枸杞】和骨肉类一起冷水下锅。 大约加2L水，煮开后，转小火/中小火炖煮不超过2小时。 煮开前时不时搅动一下以免粘锅底。 【也可用电饭锅的煲汤功能，或用电炖锅隔水炖，这2种适当减少水量哦。
步骤4
熬煮到剩余半小时再将枸杞加入一起炖煮。 枸杞炖太久容易烂，所以要后加。 出锅可+点盐喝～ 肉类可以吃，玉竹、海底椰不吃～其他随意。滋补靓汤的烹饪技巧
1、怀孕哺乳期/经期的盆友需去掉薏米哦。 2、肉骨类的汤，切忌不要炖煮太久，超过2小时，嘌呤就要来让你痛风咯。那是喝再多汤水都没用的！ 3、其实一般煲汤，我自己都不怎么吃里面的食材，特别是这种药膳汤类的，哈哈别骂我浪费。避免浪费，骨肉类我通常都是用骨头比较多，比如鸡腿去骨后剩下的骨和鸡爪，骨头多余肉的扇骨。最近猪肉贵呢，瘦肉也不用来煲汤啦～炒成菜吃更香